最近找到家新疆美食店
每次去吃都像到了烏魯木齊
店子小小的
感覺擠擠的
全是新疆朋友坐在裡面
只有我的鼻子是最塌的
來這吃首先是因為離我家近
當進門就看見各種立體五官時
我知道這把肯定穩了
沒去過新疆
不知道該點啥
那天我在店裡東瞟西瞟
看見每個人面前都是深色的紅光
在醬汁的裹挾下
我甚至看不清他們在吃啥
再搭配新疆本地飲料
各位陶醉的表情像是在老家吃席
那天晚上
在店裡說四川話的只有我
本人打包了幾個炸串
與湯汁涼皮拼牛筋面
這是我與西域產生牽絆的開始
閉上眼我像在克拉瑪依挖的油田裡跳新疆舞
不確定這些食物是否完全還原
但我永遠會記得初次入口的驚豔
無論生活面臨再多坎坷
兩塊烤饢都能掩蓋那些焦頭爛額
這味道勞道得很
從好奇品嚐
到隔幾天不吃就渾身發癢
吸滿湯汁的溼醬炸串外酥裡嫩
皮薄料香的涼皮盆子比臉還大
涼皮子配牛筋面
每口爽朗似盛宴
涼皮混著湯汁
酸辣恰到好處
我平時對美食興趣並不大
吃東西翻來覆去都是那些館子
但我認為這家店值得推薦給各位
去新疆的機票可能買不起
但咱在成都感受到新疆美食的其味無窮
這家店位於牛市口地鐵站附近
是摩根中心的居民樓底商
此排店鋪我已觀察很久
做不起來的兩個月就垮
做起來的生意也不如從前
生意最好的是兩家便利店
餐飲店已經換了好幾輪
自從這家新疆美食店開張
我久違地看到這裡出現如此多的食客
新疆面孔居多
本地朋友不少
每次路過我都感嘆
還是新疆朋友長得俊啊
翻看這家店的某某點評中差評都有
但大部分人都誇它正宗
無論是肉夾饃還是涼皮或炸串
總有兩款能讓他們回到小時候
正宗的不止味道
還有小店的裝修
店內面積雖然小
但老闆使了大勁
滿牆的維吾爾族花帽
像是今年春晚的分會場
店裡的標語
體現老闆的思鄉情
處處都是新疆元素
感覺迪麗熱巴馬上會
邊轉圈邊從廚房跳出來
我怎麼又刻板印象了
但實在轉不動
因為空間不大
聽老闆介紹說
他們是三個克拉瑪依90後
這家店已經開了兩年
之前開在海椒市
今年搬來了這邊
桌子上的常溫飲品
部分都是來自新疆
掃碼點餐
樣樣都讓人有食慾
我們點了涼皮酸奶炒饢炸串
還有香辣孜然牛肉肉夾饃
菜齊了
食慾開始挑戰理智
濃郁的醬汁包裹著食物
我們準備開始測評
01
靈魂湯汁涼皮+牛筋面雙拼
常溫，中辣
15元
和成都的涼皮不同
這份涼皮和牛筋面
是完全浸泡在汁水池子裡的
這盆帶湯的常溫涼皮
就像賽里木湖的夏天
將番茄醬在碗裡攪拌均勻
隨便扯起幾根就能感受到熱烈奔放
涼皮爽滑勁道
蒜香與辣椒香交織
濃郁醇厚的料汁與它共同充斥口腔
它們同仇敵愾闖進我的口腔
任何香味都不允許我放過
別以為只有川味的辣引人入勝
新疆的辣椒更是身強力壯
進入喉嚨就有辣氣翻騰的感覺
辣而不燥蕩氣迴腸
微微冒汗但不悶得慌
吃著這口我想起了
小時候夏天玩梭梭板的模樣
那麼順滑那麼歡樂
牛筋面的吸湯能力超強
跟涼皮相比它的表現更加粗蠻
表面出現了無數蜂窩孔
放進嘴裡咀嚼它滋滋冒泡
涼皮有恰到好處的柔韌
牛筋面有帶著緊實的口感
兩者聯手在嘴裡同臺演出
剛柔相濟變化無窮
除了兩種主食
碗裡還有大量黃瓜豆芽香菜
它們為這碗獨增了幾分清爽
嘴裡像是一室一廳
這邊在做油辣子
那邊在開冷空調
這份刺激
感覺是新疆獨有的
直到舌尖被某種香料味全部侵佔時
我突然回過神來發現自己居然不在新疆
02
香辣孜然牛肉肉夾饃
15元
肉夾饃的價格絕對不算便宜
拿到手上感覺更是平平無奇
撕開這個肉夾饃
我們三個分著吃
從未想過我們會用古詩贈給這個餅
謙謙君子，溫潤如玉
外皮用的千層酥皮
吃起來層次分明
香脆可口像是在啃頭皮
猜得到它是預製餅但我仍為它鼓掌
