至少有 10 個州的 49 人因食用麥當勞四分之一磅漢堡引起的大腸桿菌食物中毒而患病。
美國消費者報告（Consumer Reports）近期釋出年度報告，列出了 2024 年因召回和食源性疾病爆發而被認為是“風險最高”的 10 種食品。儘管食品安全監管機構 U.S. Public Interest Research Group Education Fund 的資料顯示，與去年相比，食品相關疾病增加了 41%，這在一定程度上與大規模的食品召回有關，但專家建議消費者不必因此過度恐慌。
消費者報告的這份年度風險食品報告基於 2024 年食品汙染導致的疾病和死亡人數、疫情的廣泛程度、召回次數以及召回食品的數量進行評估。報告中提及的風險食品與沙門氏菌、李斯特菌和大腸桿菌等病菌相關，並指出了去年與熟食肉類、特定農產品和乳製品相關的具體疫情爆發事件。
報告指出，由於負責監督、檢查和檢測美國食品供應安全的聯邦機構面臨重要的資金和人員削減，有效監管食品行業正變得越來越具挑戰性。因此，消費者可能需要比以往承擔更多識別潛在食品風險的責任。
然而，這並不意味著消費者需要永久放棄熟食三明治、黃瓜沙拉或麥當勞芝士漢堡等食品。關鍵在於瞭解相關風險並採取適當的預防措施。
消費者報告列出的“風險最高”的10種食品：
-
熟食肉類 -
黃瓜 -
生乳製品 -
科蒂哈乳酪和新鮮乳酪 (Cotija and queso fresco cheese) -
雞蛋 -
洋蔥 -
綠葉蔬菜 -
有機胡蘿蔔 -
有機羅勒 -
即食/熟制禽肉和肉類
報告中特別提到了2024年的一些重大召回和疫情爆發事件，例如與 Boar's Head 肉類相關的致命李斯特菌疫情（導致10人死亡，公司召回720萬磅產品，並迫使弗吉尼亞州一家工廠無限期關閉）以及與麥當勞漢堡中洋蔥相關的大腸桿菌疫情（導致10個州的至少49人患病）。
報告強調，熟食肉類由於容易滋生李斯特菌而具有一定的“風險”。李斯特菌能在低溫環境下存活，並在陰冷潮溼的環境中繁殖，容易汙染食品生產和儲存環節。同樣的問題也適用於預煮和即食肉類，例如 BrucePac 公司因李斯特菌汙染而召回數百萬磅的產品。
新鮮農產品，如因沙門氏菌汙染而導致23個州113人感染的召回黃瓜，以及與多起大腸桿菌疫情相關的綠葉蔬菜和有機小胡蘿蔔，還有麥當勞巨無霸漢堡中被大腸桿菌汙染的洋蔥，都因其生產方式而容易受到細菌汙染，例如透過廢水、種植用水、肥料以及種植區域靠近牲畜等途徑發生糞便汙染。雞蛋如果蛋殼破裂，在加工過程中也可能發生類似汙染。
生乳製品由於未經巴氏消毒，一直被認為是不安全的，在某些州甚至禁止銷售。2024年，Raw Farm 生產的生乳導致了一起沙門氏菌疫情，至少 165 人患病，並引發了禽流感擔憂。由生牛奶製成的科蒂哈乳酪和新鮮乳酪也存在同樣的風險。Rizo-Lopez Foods 公司就因其乳酪與一起持續多年的李斯特菌疫情有關（導致2人死亡，數十人患病）而在10月份被關閉。巴氏消毒是美國商業牛奶供應中一項常規操作，透過高溫殺滅有害細菌，有效降低了透過牛奶傳播的疾病（如李斯特菌病、白喉和肺結核）的發生率。然而，近年來一些不實資訊的傳播導致人們對生乳製品的消費有所回升。
儘管這些食品被列為“風險較高”，但這並不意味著必須永遠避免食用。專家建議，食用和製備這些食品時只需格外小心，並遵循最佳的食品安全操作規範。賓夕法尼亞州立大學食品科學系高階食品安全推廣助理馬丁·巴克納瓦格指出，在 Boar's Head 李斯特菌疫情高峰過後，“現在可能是購買 Boar’s Head 產品最安全的時候”，因為涉事工廠已關閉，公司和美國農業部都會高度警惕，確保產品的安全。
喬治華盛頓大學米爾肯公共衛生學院食品安全與營養安全研究所高階研究所經理珍妮特·巴弗強調，消費者應該認識到“食用食品總是存在一定程度的不確定性，每個人都必須確定自己對風險的承受能力”。