出品/
聯商東來商業研究院
撰文
/牧之
12月16日-17日，聯商東來商業研究院組織學員企業走進老鄉雞進行交流學習，相繼參觀了老鄉雞炎劉雞場、中央廚房、老鄉雞農場和老鄉雞總部。
在分享交流環節，聯商東來商業研究院院長、聯商網董事長龐小偉表示，中國人有三碗飯：第一碗飯在超市，第二碗飯在餐館，第三碗飯在菜市場。來到老鄉雞，是希望找到一個行業榜樣，管管老百姓的第二碗飯，維護食品安全，推動行業向善。
▲聯商東來商業研究院院長、聯商網董事長龐小偉
老鄉雞創始人束從軒在分享中表示，不論企業大小，文化都在；不論做與不做，文化都在。企業如果注重搞正向文化，正向文化就能出來；如果不搞，負向文化就開始滋生了。
他認為，企業價值觀是幹法而不是想法，是共同遵守的價值標準及行為準則。制度是文化的落地，文化是制度的補充，文化是實實在在可以觸控到的，是行為選擇的標準。
束從軒強調，企業文化一定要從戰略著眼，從顧客著手，從員工落地。這樣就形成了一個愛的閉環：企業愛店長，店長愛員工，員工愛顧客，顧客愛品牌。好的企業文化是同行看了羨慕，顧客看了喜歡，員工看了認同。
▲聯商網專訪老鄉雞創始人束從軒
以下是束從軒分享全文(經聯商網編輯)：
以前，不論是超市行業，還是餐飲行業，大家都是拼搏的狀態，“996”“007”成為很多企業的一種文化，非常內卷。如今時代不同了，對於Z世代來說，這一套不一定行了。
為什麼要做企業文化？
比如說，這就是老鄉雞第一家店。這個時候，老闆就是店長，有什麼想法直接就操作執行。店少事少，老闆就是這樣。接下來又開了幾個店，甚至超過10個。那這時候我們怎麼管呢？老闆不可能到每一家店去當店長。於是，我們就設定了制度。制度能涵蓋所有的東西嗎？制度能涵蓋方方面面的東西嗎？不能，再完善的制度都不能，那怎麼辦？當我們開更多店的時候，就需要什麼企業文化。
企業有一種叫正向文化，比如：願景、使命、價值觀、制度、流程、機制、系統等等，這些都是正能量，體現的是快樂、平等、民主、公平。另一種是負向文化，比如：酗酒、賭博、背後說壞話、小團體、拆臺、貪汙、盜竊、內卷、超負荷工作、低價競爭等等。這些基本都是負能量，低效率，也掙不到錢。
在一個企業中，不論做不做文化，不是東風壓倒西風，就是西風壓倒東風。不論企業大小，文化都在；不論做與不做，文化都在。企業如果注重搞正向文化，正向文化就能出來；如果不搞，負向文化就開始滋生了。
好的企業文化可以幫助企業健康成長：員工快樂，創造顧客，化解困難，增長業績，多掙鈔票。
我們搞企業文化要不要感恩老闆？要不要感恩公司？要不要搞為公司大力發展奮力拼搏的口號？老闆辦公室要不要掛“厚德載物、仁者無憂、勇者無懼、智者不惑”這些口號？標準上牆、口號響亮、活動鋼鋼。大多數企業是不是通常都是這樣？考核企業文化考什麼？願景、使命、價值觀，對不對？最終結果是什麼？自上而下做要求，下頭還是無厘頭。這些做法與新時代的企業文化有本質區別。
企業文化要怎麼做？
做企業還是離不開願景、使命、價值觀，這是核心；中間還有一層是制度、機制、行為規範；最外面是故事、標杆、儀式、週年慶、企業報等等一些表層的企業規劃。
企業文化最重要的是什麼？是核心層，然後才到中間層。只要把裡面兩層做好，企業文化也便水到渠成，這是一個層層遞進的關係。什麼是使命、願景、價值觀？比如，我們老鄉雞門店創辦的初心和出發點到底是什麼？要解決什麼問題？核心價值是什麼？
昨天你們也去看了，我們的雞真的自己養的，幾乎都要養到180天以後。我們為什麼要搞農場？搞農場能賺錢嗎？我們就不是衝著掙錢去的。我們就是為了讓顧客吃到一碗安心的菜、良心的菜、好吃的菜。這就是我們的使命。