因為店家將烘烤的溫度調得剛好
整個餅皮都均勻受熱
是在公司裡打飯都追求不到的熱度
肉夾饃裡的烤肉孜然味濃郁
伴隨著軟嫩的洋蔥咬下去還會出汁
香料的使用非常到位
尤其是孜然和辣椒粉的搭配
把每樣食物拉出來單吃都是好東西
辛辣感和香氣層層疊加
有種和新疆帥哥談戀愛
對方上半身裸體下半身戴圍裙
每天照顧我的飲食起居
油潤，幸福
酥脆，肉慾
這是牛肉與饃的最好結合
03
新疆炸串
炸串大拼盤+靈魂炸饢
22.8元
店裡賣的炸串
聽說是新疆朋友小時候吃的東西
當老闆端著這盤粘稠的食物出來時
我以為這是新疆的孜然稀飯
每根炸串都蘸滿了辣醬
每樣食物都盛裝出席
鮮豔濃情還閃耀著油光
用強勢的氣場對我發起進攻
毫不吝嗇的醬料
滿足我對北方刷醬炸串的想象
新疆風味的炸串更不是小門小戶的作風
醬汁取之不盡用之不竭
感覺誰跳進去誰就變得可口
口感以孜然味為主
以辣味和甜味為輔
汁水不鹹也不餬口
只是忠實地附加在食物之上
關於炸串
大家可以點自己喜歡的
除了炸饢
我感覺其它菜品的本身
和平時吃的差別不大
外脆裡香
口感豐盈
它裹滿醬汁深得人心
粗狂霸道的口感像是被強吻
04
特色炒饢
6元
看著這份炒饢
像是在沙漠裡徒步
樸實的顏色看起來條件艱苦
還沒吃就想喝口水解渴
它散發著最樸實的面香和芝麻香
質感類似烤饃片和鍋巴結合
幹是真的幹
香是真的香
脆而不硬越嚼越香
鹹香中還帶著點甜
咀嚼時感覺自己又命苦又幸福
辣椒麵與孜然調味加入
與饢本身的酥香相輔相成
這就像是西北人的磨牙棒
新疆人的下午茶
幹噎好似酸奶碗
但香辣味始終在煽風點火
剛吃有點不習慣
但會越吃越上頭
吃到後面我感覺新疆饢包容萬千
饢在命在
吃完暈碳兩天
05
新疆本地酸奶
8元
店裡的酸奶
聽說是老闆從新疆空運來的
此店的評論區
也全是對酸奶的好評
我們的同行人中
有人將此單品列為本店冠軍
不知道新疆酸奶該是什麼味道
但這杯酸奶具有雙皮奶般的果凍質地
甜絲絲水嫩嫩的在嘴裡很趕口
奶體綿綢
酸甜度適口
酸奶可以加各種醬
我們選擇了杏子醬
杏子醬的甜與酸奶的酸綜合
提升口感層次的同時帶著清新果香
它像是新疆某小學門口
類似避風塘店裡賣的甜品
此刻我們不是都市麗人
終於做回了愛吃新增劑的小孩
06
本地飲品
新疆阿娜爾汗石榴汁
8元
這杯石榴汁
價格有點貴
我在品嘟嘟看6瓶賣23.3
這裡一瓶就是8元
顏色鮮豔誘人
像是小時候喝的色素飲料
包裝上將果汁含量寫得很清楚
只是喝起來沒有那股天然的果汁感
在所有飲料都追求清爽的時候
這杯石榴汁做到了越喝越渴
甜味下藏著絲絲石榴味
還有略微的苦澀感
比起味道
顏色更接近石榴
新疆神內胡蘿蔔汁
6元
這瓶胡蘿蔔汁
產自石河子
原果漿含量佔了大半
質感比我的血液還濃稠
紅酒掛杯它掛壁
味道香甜
口感細膩
嘴裡全是胡蘿蔔的香甜
後調還有點酸味
仔細品能喝到青草香
閉上眼睛彷彿看到
日照充足的新疆大地
口感醇厚
這是飲品中的低音炮
單獨品嚐濃郁幸福
但搭配上炸串烤饢
有種在沙漠裡終於喝到水
但水裡面全是石頭的感覺
吃完今天這頓
我只想讚美新疆
地大物博食物香
除了兩款飲品實在有點濃稠不解渴
每道菜我們都願送出好評
豪放粗狂熱烈
又管飽又美味
吃完像是去了孜然溫泉裡泡澡
在今天的飯菜裡
我們最推薦的是
1
湯汁涼皮+牛筋面雙拼
2
新疆炸串
3
香辣孜然肉夾饃
吃完到現在
我們都沒有出現拉肚子的情況
大家意猶未盡開始計劃下次去吃的時間
新疆菜
你有點東西哦
歡迎大家來評論區聊聊
你在成都吃過好吃的新疆菜嗎？
/本文作者 翠勇 /
愛喝黑米粥
『所長私人微信trythings2
成龍：我是半個新疆人』
