埃及純素餐廳 Koshari Mama 的故事始於 薩默維爾 的 Bow Market，這家小而獨特的市場為各種新興餐飲概念提供了展示的平臺。作為一家專注於埃及純素美食的餐廳，Koshari Mama 在市場中的表現十分亮眼。如今，它在距離原址不遠的 聯合廣場 附近開設了屬於自己的獨立店面，繼續將正宗的埃及風味帶給更多的食客。

餐廳的招牌菜是埃及的傳統街頭美食 koshari。這道菜因其獨特的分層搭配而廣受歡迎：基礎是米飯、扁豆、義大利麵和鷹嘴豆，上面覆蓋著香脆的炸洋蔥，並配有各種風味濃郁的醬料。顧客可以選擇像充滿辣味的番茄蒜醬 Shatta，為 koshari 增添額外的刺激感和層次感。

除了 koshari，Koshari Mama 的選單還提供了其他幾款令人垂涎的純素菜餚。例如，蘑菇沙瓦瑪 是一種以蘑菇為主的經典中東風味菜餚，調味得當，口感豐富。此外，餐廳的 菠菜豌豆燉菜 和 木莎卡 也都展現了埃及傳統素食烹飪的精髓。這些菜餚不僅適合純素食者，同時也吸引了許多尋求健康、可持續飲食的顧客。

為了讓顧客有更完整的用餐體驗，Koshari Mama 還提供了精選的 啤酒 和 葡萄酒，與餐點相得益彰。這一小小的心思，使得這家餐廳不僅是享用美食的理想去處，也成為了朋友小聚、放鬆身心的好地方。

Mamaleh's Delicatessen 團隊最近在 肯德爾廣場 (Kendall Square) 開設了一個全新的小型活動空間和測試廚房，進一步拓展了他們在波士頓的美食版圖。這個擁有 25 個座位的空間，不僅為顧客提供了一個獨特的聚會場所，還成為了新菜品研發和測試的實驗室。作為一家以經典猶太熟食而聞名的餐廳，Mamaleh's 在波士頓多個地點都提供深受歡迎的菜品，如經典的 魯本斯熟食 (Reubens) 三明治。

這個新空間不僅用於舉辦各種快閃店和活動，也在每週四至週日上午 8 點至下午 2 點，專門供應一系列精心製作的純素早餐和午餐。對於尋求健康、創新的素食者來說，這裡是一個絕佳的選擇。選單上的亮點包括像胡蘿蔔燻鮭魚百吉餅三明治 這樣的素肉猶太美食，它用富有創造力的方式將傳統菜品素食化。除此之外，還有純素鹹牛肉三明治和植物性碎肝等其他充滿風味的素食選擇。

透過這個新空間，Mamaleh's Delicatessen 不僅在延續其熟食店的傳統美味，還在推陳出新，創造了更多符合現代飲食趨勢的創新菜餚，進一步豐富了波士頓的餐飲選擇。無論是品嚐傳統美味，還是體驗素食猶太餐點，這裡都能滿足各種美食愛好者的需求。

在關門一段時間後，這家備受喜愛的素食餐廳如今於 88 Market 美食廣場 重新開業，令許多忠實顧客感到欣喜。幸運的是，餐廳的選單保持不變，繼續提供那些廣受歡迎的經典菜品。無論是味道濃郁的辣椰子咖哩豆腐，還是各種豐富的麵條菜餚和熱湯，都依然是食客們的最愛。

餐廳的菜品以麵筋、豆腐以及大量新鮮蔬菜為主，展現了素食飲食的多樣性和創造力。其中，備受推崇的Grasshopper Supreme 是餐廳的招牌菜，採用蒸茄子為基礎，並搭配香辣的辣椒羅勒醬，口感層次豐富，是不可錯過的美味體驗。

這次重新開業不僅為素食愛好者提供了一個熟悉的用餐去處，也讓新顧客有機會品嚐到這家餐廳的獨特風味。在 88 Market 美食廣場的新址，餐廳繼續傳遞它對健康美食和美味體驗的承諾。

位於南波士頓的這家餐廳兼果汁吧，不僅提供精選的麵包，還為顧客帶來了多樣化的純素餐點，遠遠超越了傳統的沙拉選擇。餐廳的早午餐選單十分豐富，其中的特色菜是美味的純素火腿炒菜，這道菜以麵筋火腿和植物雞蛋為主料，完美再現了經典的早午餐風味。搭配一杯招牌的薄荷冷萃冰拿鐵，為整個餐點增添一絲清爽的活力。

在午餐和晚餐時段，餐廳則主打全球風味的菜餚，令人垂涎的選擇從沙威瑪五香麵筋碗到創意十足的炸玉米餅，每一款都極具特色。其中，炸玉米餅以獨特的牧師麵筋和烤菠蘿為餡料，結合了甜鹹交織的口感，為顧客帶來難忘的用餐體驗。

無論是享受早午餐的輕鬆時光，還是在晚餐時品味充滿異域風情的菜餚，這家餐廳為食客們提供了豐富的純素選擇，成為了南波士頓地區不可錯過的美食熱點。

Blue Nile 是位於 Jamaica Plain (JP) 的一家優雅的衣索比亞餐廳，以其豐富的素食和純素食菜品而聞名。餐廳提供多種經典的衣索比亞風味，其中許多菜餚可以透過組合盤的形式一次品嚐，完美滿足食客對多樣化風味的追求。組合盤裡通常包含諸如黃豌豆等美味，搭配大量口感獨特的因吉拉麵包，帶來傳統與美味的完美結合。

除了 Blue Nile，另一家值得一試的餐廳是其兄弟店 Ethiopian Cafe。這家店距離 Blue Nile 的地址——中心街 377 號僅幾家店鋪之隔，為顧客提供了更多地道的衣索比亞美食選擇。無論是 Blue Nile 還是 Ethiopian Cafe，這兩家餐廳都為食客呈現了豐富的衣索比亞風味體驗，是 JP 區域美食探索的不二之選。