文丨鄧新華
最近餐飲業遭遇重擊，這會引起連鎖反應，事關國運。
先講個故事：
假設一個村子有鐵匠、農民、裁縫，他們相互交換產品，不會產生“產能過剩”。那麼，村長有什麼辦法制造“產能過剩”？
很簡單，阻礙其中一些人生產，例如，把鐵匠的鋪子關了。鐵匠生產不出農具跟農民換糧食，農民的產能就“過剩”了。而且，鐵匠沒東西換糧食，就沒糧食買裁縫的衣服。同樣，農民的糧食無法賣給鐵匠，他也收不回成本，他也會減少購買裁縫的衣服。你看，整個村子都出現了“產能過剩”。農民、裁縫競相降價，一片悽風苦雨。
這，就是主流經濟學經常掛在嘴邊的“產能過剩”。他們認為，農民、木工生產得太多了，太“內卷”了，所以賣不出去。需要治理“內卷式競爭”。
這就是主流經濟學特別、特別荒謬的地方。
什麼是需求？就是你對某些商品有需要且能夠支付。
我想大家很容易看出，實際上，根本就不是農民、木工做錯了、生產得太多了，而是鐵匠的正確產能被阻止了、失去支付能力了。農民、木工完全就是正常生產，並沒有做錯什麼，但因為鐵匠需求大跌，他們就顯得“產能過剩”了。“產能過剩”這個詞描述的根本就是假象，它實際上是鐵匠產能不足。
這個道理是不是非常容易懂？
所以你明白了嗎？餐飲業的困境必須高度重視。
因為，當餐飲業就像鐵匠一樣，缺乏支付能力時，那一定會引發連鎖反應，加劇其他行業的“產能過剩”。
實際上，在重擊之前，這幾年餐飲業日子早就就不好過。拿2024年來說，2024年上半年北京大中型餐飲企業的利潤同比下滑了88%！
你也可以說，餐飲業的產能“過剩”了。不止餐飲業“產能過剩”了，不少行業都普遍地出現了“產能過剩”。
這並不是因為餐飲業做錯了什麼，而是因為“鐵匠”——房地產、網際網路、民間教育等行業的從業者支，付能力大為降低，才使得餐飲業“產能過剩”了。
但是當房地產、網際網路、教培等行業遇到困境時，絕大部分餐飲業的從業者根本就不會意識到，當“鐵匠”的產能受阻，會使得“農民”、“裁縫”的正常生產變成“產能過剩”。
他們心裡估計在想：“你房地產、網際網路、民間教育的困境，和我有什麼關係？又不影響我正常做生意。”
同理，今天餐飲業遭遇困境，一定會加劇其他行業的“產能過剩”。不是因為其他行業做錯了什麼，而是因為餐飲業從業者的需求會進一步大幅下降。
但是其他行業的人同樣也不會意識到餐飲業的困境和他們的“產能過剩”之間的聯絡。他們可能還覺得真的是自己的行業太“內卷”了，需要治理“內卷式競爭”呢。
所以，在本文開頭的故事裡，你覺得需要治理農民、裁縫的“內卷式競爭”嗎？
很明顯，當然不需要！
真正需要做的，是恢復鐵匠的正確產能。只要鐵匠能繼續正常生產工具，來交換農民的糧食，農民、裁縫的“產能過剩”自然就消失了。
也就是國家反覆強調的，多推出擴張性政策，不推出收縮性政策。
哪些是擴張性政策？重申對市場的尊重，減稅，減少管制，都是擴張性政策。
“鐵匠”們——房地產、網際網路、民間教育等等行業恢復正確產能，從而恢復需求，所謂的“產能過剩”、“內卷式競爭”自然也就消失了。
在網路小說《詭秘之主》裡，主角克萊恩和一些人曾經陷入一個時間線的迴圈，那是一個特別無望的狀態，因為陷入迴圈中的其他人根本意識不到自己陷入了迴圈。幸好克萊恩能夠意識到自己陷入了迴圈，才能打破迴圈。
所以，你明白餐飲業的困境為什麼事關國運了嗎？因為它可能加劇“餐飲業從業者需求下降→其他行業‘產能過剩’→治理‘內卷式競爭’→被治理行業需求下降→其他行業‘產能過剩’……”的閉環迴圈。
人們必須跳出主流經濟學的荒謬迴圈，才能救經濟。
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