比如，阿里巴巴使命是“讓天下沒有難做的生意”；胖東來的使命是“創造愛、分享愛、傳播愛”；老鄉雞的使命就是“為顧客提供美好用餐體驗”。這不是現在搞出來的，已經有概將近十年了。這次總裁班以前，我沒有到胖東來學習過，但是我居然跟東來哥想到一塊兒去了。
願景是什麼？就拿老鄉雞來說，門店未來要發展成什麼樣子？在行業領域要創造什麼成果或者成就？阿里巴巴的願景是“追求成為一家活102年的好公司”；胖東來的願景是“培養健全人格，成就陽光個性的生命”；老鄉雞的願景是“用快餐的形式，讓全球享受中國的美食與文化”。
價值觀是什麼？價值觀是幹法而不是想法，是共同遵守的價值標準及行為準則。阿里巴巴的價值觀——“客戶第一、員工第二、股東第三”；胖東來——“自由、平等、博愛”；老鄉雞——“員工幸福、顧客至上、產品卓越、實幹創新”。
使命是動力系統和發動機，解決我為什麼去的問題；願景就是導航系統和方向盤，解決去哪裡的問題；價值觀就是制動系統(油門和剎車)，解決我怎麼幹的問題。
制度是文化的落地，文化是制度的補充，文化是實實在在可以觸控到的，是行為選擇的標準。
老鄉雞的核心價值觀
老鄉雞的核心價值觀是什麼呢？員工幸福：快樂工作、開心賺錢、大膽說話；顧客至上：份量充足、好吃不貴、不好就退；產品卓越：真材實料、新鮮現做、超時報廢；實幹創新：不講職務講服務，時刻保持戰鬥狀態，創新就是不斷解決問題，新流程、新工具、新技術。
價值觀案例，講到顧客至上，給員工授權，不好吃直接退換；給有困難的顧客免費吃一餐。比如顧客忘了帶錢了、錢包丟了等等都可以免費吃一餐。僅這一項，我們一年也要付出不少。此外，老鄉雞還有自查自糾報告，大家開啟老鄉親的微信公眾號可以看到，不管是市場監督管理局檢查到的，還是我們自己檢查到的，都發在微信上，網友可以跟蹤處理進度和結果。
老鄉雞的價值觀可以概括為“五要，五不要”：要顧客，不要上級；要擔當，不要邀功；要創新、不要守舊；要尊重，不要擺譜；要個性，不要奴性。
員工不會看標語上貼什麼，不會聽領導講什麼，而會學領導在做什麼。企業文化是不是老闆文化？企業小的時候，創業初期的時候，的確是。一個企業幾個人十幾個人，老闆帶著幹就行；超過100人，就要正兒八經地搞企業文化。企業小的時候，如果老闆喜歡抽菸，周圍一幫煙鬼；老闆喜歡喝酒，周圍一幫酒鬼……
老鄉雞的企業文化是老鄉雞人長期經驗和智慧的結晶。特別是到了Z時代，2000年左右出生的孩子們已經開始參加工作了，他的文化跟我們是有差異的。他們主要工作的意義、職場氛圍和人際關係。不像我們那時候，找到一份好工作，分配一個好單位，“鐵飯碗”了你會輕易離開嗎？
現在的年輕人不一樣了，他們首先想的是讓工作充滿意義。所以，企業也要讓員工充滿快樂，要有平等、自由、開放的工作氛圍，就像大家參觀老鄉雞總部，開放共享的工作空間等等。店長不端不裝，不要把自己太當回事，讓員工敢講真話、實話，在工作的地點，時間上有更多的選擇性，更多的靈活性。Z時代年輕人還要求，人際關係方面，不站隊、不受排擠，不麻煩，心不累。
數字化時代的到來，不僅僅是數字化的技術，背後的企業文化的變化更大。我們先來看一組資料：1989年，網際網路的全球使用者才400人；但是到了2024年，網際網路全球使用者是53億人。中國也迎來奔湧而來的數字化浪潮。2024年中國GDP，數字經濟將近佔到一半；網路使用者普及率達到77.5%，有10.92億人；特別是移動終端，在我國已經佔比已達99.7%。
沿著舊地圖，找不到新大陸。我們把過去的時代叫工業經濟時代，現在這個時代叫數字經濟時代。有什麼區別？工業經濟時代，以公司為中心；數字經濟時代，以顧客為中心。什麼是價值創新？工業時代是質量至上、渠道為王；數字經濟時代是產品至上、服務為王。
