來源：極速財訊
近日，巴奴毛肚火鍋創始人杜中兵因在公開場合發表“火鍋不是服務底層人民”“月薪5000你就不要吃巴奴”等言論引發爭議，被指“歧視低收入群體”。儘管杜中兵澄清稱其本意是建議經濟條件有限的消費者理性消費，但事件仍引發廣泛討論。
事實上，這並非巴奴首次陷入輿論風波。2023年，巴奴因“18元5片土豆”事件被指價格虛高，隨後又被曝出“富硒土豆”硒含量未達宣傳標準，品牌形象受損。此外，巴奴多次因食品安全問題遭消費者投訴，部分顧客就餐後出現腸胃炎症狀。
儘管爭議不斷，巴奴的資本之路仍在推進。自2020年獲得首輪融資後，巴奴迅速擴張，截至2024年底已在全國開設超過140家直營門店。2023年，巴奴透過股權調整，被認為是為赴港上市做準備。
近日，杜中兵又公開表示，上市是巴奴的重要發展方向，並計劃披露財務報表以增強消費者信任。
01
“月薪5000別吃火鍋？”巴奴創始人言論引爭議，回應稱“建議理性消費”
事情起因是，2025年2月25日，杜中兵在由四川火鍋協會主辦的“毛肚火鍋發展研討會”直播中發言，稱“火鍋不是服務底層人民”“月薪5000你就不要吃巴奴，哪怕吃個麻辣燙”……。相關言論在網路流傳後，迅速引發網友熱議。部分網友認為其言論帶有“歧視低收入群體”的傾向，並調侃“月薪一萬才能吃巴奴”。
27日上午，巴奴毛肚火鍋創始人杜中兵回應“月薪五千不吃火鍋”言論稱，希望大家不要誤解（他的）真實意思。杜中兵解釋稱，“火鍋不是服務底層人民”“月薪5000就不要吃火鍋，吃些麻辣燙就好了”等幾句話不是連在一起說的，如果連在一起說，就會曲解他的本意。
杜中兵回應截圖
他提到，過去的火鍋價格相對便宜，但近年來隨著行業發展，火鍋的價格變得越來越貴，甚至超過了大多數中餐。他認為這不是一個好現象，但如果一個品牌沒有明確的定位，也難以做好。
杜中兵表示，如果大家經濟條件有限，特別是剛進入社會的學生，月薪只有5000元的話，應該忍一忍，避免高消費，少吃或不吃火鍋，把錢花在個人成長上，讓自己變得更好。他強調，這是他真實的本意，如果之前表達不清楚，是他自己的問題。
02
因白菜太普通而下架 “18元5片土豆”曾被推上風口浪尖
事實上，這並非巴奴首次陷入輿論風波，此前就曾因“天價土豆”事件和創始人杜中兵的爭議言論而引起熱議。
2023年，消費者發現巴奴門店售賣的“富硒土豆”價格高達18元一份，且分量僅為5片，被調侃為“一片土豆3.6元”。當時杜中兵也曾作出回應，“我們的土豆是富硒土豆，而且顧客昨天曬的是半份土豆。”
此後，新京報在2023年對巴奴毛肚火鍋的“富硒土豆”進行了專項調查，並委託第三方檢測機構對土豆的硒含量進行了檢測。檢測結果顯示，巴奴宣傳的“富硒土豆”中硒含量並未達到其宣稱的標準（具體數值未公開），與宣傳中的“富含硒元素”存在明顯差距。
最終，巴奴毛肚火鍋承認硒含量宣傳存在誤差，並解釋稱是由於供應鏈環節的檢測標準不一致所致。與此同時，巴奴毛肚火鍋下架了相關產品，並向消費者致歉。
事實上，巴奴毛肚火鍋存在的問題不止於此，巴奴在食品安全問題上也屢遭質疑。
有消費者投訴稱，自己與朋友于2025年2月15日晚在巴奴毛肚火鍋就餐後，出現嘔吐、腹瀉等腸胃炎症狀，經診斷為細菌感染，遂要求餐廳給予合理解釋並依法賠償損失。
類似的事情 ，在2月5日也有發生，有消費者稱，自己與家人於2025年2月5日在江寧區景楓商場巴奴毛肚火鍋店用餐後，6人出現腹瀉、嘔吐等症狀，診斷為急性腸胃炎。
值得一提的是，2024年6月，巴奴火鍋還曾因“白菜太普通”而下架了白菜及其他常見蔬菜，如菠菜、生菜、萵苣等，這一舉措引發了廣泛討論。
巴奴官方解釋稱，下架這些蔬菜是為了推動“蔬菜月月新”計劃，旨在為消費者提供更具時令性和新鮮感的食材，而非因為這些蔬菜不受歡迎或品質不佳。
03
從毛肚起家到資本寵兒，巴奴上市在即？
資料顯示，巴奴毛肚火鍋成立於2001年，由創始人杜中兵在河南安陽創立。
早期，巴奴以“毛肚火鍋”為特色，主打產品差異化，強調食材品質。2012年，巴奴提出“產品主義”戰略，明確“用真材實料，做更好吃的火鍋”的理念，開啟了品牌升級之路。透過區域深耕和差異化競爭，巴奴逐步從河南走向全國，成為中高階火鍋市場的代表品牌之一。
截至2024年底，巴奴毛肚火鍋已經在全國開設了超過140家直營門店，綜合淨利潤率為9%，平均翻檯率約為3.7次。
極速財訊梳理發現，巴奴的快速發展離不開資本的支援。2020年，巴奴完成首輪近億元人民幣融資，投資方包括番茄資本，資金主要用於門店擴張和供應鏈建設。2021年，巴奴獲得高榕資本、日初資本等機構5億元人民幣的投資，加速了全國化佈局和數字化轉型。
2023年3月，美味森林餐飲管理（鄭州）有限公司成立，註冊資本6億元，法定代表人為杜中兵，由巴奴毛肚火鍋（香港）有限公司全資控股。美味森林餐飲管理（鄭州）有限公司隨後出資5.7億元成為巴奴毛肚火鍋的新股東，出資比例超91.89%。這一系列股權調整被認為是巴奴毛肚火鍋為赴港上市做準備的重要舉措。
2025年2月26日，杜中兵在“川渝火鍋頭牌菜—毛肚火鍋發展研討會”期間表示，上市是巴奴毛肚火鍋未來的重要發展方向。杜中兵提到，未來將披露財務報表，讓消費者更清晰地瞭解巴奴產品的價值。
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