上週，加州州長紐森（Gavin Newsom）簽署了“彩虹糖禁令”，禁止使用四種與腎癌、甲狀腺癌、胃腸癌和情緒障礙有關的食品新增劑 。
據《The Daily Meal》報道，儘管美國食品暨藥物管理局（FDA）尚未禁止，但加州立法機關透過一項將於2027年1月1日生效的“加州食品安全法”（California Food Safety Act），禁止在提供人類的食品中使用溴化植物油（brominated vegetable oil）、溴酸鉀（potassium bromate）、對羥基苯甲酸丙酯（propylparaben）和三號食用紅色色素赤蘚紅（red dye No. 3）等四種食品新增物，該法認為這些新增物對加州居民造成健康和安全問題。
加州的新法律在保護美國人免受食品中危險化學物質侵害方面向前邁出了一大步，衛生官員和專家呼籲其他州和聯邦政府效仿該法律。
由於該法將在未來幾年內生效，消費者不用囤積喜愛的糖果、果汁和其他含有上述新增物的食品。這段時間內，也能讓生產這些商品的公司改變配方、重新包裝好符合加州法規。加州州長紐森（Gavin Newsom）認為，該法將增強消費者對食品安全信心，然對商家來說，前方的道路可能崎嶇不平，因改變配方與包裝都需時間。
都知道食品新增劑如食用色素等，能幫助食品更有吸引力，色彩更豐富。
然而根據加州環境健康危害評估辦公室（California Office of Environmental Health Hazard Assessment）報告稱，三號食用紅色色素尤其被證明會影響兒童過動症和其他行為問題。
根據國際職業與環境健康期刊（International Journal of Occupational and Environmental Health），其他研究也表明三號食用紅色色素及其他合成染料，會導致癌症和其他健康問題。
FDA曾在2023年11月提議禁止這種新增劑，因近期研究表明它可能對神經系統造成影響，導致甲狀腺問題。增加烘焙食品質地的臭酸鉀可能增加罹癌風險。存在於玉米餅與烘焙食品防腐劑的對羥基苯甲酸丙酯，則恐破壞內分泌系統功能，降低女性生育能力。
該法規指出，在食品供應中使用這些新增劑的風險大於好處，若違反新法恐導致罰款，初罰5000元，之後每次違規將罰1萬元。
新法可能影響在其他州銷售的食品。上述這四種新增劑在加州之外的州依舊合法，這種情況恐造成消費者困擾，且可能因州際貿易中出現障礙而增加食品成本。然隨著公司被迫重新制定生產配方，也可能在全國提供更安全的食品選項。
FDA發言人在加州透過該法後評論稱，新法可能會對美國食品供應產生負面影響。2027年加州新法生效前，估計聯邦政府可能不會採取相關行動。
下面重點介紹加州新禁止的新增劑和含有這些新增劑的常見食品，以及其他國家禁止的含有危險成分的其他食品。
減肥和柑橘汽水：溴化植物油
當您喝一杯清爽的飲料時，請注意，您也可能喝到了溴化蔬菜 (BVO)，這是加州停用的新增劑之一。這種成分經常出現在無糖飲料和柑橘汽水中，以阻止果味軟飲料中的成分分離。
BVO尚未被宣佈為致癌物，並且仍然允許在食品中使用，儘管美國食品和藥物管理局 (FDA) 表示該成分只能暫時食用。
接觸BVO會刺激鼻子、喉嚨、肺部以及口腔、喉嚨、胃和肺部的粘膜。
反覆和長期接觸這種化學物質還會導致神經系統問題，如記憶喪失、平衡和協調能力受損以及頭痛，在齧齒動物研究中，動物的組織中溴含量很高，這對甲狀腺健康構成了危險。
巧克力糖和調味片：人工色素
一些流行品牌的一口大小的巧克力糖果和甜味薯片的標誌性色調和風味都來自於人工色素，其中包括加州新法案中包含的 Red 3、Blue 1、Blue 2、Yellow 5、Yellow 6 和 Red 40。
一些研究表明這些染料與過敏和哮喘有關，最近一項針對小鼠的研究表明 Red 40 與炎症性腸病有關。
美國國立衛生研究院 (NIH) 報告稱，Red 3 會導致動物癌症，並且有證據表明其他幾種染料也具有致癌性。
