作為菜市場裡面隱藏的祛溼王，冬瓜呢，很多人吃得還是太少了。
除了炒菜、做湯，用冬瓜做得大蒸餃，是我這個夏天最有靈氣的一個搭配。
你們都吃過西葫蘆的蒸餃吧，南瓜餡的蒸餃也不錯。
不是用那種貝貝南瓜，而是纖維更多的菜南瓜，在我心裡一直都是瓜菜餡搭配的明珠。
直到遇上了冬瓜這個“鄉下小子”，幾下子就封神了。
冬瓜本身味道清淡，含水量又高，想要做餡一定得先殺一殺它的水分。
至於拿來配菜的蝦皮、木耳還有雞蛋，別看簡單，一個個都是提鮮的關鍵。
用燙麵的麵皮來包，一方面是不容易破，麵皮也不容易吸收湯汁。
咬一口是清清爽爽，味道還特別鮮的。
夏天沒胃口的時候，又能有一個救命菜了！
雖然是燙麵的，但也不用沸水和麵，差不多70-80℃的熱水，少量多次的往麵粉盆裡倒，一邊一邊去攪，攪成這種絮狀的就可以揉了。
如果這時候感覺面絮還是太熱了，你別急著上手揉，可以先用矽膠鏟多翻拌翻拌，感覺溫度能接受了再上手。揉好之後蓋上蓋子，放一邊讓麵糰自己鬆弛。
我說實話，每次買冬瓜光是炒菜、煮湯真的很難吃完。做成這種蒸餃就不用擔心浪費了，還順手解決了一餐飯。
想要更好的去掉冬瓜裡的水分，冬瓜儘量切得小一點，這樣一會兒醃的時候也方便。
鹽不用放得太多，簡單拌一拌再等一會兒，冬瓜出水是特別快的，把水分擠幹就放一邊備用。
只要是用雞蛋碎做餡，我都不會炒得很老，快速滑鏟，定型了就關火。
冬瓜肯定是不能替換的，木耳碎你們可以換成香菇碎，蝦皮也能換成蝦仁，充分發揮了食材的多樣性。
調味的東西就這幾樣，醬油、素蠔油和香油，按照你們家裡人的口味加就行。
和你們平時在家擀餅的技巧一樣，中間厚、兩邊薄，這樣的好處就是不容易露餡，吃的時候也沒有厚厚的大面皮。
做得多了吧，塞餡的能力就練出來了。這種蒸餃儘量別做得太小了，吃起來不過癮。
條件有限，如果你們在家裡做，可以換成大個兒的蒸鍋。開火後計時，蒸20分鐘就可以了。
因為不是發麵的就不用燜了，蒸好了直接出鍋。剛出鍋的蒸餃還是有點燙的，稍微晾一晾，搭配一個冬瓜湯，吃著很舒服。
夏天的食物裡，素餡蒸餃屬於很少數，多吃兩口我也不覺得有負擔的東西。
可能是我醃冬瓜的時候沒加太多鹽，最後味道是比較清淡的。
如果你們自己在家做，可以在包之前稍微嘗一口，隨時調整就不會翻車了！
喝完從胃底暖到指尖，整個人像被陽光曬透，太治癒了~
