來源：Dr.X（ID:cpxs2009)
“以後堅決不吃雞蛋了，沒想到雞蛋危害這麼大！”吳阿姨說著就準備將家裡的雞蛋全部給扔了。
原來吳阿姨在家族群裡看到親人發的一篇所謂的“研究”，文章裡說現在很多雞蛋都是用激素製作成的，不僅有毒還可能致癌。
看完文章後，吳阿姨被嚇壞了，趕緊跑去準備把雞蛋全扔了。
好好的雞蛋怎麼說扔就扔了呢？老伴見狀十分不解，大家都吃了這麼多年雞蛋，也沒聽說過有誰因為這個致癌的？
老伴不讓扔，吳阿姨偏要扔，二人因此爭吵起來，誰也不服誰。
恰巧近期，很多短影片平臺上也流傳出了一些關於“激素雞蛋”的影片。這些影片的大概意思是，“現在超市和菜市場上，存在著大量激素雞蛋，成年人吃了會擾亂激素水平，小孩吃了會影響生長發育。”
影片截圖
難道我們吃的雞蛋真的有激素嗎？雞蛋到底還能不能吃了？
激素雞蛋危害大，不僅有毒還致癌？
有傳言稱，我們平時見到的雙黃蛋就是激素蛋，打了激素的雞蛋蛋殼會比較軟，蛋清質地稀薄，經常食用這些激素蛋，有毒還致癌。
事實上，雙黃蛋只是一個隨機出現的事件，和是否打了激素沒有直接關係。雙黃蛋的產生，是因為母雞在下單時產了一個卵黃後，大腦的控制中心沒有及時接收到訊號，因而又產了一個卵黃導致的。
而蛋殼軟就是激素蛋，這更是無稽之談。有些蛋殼之所以軟，並不是這個雞蛋有激素，而是生蛋的母雞缺鈣了。
影片截圖
蛋清稀薄也和激素沒有任何關係，因為蛋清的稀稠只能說明雞蛋是否新鮮。一般舊蛋、陳蛋的蛋白部分都會比較稀。
影片截圖
所以，網上那些所謂的“鑑別方法”壓根就不科學，完全是製造恐慌。
雖說上面的鑑別方法不靠譜，但激素雞蛋確實是存在的。在這裡我們要區別來看。
首先是“內源性激素雞蛋”，其實所有雞蛋本身都含有激素，比如黃體酮。但這類激素是天然產生的，屬於正常的，對人體沒有危害。
還有一種是外源性激素，這種激素屬於人工攝入。比如有些商家為了增加雞蛋的產量，新增一些激素類飼料來餵食蛋雞，這就導致激素沉積在蛋裡，最終形成外源性激素雞蛋。
這種雞蛋對人體確實有害，但僅僅透過肉眼來識別其實很難，一般只能去正規的食品檢驗檢測中心，或者專業的第三方檢測機構才能檢測出來。
這6種雞蛋，真要少吃或不吃
①毛雞蛋
沒有孵化成型的毛雞蛋，大部分人都不喜歡吃，但也有很多人覺得毛雞蛋營養高。需要注意的是，毛雞蛋如果沒有煮熟食用的話，很容易增加沙門氏菌等病菌的感染機率，導致食物中毒。
②溏心蛋
有不少人喜歡吃溏心蛋，這裡需要明確的是，約有10%的雞蛋裡含有致病菌或黴菌，雞蛋如果沒有完全煮熟就食用的話，裡面的病菌就無法被完全殺死，食用後也會增加食物中毒的風險。如果雞蛋裡有蟲卵的話，還可能會有感染寄生蟲的風險。
③炸雞蛋
在螺螄粉、過橋米線和很多人的早餐中，都會見到炸雞蛋的身影。但雞蛋經過高溫油炸後，營養會大量流失，且熱量還會增加，長期食用後會加重心血管和肝臟的負擔。此外，經過高溫油炸後，還可能產生一些有害物質，最典型的就是雜環胺類，進而增加罹患癌症、心血管疾病等風險。
④散黃蛋
大部分散黃蛋，可能是雞蛋在運輸時，由於激烈的震盪導致蛋黃膜破裂引起的。散黃蛋如果沒有異味，一般可以正常食用。但需要注意的是，有些散黃蛋因為儲存的時間太長了，被細菌入侵後出現了明顯的異味，這種就不能再吃了。
⑤臭雞蛋
這種雞蛋一般蛋殼呈烏灰色，甚至有些蛋殼已經破裂，開啟後能夠聞到很明顯的臭味，且蛋黃呈暗黃色或灰綠色。這種雞蛋大部分人都不會吃，但有些人節儉慣了，認為雞蛋煮熟了反正都一樣，繼續照常吃，這種做法是很不可取的。
⑥表面有黴點的雞蛋
這種雞蛋俗稱黴蛋，由於雞蛋受到潮溼或雨淋，會將蛋殼表面的保護膜給沖洗掉，進而導致細菌入侵。所以，如果發現雞蛋表面有黴點或者黑斑，最好不要吃。
那麼，到底什麼樣的雞蛋才算是“好雞蛋”呢？我們在挑選時秉承著三個原則即可。
首先是蛋殼比較毛糙，附著一層霜狀的粉末，表面氣孔較為明顯，色澤也鮮亮潔淨。其次雞蛋在敲開後，蛋黃能夠成形且不散開，蛋白濃稠，蛋黃高於蛋白。最後，保質期一週內的雞蛋，新鮮程度是完全可以放心的。
長按下方圖片
識別二維碼 關注正反讀書
聽說轉發文章
會給你帶來好運
