最近有一個朋友跑來找我訴苦
一見面就抱怨：哎呀，煩死了！想換大房子，怎麼看來看去，廚房都還是那麼小啊？
我自己回憶了一下，確實這兩年踩了那麼多盤，除了極個別的大平層或者別墅產品，一般的置換型產品，廚房的設計都不大
甚至同樣面積段戶型和10年前的相比，廚房在普遍變小
這是為什麼啊？
朋友一個勁兒問我，不是都在說現在是置換的天下，大戶型當道
可是這廚房怎麼設計的還這麼“小家子氣”啊！
01
也不怪朋友抱怨
這是她最早居住的房子的戶型圖：87平左右，廚房5.4平
因為兩人世界變成了三口之家，既要給寶寶做輔食，自己也要注重養生，家庭的一日三餐下來，使用廚房的頻次越來越多
朋友想在同小區置換更大一點的房子，其中一個訴求就是，希望廚房可以大一點
但是看完之後發現，房子是大了，但是廚房依舊非常小，多了二十幾個平方，廚房面積幾乎沒變化：
比如，這套127平的標準三房設計，比朋友最開始的房子多了將近40平，結果廚房，才多了不到1平
除了能放下一個雙開門的冰箱，其他空間，幾乎沒什麼區別
那麼為什麼戶型置換越來越大，我們的廚房卻越來越小？甚至有些小三房，還會出現因為多了一個房間，廚房反而不如兩房的大
你以為只有這種普通的剛需戶型，為了節省面積廚房才那麼小嗎？
並不是
即便是聯排別墅產品廚房面積也很小，你也經常能看到很無奈的一面，就是明明都可以做到好幾個衛生間，但是在廚房上，依然吝嗇到不肯多給出幾平米
比如這套175平的聯排類別墅：整體三層，每層一個衛生間，最大的將近10平，但廚房仍然是隻有那個熟悉的數字5.4平，跟最開始的提到的87平小戶型的廚房一樣大！
大戶型，可以承載三代同堂，卻給不到一個可以體面的容納兩人轉身的廚房
在看完很多套的新房和二手房之後，朋友無奈的吐槽：是不是銷售忽悠我，碰巧帶我看的都是小廚房的房子啊？
都說民以食為天，廚房都滿足不了，偏偏還要設計那麼多廁所幹嘛？
02
我告訴我朋友，還真不是銷售忽悠你，目前市面上的主力戶型都是小廚房。這背後一定有它存在的道理
我們帶著疑問討教了幾位業界的專家：
“高房價可能是一個原因”
奧克斯地產設計方芳總告訴我們：在高房價區域裡，大家對於房屋空間的關注度不同，其中大量的模擬和調研發現，對於廚房，大家普遍的要求或者敏感度更低一些
這句話是什麼意思？
在特定的面積之下，客戶可能更關注比如客廳、餐廳、臥室，甚至是收納空間。
權衡之下，不被大部分關注的廚房，就成為了被取捨的犧牲物件
用我們自己的理解，再說的直白一點就是，房價都這麼貴了，廚房小一點我能忍，客廳臥室小了那忍不了
網上一直流傳著一個段子，大概是說，上海一個廚房，不管幾平米，換成現金可以點一輩子外賣
雖然只是段子，可是在高房價的一線，也是心酸的現實。大家都想著還是把有限的空間讓給關注度更高的地方吧
確實對現在的95後00後來說，他們更接受的生活方式就是生活已經夠累，不要再讓我 下廚房了。比起做飯，他們可能更喜歡了餓了麼外賣
那按照這個邏輯，是不是廚房設計就越小越好呢，那我索性就把廚房砍掉不是更節約空間？
也不行
方芳總告訴我們，目前國家規範廚房最小面積5平方制度依舊存在，這意味著5平方是一個硬性指標
