面對超市裡那些五花八門的雞蛋，你們有沒有感到過力不從心，無從下手？
是挑便宜的？還是挑貴的？
是買Cage eggs還是Free range？
是選普通的還是要Orangic的？
在國內，我們會傾向於選擇散養的“土雞蛋”；在北美，我們傾向於選擇有機標誌的雞蛋。
那麼，有機食品哪裡買最便宜？當然是Costco啊！曾經有購物達人發帖說，Costco有機食品的美好的價格，每個月能節省$130！
而每週去Costco裡買一盒有機雞蛋，更是很多華人家庭的日常。最近網上越來越多人吐槽，Costco雞蛋有些令人失望。
而其實除了這個“Organic”標記之外，一顆優秀雞蛋其實還有很多標準。“個頭”、“顏值”、“家庭背景”、“含金量”等等，這些資訊都藏在了雞蛋盒上的各種小標籤裡，只是很多人都不知道。
今天小編就化身“雞蛋達人”給大家科普下Costco裡的這些雞蛋都是什麼鬼！幫大家挑出超市裡最優質的“好蛋”！
加拿大買雞蛋，要先看懂這4種標籤！
首先，以加拿大為例：雞蛋從“出生”起，就已經命中註定註定要被分成了“三六九等”來出售，普通人在超市，一定要學會看下面這4類標籤，才能買到真正的符合你標準的好蛋！
標籤一 : 看雞蛋大小
在加拿大，雞蛋一般以打Dozen為單位，超市裡能買到的最小單位是半打（6只），最常見是一打（12只）和一打半（18只）。
在Costco裡出售的有機雞蛋，是比較少見的24只裝。
開啟盒子，會看到每一盒雞蛋大小都很均勻，這是因為加拿大通用標準委員會（CGSB）以雞蛋的大小和重量定製了一套分類標準，把雞蛋按每一打的重量分為：
巨大（jumbo），特大（extra large），大號（large），中號（medium），小號（small）和特小號（pee wee）。
下圖為雞蛋協會製作的一個簡單圖表，可以直觀看到雞蛋大小的區別。
加拿大超市裡一般出售的雞蛋是巨大，特大和大號，偶爾有見中號，一般小號和特小號不在超市銷售。
標籤二：看雞蛋“顏值”
如果說雞蛋大小和雞蛋的品質並沒有直接聯絡，那麼雞蛋的級別則是和雞蛋品質有決定性的相關啦。
雞蛋按重量分級，包裝成紙箱，放入冷藏庫，直到運往零售商店和餐館。加拿大食物檢測機構（CFIA）在分級站隨機檢查蛋箱，確保其符合A級規格。
一般分為三個等級：
A級 （最高）：加拿大通用標準委員會（CGSB）規定，一隻A級“楷模蛋”必須“有一個乾淨的和未破裂的殼，一個圓形的和中心的蛋黃，一個堅定的白色，和一個小的空氣細胞。蛋白濃稠非常緊實，蛋黃圓潤緻密，蛋殼乾淨無裂紋”。
B級：B級雞蛋有一個未破裂的外殼，可能有粗糙的質地，或有一個稍微扁平的蛋黃，或更薄的白色。這些雞蛋可以用於商業烘焙，也可以用於未來的加工。
C級：雞蛋有破裂和/或染色的外殼，或扁平的蛋黃，或水汪汪的白色。這些蛋只用於加工蛋製品的生產。
標籤三：看雞蛋的“家庭背景”
蛋，也是要看家庭出身的。
雖然並沒有主流行業協會表明，母雞生活環境對雞蛋質量有顯著影響，但是在加拿大，雞媽媽生活範圍越大，成本就越高，所以雞蛋價格自然也就水漲船高啦。
最低等級：籠養雞蛋Cage
顧名思義，由機械化飼養的母雞生產的雞蛋叫做caged eggs，這些母雞一生都只能擠在狹小的籠子裡面，不能走動，不能“撓癢”，甚至不能“伸懶腰”。
為了提高產量，農場的工作人員也會想各種方法來催產，比如說：透過停止餵食的方法來使母雞快速回到生產期。在這種條件下，母雞虛弱的身體和精神上的緊張情緒都會影響到雞蛋的質量。
總的來說，這類雞蛋最便宜，但是不管是從雞蛋質量考慮，還是從倫理角度考慮，很多人都不選擇購買這類雞蛋。
次等：室內餵養雞蛋Cage Free/Barn Laid
