終於吃上了
劉一手火鍋
Liuyishou Hot Pot (Plano)
火鍋 | 川渝味道 | 牛油
還有小夥伴不知道，達拉斯的劉一手已經火爆試營業了嗎？
因為目前只有晚餐，位置有限，加上人超多，所以應該還有很多人沒有來得及去認真的體驗一下。
那麼，為何大名鼎鼎的劉一手這麼火爆？在這個寒冷的冬日，我和幾個小夥伴一起去做了首刷。
店面不是特別大，人真的很多，門口登記手機號等待簡訊叫號。
之前據說飯點排隊需要3+小時，但我們去的這個週中，速度比想象中快很多，6點多拿上號，差不多40分鐘後就輪到了。
門口設定有烤火爐，坐著跟朋友聊聊天，等待的這段時間也不算難熬。店裡現在還有等位排隊超過60分鐘，就送優惠券的承諾。
重慶火鍋屆的扛把子
提到重慶火鍋，一定不得不提大名鼎鼎的劉一手。北美劉一手集團旗下擁有劉一手火鍋、山裡屯和花小嬌三大品牌，分店總數已達25家。
Plano這家，目前是AYCE自助式點單，$26.95/人，鍋底、酒水飲料和一些premium的單品另外算錢，並且設有自助的小菜和甜品區。
鍋底方面，有單鍋、鴛鴦、三鍋、四鍋，可以根據自己的喜好，品嚐各種不同的味道。
我們選了3種鍋底：
麻辣重慶牛油鍋，劉一手最火爆的鍋底，地道帶勁，入口又麻又辣，回味是濃鬱的牛油香氣，目測牛油與水的分量幾乎五五開，吃辣星人真的可以衝。
酸蘿蔔老鴨鍋， 痠軟的蘿蔔開胃，老鴨湯溫補潤燥。
金湯花膠雞鍋，不喜歡吃辣的一定要試試，涮菜之前記得先喝一碗湯。
此外，還有野山珍菌湯、胡椒豬肚雞鍋、鮮果番茄、豬骨濃湯、日式壽喜鍋、泰式冬陰功湯等多種湯底可選，甚至可以選擇不要錢的清水鍋哈哈。
劉一手在加拿大有自己的加工廠，火鍋底料等形成了成熟完善的供應鏈體系，這可能就是他家鍋底非常接近地道重慶味的原因。
【自取小料臺，選擇超多】
自助小料區，除了各種南北醬料可以自由調配，還有新鮮時令的水果、小菜，包括滷豬蹄、涼拌豬耳朵、口水雞、黃瓜木耳等等，還有炸饅頭、小蛋糕、銀耳湯之類的甜品。
建議小菜挑自己喜歡的淺嘗一下就好，不然真的沒有肚子吃火鍋~
招牌菜閉眼點就對了
第一次來，不知道點什麼，選單正面的必吃榜上，每樣來一份就可以了！小酥肉、小郡肝、黑魚片、竹笙、油條蝦滑，基本都是劉一手的特色招牌。
【涮肉】
火鍋肉卷，我們選了紐西蘭羊肩肉，和牛五花切片。肥牛一斷生就能吃，脂香肉嫩；羊肩肉毫無羶味，還帶著淡淡的奶香。
這裡必須提一下這兩盤肉的份量，在AYCE裡屬於多的，建議不要一次點太多種，否則根本吃不完。
【“碼頭三脆”吃重慶火鍋必點】
風味牛舌，切得薄厚均勻，口感非常嫩，嚼幾下有很鮮嫩的汁水在齒間迸發。
黃喉切成了圈，汆燙很方便，口感更加脆嫩。
需要另外單點的一劉大刀毛肚，用的是極品黑毛肚，肉質更肥厚，口感更脆嫩，七上八下，蘸盡了牛油鍋的味道，香辣脆爽，實在讓人慾罷不能。
【嫩牛肉】
個人很喜歡水晶嫩牛肉的口感，肉質紮實，但是非常滑嫩，涮辣鍋或者花膠雞都不錯。
同款的還有麻辣手切牛肉，吃起來麻辣有勁。
【魚籽蝦滑】
必點！可以吃得出來的新鮮，蝦肉的味道很鮮甜，而且分量還不小呢~一勺一勺分成小塊丟進濃湯裡煮到浮起來，一口一個真的很過癮。
另外還有油條蝦滑，兩大重慶火鍋必涮的經典組合，不過油條裡的蝦漿並不算多，可以自己再加一點。
【手切黑魚片】
新鮮的黑魚片晶瑩透亮的躺在冰盤上，放進鍋裡等上789秒，帶著甘甜的魚肉就燙熟了。
魚皮是脆脆的口感，魚肉入口即化，不知不覺可以爆吃一盤。
【野生竹蓀】
劉一手的竹笙，好吃！脆甜的口感，非常鮮美，也沒有奇怪的苦味，涮花膠雞鍋真的是一絕。
【小郡肝上上籤】
小郡肝其實是切開的雞胗，口感脆中帶嫩，而且提前醃製，大面積的裹上了調味，再在牛油鍋裡滾熟，沾上霸道的香氣，從口感到味道都是我的最愛！
【手打香菜豬肉丸】
劉一手的丸子都是新鮮手打的，特別選了一份帶香菜的豬肉丸，咬開丸子，細嫩的肉肉裡汁水充盈，帶著濃郁香味的肉汁流進嘴裡真的棒呆~
【鄉村小酥肉】
屬於油比較多的小酥肉，感覺不夠酥脆，但比較香，配了番茄醬和辣碟，不過都不如直接進牛油鍋來吃的爽啊~
【蔬菜&主食】
到這裡其實已經沒有多少肚子了，但蔬菜必須要吃點，所以主食就點了一些寬粉試試味道。
印象比較深的是冰山火鍋筍，非常新鮮脆嫩的口感，建議不要煮太久。
獨樹一幟的綠色一劉片粉，綠豆做的寬粉，在湯裡吸滿了湯汁，滑溜溜的入口，居然是脆脆的口感，推薦蘸上醬以後再裹一裹花生碎，好吃好吃。
甜品 & 酒水飲料
吃完火鍋後，來份甜品吧！幾個人分享一碗貨真價實的冰粉，嫩滑彈性十足，冰涼爽口，令人滿足。
或者在小料臺取一份炸饅頭，自己淋上煉乳，或者小蛋糕泡芙之類的，選擇蠻多的。
飲料方面，含酒精的雞尾酒、各種碳水、溫和的酸奶、各種鮮榨的水果汁應有盡有。
特別推薦一下酸梅湯，是比較酸糖比較少的那種，重慶火鍋配酸梅湯，這一頓吃的剛剛好。
總的來說，劉一手在達村的火鍋店裡，還是非常值得去吃的。
因為人比較多，目前一桌限時1小時30分鐘到2小時，最後30分鐘的時候會有服務員來提醒是否還有繼續order，雖然被催會有點不爽，但總體服務還是挺好的。
以上就是我首刷劉一手Plano店的個人心得，希望各位吃貨們吃看得盡興。在這裡提前祝大家龍年快樂，龍吟風起迎春到，圍爐聚炊幸福年！
🏠 店名 | 劉一手
Liuyishou Hotpot Dallas
📍 地址 | 2001 Coit Rd
Ste 137D, Plano, TX 75075
⏱ 營業時間 | 週一~週日 3-10PM
☎ 電話 | (469) 626-0008
撰文 | Ruzhen
攝影 | 凱蒂糖
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