這也解釋了為什麼我們上面看到的好幾個戶型裡，廚房都是5點多平方。
當然也許將來有一天，這個規定被取消，那時候市面上的一些面對年輕化客群的戶型，取消廚房的設計也未可知
比如像這樣的，整個客廳的空間就瞬間被放大
03
另一方面，開發商個個心裡都有一筆賬，算的精的很。
現在越來越多都是精裝修房。廚房的造價成本相對其他地方明顯更高，那麼在普遍一手房限價的情況下，廚房越小，意味著裝修成本越低
居住進化論的曲江濤老師給了我們一個很有用的資料：
在精裝修成本換算中，1平方廚房=4平方客廳
這意味著什麼？
這意味著我廚房多增加1平方，我其他地方得4平方降標才能攤平這個成本，這筆賬怎麼算都划不來啊
聽完一通的解釋
朋友有點洩氣的說，“哎，我只是想簡單的有個大點舒服點的廚房，怎麼就這麼難呢？”
04
一定也會有很多朋友跳出來說，可是我就是喜歡大啊，廚房也是夫妻家庭感情升溫的重要場所
小夫妻週末，在家一起做做西餐，做做蛋糕，一起動手，協作完成，然後度過一個充實而浪漫的燭光晚餐。這些自己動手豐衣足食的快樂，是外賣體會不到的
而且，我們這代人和老一代相比，在做飯這件事情上，我們非常依賴各種不同的烹飪工具
比如這樣的：
什麼電飯鍋、炒鍋，平底鍋、煎鍋，還有豆漿機、榨汁機、空氣炸鍋、麵包機、攪拌機，煮蛋器……
廚房小了，我放不下啊！大部分的改善戶型，甚至放不下一個雙開門的冰箱
這種情況下，該怎麼解決呢？
05
我們繼續追問兩位老師，如果說小戶型是因為房價高所以壓縮了廚房的空間，那麼為什麼改善型戶型裡也還是小廚房呢？
難道設計們不食人間煙火，從未考慮過上面這種大家庭的需求嗎？
曲江濤老師給到了我們一個很專業的解釋：廚房，已經從過去的家務勞動演變成為當下的家庭活動
所以針對改善置換人群，需要放大的是廚房功能，而不是放大廚房空間
這句話讓我琢磨了好一會，也就是說，大家需求的廚房空間，但不再是傳統意義上的中廚空間，更多的是中西結合
廚房的功能會被延伸至外部，讓更多的功能和操作是可以在外部完成的
比如朋友一起圍坐在島臺，一起喝喝下午茶，甚至插花等等，平時小朋友在島臺寫作業，家長就可以在外面準備做飯的素材，最後進入廚房炒菜也就是十幾二十分鐘就結束了
比如這樣的：
想想也是，年輕人別天真，重油煙的區域哪來的浪漫溫馨和調節氛圍，真正浪漫的開始都延伸到了餐廳的外部區域了
但唯一一點就是，做到這樣的廚房，基本都是大戶型起步了
像先前看的那些120平上下的改善戶型，幾乎是不太可能做到的
被現實打敗之後，朋友有點失落，沒想到自己奮鬥六七八年，換了七八百萬的房子，還是達不到自己想要的樣子
朋友嘆了口氣，哎，繼續奮鬥換更大的房子唄，還能咋辦
06
市場上，每一個階段的戶型都在發生不同的變化
現在我們覺得，怎麼最近市場上的戶型，很久沒有看到大廚房了
也許再過幾年去看，你會發現，一些小戶型已經完全沒有廚房，而還有一些戶型，廚房已經跟客廳融為一體
市場的動向，永遠跟著需求走
那麼各位呢？
對於你們來說，所居住的房子，有哪些空間或者佈局上的困擾，可以留言給我們，我們會藉助最專業的角度，幫您解答疑惑
最後也特別感謝奧克斯設計總方芳女士，以及居住進化的曲江濤老師為本文提供專業的知識普及
以上為正文，來自真叫盧俊團隊