那麼什麼是Cage Free咧？就是不在籠子裡的雞嘍！相對於籠子來說，雖然只是模擬戶外狀態，穀倉的飼養會更尊重母雞作為雞的生活習性。
雖然不在籠子裡，但是活動範圍仍然侷限在在養雞場裡，說白了就是個更大的籠子，還是暗無天地的雞生！
中等：放養雞蛋Free-Range
就是傳說中的“走地雞”！沒有籠子，沒有養雞場，可以在大自然下歡快的奔跑…有些母雞可以在規定的時間段去戶外散步，當然，課外活動按時回來工作下蛋！
可是你們知道嗎，這種所謂的“走地雞”才不是你們想象的那樣，它們是可以不定期的出去走走，可是在每公頃的地上，母雞的密度高達1500至20000只，擠的連毛都要掉了又談何Free啊？
可是沒辦法，事實就是如此。超市裡大多數的Free Range都是產自下面這樣的養雞場。
最高等級：有機雞蛋Organic
母雞中的“戰鬥雞”，它們可以在戶外隨便遊走，吃吃蟲，吃吃草，不新增，無汙染，總之就是貴婦級的待遇！這才是真正的“走地雞”。
這類母雞無疑是最幸福的，吃有機的食物，享受自由的運動（通常每天放風8小時到外面自由活動），不會被注射抗生素或激素。下蛋不下蛋，那取決於母雞的心情。
因為受到了高級別的待遇，這種雞下出來的蛋也更有營養，真是雞比雞，氣死雞啊！
標籤四：看雞蛋含金量
雞蛋也是一樣，什麼長相、個頭、家庭背景，這些其實都是虛的，關鍵要看肚子裡有沒有貨！
Omega-3雞蛋
在母雞的飼料裡新增富含Omega-3的食物比如亞麻籽，昆蟲，魚油或者藻類植物，當母雞消化亞麻時，一些亞麻酸被分解成DHA，兩種脂肪酸都轉移到蛋黃中。一個Omega-3雞蛋通常含有340毫克亞麻酸和75到100毫克DHA。
不過對於這一類雞蛋是否真的值這個高昂的價格，爭議還挺大。
有機雞蛋Organic
母雞需要無籠並且放養，必須喂無農藥，無化肥，不含轉基因農產品的飼料，不可以打抗生素，滿足所有條件的母雞下的蛋才可以標記為有機雞蛋。
素食雞蛋Vegetarian
為了符合現代人吃素的需求，加拿大超市還有一類素食雞蛋，徹底打消人們的顧慮。根源上，母雞飼料裡就不含有任何動物蛋白，多用大豆和玉米餵養。
聽上去很健康，但是為了素食概念，拋棄了母雞愛吃小蟲的天性，以及只給大豆玉米這些轉基因飼料，這種雞蛋真是讓人不好評論啊。
無荷爾蒙和抗生素新增 No Hormones or Antibiotics
在加拿大，給家禽注射荷爾蒙然後出售本身就是違法行為，而使用抗生素在業界也是很少見的，所以在雞蛋盒子上標這些也就是博眼球罷了，如果價格還更高，那就是變相坑錢了。
手把手教你挑雞蛋
以上屬於技術指導，來點是實在的。好了，敲黑板！
1. 買雞蛋的時候請購買有認證標籤的雞蛋，比如“Canada Certified Organic”
，似從蛋殼裡滲出來的，這樣的雞蛋已經變質了，千萬不能食用。
。
看來買蛋也是一門大學問啊，
不是有這麼一句話嗎：you are what you eat！
為了咱能活的健康點，活的長久點，
在吃的上下下功夫還是值得的！
另據美聯社報道，3月21日一早，數以百計紐約市民冒著寒風排隊，只為領取一家農場發放的免費雞蛋。在紐約市曼哈頓島北部哈勒姆地區一處餐館外，100箱雞蛋不到10分鐘便發完了，許多人空手而歸。
“我來這裡排隊只是因為我需要一些雞蛋……但我什麼也沒看到。”居民傑克琳·泰賈瓦說。
居民瑪麗昂·約翰遜等人白白等待了兩個多小時，她說自己買不起雞蛋，“太貴了”。
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點選圖片檢視：《黃帝內經》不只是一部醫書。