好的醬油怎麼選?認準這4個配料,注意這5個細節

老話說“開門七件事——柴米油鹽醬醋茶”。
醬油是人們日常生活中不可缺少的調味品,有了醬油的“畫龍點睛”,菜餚才能色香味俱全。
小時候只知道“打醬油”,後來有了生抽和老抽的概念,漸漸地忘記了原來醬油的本味。
其實生抽就是醬油多加了鹽和味精,老抽就是醬油加了焦糖色。
超市貨架上醬油產品琳琅滿目,隨便拿一款配料表都是密密麻麻好幾行。著色劑、防腐劑、鮮味劑……
那好的醬油該怎麼選?
其實老祖宗傳下來的醬油配料只有四五種,那就是水、黃豆、小麥、鹽,頂多會加點糖,再無其他。
醬油的鮮味也就是等級,是根據氨基酸態氮的含量來判斷的,在《國家標準 GB/T 18186-2000 釀造醬油》中,對釀造醬油進行分級:
當然有些醬油也會用穀氨酸鈉或者三氯蔗糖等新增劑,變相的將等級提高。這個還要看清配料表。
工藝方面,可以選擇高鹽稀態發酵的醬油,這種工藝釀造週期(暴曬和發酵)會比較長,風味物質積累得更多,有更好的醬香酯香。執行標準是GB/T18186。
最後包裝上要註明是釀造醬油,

如果是配製醬油,那就妥妥的調味液了。

能符合以上標準的產品,那就是好醬油了,但先別閉眼入,因為這類醬油價格1瓶500ml的就要20元以上了。

國內調味市場規模高達近7000億,僅次於白酒,但跟白酒一樣,屬於溢價高但生產門檻並不高的行業,市場上還是有用心用好料認真做醬油的品牌的。

今天就給大家帶來了這款——周皇朝頭道醬油,推薦給大家。
配料表只有水、非轉基因大豆、小麥、食用鹽(未加碘);氨基酸態氮 ≥ 1.0 克 / 100 毫升,等級屬於特*級的無新增放心醬油。
這裡再解釋下,所謂“頭道初榨”是指在醬油釀造過程中,提取的第一道醬油。鮮度更高,香氣更純正。
關鍵是價格划算,現在入手頭道醬油僅需29.8元/桶(2.4kg),特*級老醬油500ml*3瓶僅需39.9元!
要說缺點,那就是它的包裝有點LOW,但這分量實在啊,老百姓過日子嘛~不就是實惠!
趁著活動,可以多買幾桶,自己家用,給父母長輩也買一桶,回憶醬油本來的味道。
真的好產品不需要花裡胡哨的包裝,它的價值在於烹飪的美食中。
推薦理由:
1、只有4種原料,不新增味精、防腐劑。
2、頭道初榨,大缸曬足400天發酵。
3、【特*級】品質,氨基酸態氮含量≥1.0g/100ml。
4、一大桶2.4kg,活動價只要29.8元。
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– 01 –
真材實料 無新增
丨古法大缸400天頭道初榨丨
周皇朝頭道醬油原材料很簡單,只有水、非轉基因大豆、小麥、食用鹽(未加碘)。
這裡的大豆選用就很有講究,首先要選用非轉基因大豆,其次是完整的大豆。
有些醬油產品為了降低成本,標註“脫脂大豆”,其實就是榨油後的豆粕/豆渣。後者很多是用來做飼料或者肥料的。
周皇朝選用的原粒黃豆,更多的保留黃豆本身的營養價值,使釀造出來的醬油滋味醇香,醬味協調。
沿用了古法工藝,從選豆、洗豆、蒸豆,到制曲、鹹泡、入缸、發酵、釀曬,每一道工序豆精心細作,才成就一缸香飄十里的醬油。
採用傳統大缸天然日曬發酵,缸齡久,醬香純。每日不斷人工淋油,讓發酵的更均勻。
整個過程中,不新增味精、防腐劑、著色劑、增味劑、焦糖色等新增劑。
它遵循著“春準備、夏造醬、秋露曬、冬成醬”的傳統,曬足400天,讓釀成的醬油形成自然鮮,氨基酸態氮含量≥1.0g/100ml,妥妥的特*級品質。
周皇朝頭道醬油色澤非常好,倒出來時,遠遠都能聞到撲鼻香氣,在碗中搖晃,醬油能很好地掛壁,初嘗入口鹹鮮,後有回甘,一醬成菜。
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– 02 –
蒸炒燜拌
丨葷素皆可提味增鮮丨
用周皇朝頭道醬油無論是烹飪家常菜,還是製作精緻料理,都能提味。
蒸炒燜拌,滴入少許,滋味無窮~葷素皆可提味增鮮~
周皇朝老道醬油,它的色澤如琥珀般迷人,紅亮有光澤。
一開啟瓶蓋,醇厚的醬香瞬間瀰漫,那是傳統工藝的魅力。
周皇朝老道醬油,蘸食添鹹鮮,烹調提香味,你可以忘記生抽和老抽,吃一段時間,恐怕以後再也無法接受外面調製的醬油了!
正規廠家生產,資質齊全,絕非小作坊產品。
好吃不貴,一桶2.4kg差不多5斤了!
現在入手頭道醬油僅需29.8元/桶(2.4kg),特*級老醬油500ml*3瓶僅需39.9元!
要說缺點,那就是它的包裝有點LOW,但這分量實在啊,老百姓過日子嘛~不就是實惠!
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