紅40、 黃5和黃6被發現受到聯苯胺和其他致癌物質的汙染。
此外，至少有四種染料——藍色 1、紅色 40、黃色 5 和黃色 6，會引起過敏反應，研究表明，食用人工食用色素會導致兒童多動症症狀在統計學上顯著增加。
Red 3 特別被發現會導致實驗動物患癌症和甲狀腺腫瘤，並且與兒童的多動症和其他神經行為影響有關。
百吉餅、披薩麵糰、玉米餅、糕點和甜甜圈：溴酸鉀
早餐吃貝果，午餐吃墨西哥捲餅，晚餐吃披薩，甜點吃甜甜圈。雖然這聽起來像是一頓美味佳餚，但許多人不知道這樣的飲食可能是致命的。
這不僅僅是因為高熱量和高脂肪含量。這是因為許多品牌的這些受歡迎的食品都含有致癌物質溴酸鉀，這種物質被列入加州新禁令中。
溴酸鉀是美國麵包中常見的一種化合物。將其新增到麵糰中可使其變得更強韌並改善發酵效果。但這種成分因其對健康的危險影響而被歐盟、中國和印度禁止使用，並已被證明會引起鼻子、喉嚨和肺部刺激。
實驗室測試還表明，它會導致大鼠腎和甲狀腺腫瘤形成。
乳酪、泡菜、糖漿、果醬和葡萄酒：對羥基苯甲酸丙酯
加州新禁令中的第四種也是最後一種新增劑是對羥基苯甲酸丙酯。
對羥基苯甲酸丙酯作為植物和一些昆蟲中的天然物質存在。它通常用於各種水性化妝品和個人護理產品以及食品新增劑。
然而，該物質已被證明會導致內分泌干擾和生殖問題。
午餐和加工肉類：雜環胺和多環芳烴
午餐肉和加工肉類（如熱狗、香腸和培根）被列為致癌物，其中含有兩種成分，即雜環胺和多環芳烴（PAH）。
雜環胺是烹飪肉（如牛肉、豬肉、雞肉和魚）時形成的致突變化學物質。它們是一些最有效的誘變劑，並已在動物模型中顯示出誘發腫瘤的作用。
PAH 是煤炭、原油和汽油中天然存在的化學物質。它們來自煤炭、石油、天然氣、木材、垃圾和菸草的燃燒，而烹飪肉類所需的高溫會形成多環芳烴。
然而，多環芳烴可能會導致癌症並損害眼睛、腎臟和肝臟。
薯片和炸薯條：丙烯醯胺
丙烯醯胺是一些食物在高溫烹飪（例如煎炸、烘烤和烘焙）過程中透過自然化學反應形成的物質。然而，在體內，丙烯醯胺會轉化為一種稱為縮水甘油醯胺的化合物，它會導致 DNA 突變和損傷。
此外，對齧齒動物模型的研究發現，接觸該物質會增加患多種癌症的風險。
軟糖和酸糖：二氧化鈦
這些受歡迎的糖果含有二氧化鈦，這種物質已被證明會刺激眼睛、鼻子和喉嚨。動物研究也表明接觸它會導致肺癌。
這種化合物在歐洲被禁止，因為擔心其顆粒具有基因毒性作用，或者說能夠直接損害人的 DNA。然而，美國食品和藥物管理局仍然允許它出現在美國人的食品中。
冰淇淋和奶油乳酪：rBGH 和 rBST
重組牛生長激素 (rBGH) 或重組牛生長激素 (rBST) 是奶牛產生的用於調節某些代謝過程的激素的合成版本。
它已向奶農銷售，以提高奶牛的產奶量，自1993年以來已獲得FDA批准，但在歐洲和加拿大被禁止。
關於該激素與乳腺癌之間關係的研究得出了不同的結果，但rBST的使用已被證明可以增加類胰島素生長因子（一種天然存在於牛奶中的蛋白質）的水平。
一些研究表明胰島素樣生長因子與前列腺癌、乳腺癌和結直腸癌有關。
麵包和麵粉：偶氮二甲醯胺
該成分是經 FDA 批准用作增白劑的化合物，用於強化和增強穀物麵粉和麵包麵糰中麵糰的彈性。
它有時被稱為“瑜伽墊”化學品，因為它廣泛用於泡沫塑膠。該新增劑在歐洲和澳大利亞被禁止。
雖然未被歸類為致癌物，但一些病例報告和人類流行病學研究已經證明該化合物可以誘發哮喘和呼吸道症狀以及皮膚刺激。
含糖穀物：BHA 和 BHT
BHA 是一種合成石化產品，廣泛用作穀物和其他乾貨的防腐劑。BHT 用於類似產品，有助於食品中的脂肪更長久地保持新鮮。
BHA 被認為是一種致癌物質，並已被證明會促進腫瘤生長並損害血液凝固。它還充當內分泌干擾物，並與生殖系統發育不全有關。
BHA 和 BHT 都會對迴圈系統構成威脅，並且 BHT 會影響睪酮水平，並影響精子質量。
它還可能導致肝臟腫大、肺部炎症和腎臟損傷。
雖然這些物質在美國食品中常見且已獲批准使用，但在歐洲卻受到嚴格限制。兩者均已在日本、加拿大、澳大利亞和紐西蘭被禁止使用。