工業經濟時代淘汰的是什麼？是機器；數字經濟時代淘汰的是什麼？人。在人才方面，工業經濟時代我們需要一般的人，而在數字經濟的時代，我們需要最有能力的人。代言人方面，工業經濟時代是品牌代言人，數字經濟時代是顧客代言人。
人們害怕被顛覆，但又不得不面對顛覆；顛覆不是從內部出現的，而是不經意間，甚至是在自信滿滿之時，從外部出現的。比如，電信行業被無線網路顛覆，相機行業被智慧手機顛覆，銀行被電子支付顛覆……
數字化轉型的本質是什麼？迴歸顧客主權(選擇權、自主權、參與權、體驗權、隱私權、知情權)，實現員工主動(主動創新、主動發現、主動聚合資源、主動學習進步)。
老鄉雞門店數字化實操案例。1、會用數字化增長中心推送與店面相關的數字化工具。比如：報貨、生產計劃、資產系統、KDS、會員、外賣、日薪酬、資料分析、線上會議、影像識別點餐、小程式點餐、財務共享……2、大眾點評星級提升、社群營銷、直播……
昨天你們在我們養殖場聽了一部分管理養殖場的資料化，而不是我們整個公司全貌。那麼養殖的資料化不是用來看的，而是真正能用的。資料化做出來以後，不能依靠過去傳統的人，老頭老太太用不了資料化。所以現在養殖團隊有很多大學生團隊，以後我們再也不是傳統意義上的飼養員，要逐步過渡成為產業工人。企業文化是對誰的？老闆？員工？使用者？供應商？是對所有人。
老鄉雞企業文化實操
企業文化是長出來的，是幹出來的，不是抄的，也不是專家編的。
老鄉雞現在是直營店與供應商、加盟商形成三條腿文化、共生文化。
講到企業文化，我們一定要從戰略著眼，從顧客著手，從員工落地。比如說，我們現在就強調，產品一定要健康，要豐富，要乾淨，要安全。真正的企業文化，要麼顧客接觸到你的產品能感受到，要麼顧客接觸到你的人員能感受到。比如，乾淨衛生——不洗手不給吃飯，去過老鄉雞店裡的都知道。而且如果大家再細心點可以發現，我們拖把、抹布全部都是色標管理。
我們也有一些口號：吃好飯睡好覺，打起精神賺鈔票；品質在我手中，顧客在我心中；眼睛盯著顧客，屁股對著老闆；上快樂的班，做幸福的菜；成功者找方法，失敗者找藉口；掌聲送給服務員，為廚工、為飼養員、為外賣員、為裝修工人點贊。
企業文化要營造一種氛圍，把那些當面一套，背後一套，當面喊口號，背後說反話的人清除出去。有些人，學的時候很激動，回去一動不動。
老鄉雞子公司的文化：營運——花錢的服務掙錢，掙錢的服務給錢；店面——菜好吃、人熱情、店乾淨、工資漲；店長——員工是親人，顧客是上帝，產品是王道，經營加管理，結果自然就來了；老闆文化——實幹、“老大哥”，有句話是“老闆來了沒車接，顧客來了用賓士”。
這樣就形成了一個愛的閉環：企業愛店長，店長愛員工，員工愛顧客，顧客愛品牌。
企業文化的真與偽
有真正的企業文化，也有偽文化。凡是接觸到企業的員工或產品，就能感受到強烈的文化，就是真文化。
比如胖東來，只要接觸到他們的人，接觸到他們的產品，顧客就能感受到。比如海爾，當初只要買海爾電器，就給你送到家安裝好，水都不喝一口，臨走還要把包裝垃圾帶走。這就是當初海爾講的真誠到永遠。後來這些家電企業的服務都是跟海爾學的。
企業文化就是，認同企業文化的人進來就很舒服，不認同企業文化的人進來就很難受。好的企業文化是怎樣的？同行看了羨慕，顧客看了喜歡，員工看了認同。
最後，我講一個企業文化的結束語：我們就是要把人人都能做到的事情，做到人人都做不到。
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