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01
咱們自古就說“讀萬卷書不如行萬里路”，我這幾次來新疆出差可算是深刻體會到了。
在這個遙遠又充滿異域風情的地方，很多日常的小事都在更新我的知識貯備。
比如，我好幾次約車都發現系統顯示“別克”。
我還納悶，為啥別克車在新疆這麼流行呢？
結果，每次來的都不是別克車。
一打聽才知道，“別克”是人家司機的名字！
原來“別克”意為男孩，是個很普遍的哈薩克族名字，就像很多維吾爾族姑娘叫“古麗”一樣。
更沒想到的，正是一位叫別克的烤饢攤主，無意中給我補了節“中西文明史”。
話說，饢這個東西，就算你沒吃過，大機率也聽說過。
在新疆，它可跟咱們南方人的米飯、北方人的饅頭一樣，幾乎頓頓都離不開。
不少本地人早餐是饢配奶茶，午餐是饢夾烤肉，晚餐還能來個炒饢，就連烤牛排的周圍，都要配一圈饢來佐餐。
我住的酒店樓下，就有一個賣烤饢的小攤。
作為碳水愛好者，我幾乎每天早上都要去他家買個饢。
那剛從熱氣騰騰的饢坑裡出來的饢，外皮金黃焦香，內裡柔軟筋道，一口下去，真是眉毛都要香掉了啊！
一來二去，我跟攤主別克也混熟了。
得知我們有老外朋友，別克得意地說：
“嘿嘿，他們老外的皮塔餅就是我們新疆的饢！不信你去查，絲綢之路運過去的哩！”
02
哦？皮塔餅？Pitta Bread？
這東西我在英國可經常吃呢！
它常常出現在傳統的土耳其飯館，也變成了大多數英國餐廳可選的主食之一。
你別說，你還真別說。
除了不是在饢坑裡烤的，這皮塔餅的製作手法和形態口感，真跟新疆烤饢如出一轍。
不光是我，我們家兩小隻都很愛吃呢。
好奇寶寶我立馬去查了一下。
嘿，別克兄弟一點沒吹牛！
饢的歷史真的可以追溯到絲綢之路時期。
那個時候，遠行的商隊和牧民需要一種既耐放又頂餓的食物。
能久存不壞的饢可太能勝任這項任務了。
看我這塊已經被掰得七零八落的饢，已經放了四五天了，除了口感更乾硬以外，沒有任何區別。
我在工作之餘抽空去滑雪，不想浪費時間吃午餐，就拿它當“能量棒”，飽腹感極強！
遙想千百年前，絲綢之路穿過茫茫戈壁，綿延15萬公里，遠至西方的羅馬。
有過多少駝隊滿載著東方的綢緞、香料、糧食、五金去到那陌生的世界，再帶回西方的寶石、工具、宗教、藝術……
這一路，交流的絕不僅僅是物資，更是每種文明背後的生活方式、文化、信仰。
雖然沒有明確記載表明，土耳其和歐洲各國都能見到的皮塔餅的原型就是新疆的饢。
可是誰能否認，這兩種極其相似的食物，不是中西方文明頻繁交流的產物和佐證呢？
饢發展至今，已經好多種花樣了。
除了最常見的撒上芝麻的鹽饢，還有夾肉的、加洋蔥的，甚至有塗蜂蜜的、包玫瑰花餡兒的甜饢。
然而最打動人心的，還是它最初最樸實無華的作用——為遠行的牧民充飢。
一塊饢，就是在那個科技荒蕪的年代，他們敢於離開家鄉，遠赴萬里之外的保障。
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03
讓我由饢聯想到的是，在英國，也有一種“麵食之魂”常出現在餐桌上，那就是牧羊人派。
這道菜起源於18世紀的鄉村，說它是英國的麵食代表也不為過。
最初，它是牧羊人為了不浪費頭一天晚餐剩下的羊肉和土豆而發明的。
把剩菜裹在麵皮裡，烤得外酥裡嫩，第二天放牧的時候包一個，超級頂餓。
饢和牧羊人派，兩個看似完全不搭的東西，居然也有著某種微妙的聯絡。
它們不只是一種傳統的麵食，更是勞動人民對生活的熱愛和智慧呀。
其實，要再多挖一下，還能找到很多類似饢的麵點。
就像印度人配咖哩吃的Naan Bread，不也跟饢異曲同工嗎？
它們都存在了數百上千年，因為代代相傳，如今依然活躍在人們的餐桌上。
雖然最初的歷史已不可考，可在那遙遠的，沒有通暢的道路、沒有快捷的交通、甚至連遠行的人都可能有去無回的年代，這些“活化石”般的食物，不就是跨文化交流的明證嗎？
也許在絲綢之路的所有角色中，最有歷史意義的即其跨越了地域和時空，促進了不同文明之間的溝通和交融。
感謝這位叫別克的哈薩克族兄弟。
或許下次，當我咬下一口饢，或者舀起一勺牧羊人派時，都會想起這背後的旅程：
從新疆的遼闊草原到英國的鄉村廚房，這些凝聚著東西方勞動智慧的食物曾見證過多少動人的往事。
p.s. 元旦那天，我在新疆見到了本地人視為祥瑞的“時空之門”奇景，與親們共享，願2025萬事順遂！❤️
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