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一家曾榮登多倫多米其林指南的知名餐廳即將在下個月永久關閉。
La Bartola 坐落於小義大利（Little Italy），儘管在 2020 年夏天疫情期間開業面臨諸多挑戰，這家素食墨西哥餐廳仍迅速在多倫多的美食界嶄露頭角，併成為多倫多這個美食天堂素食餐飲界的瑰寶。
La Bartola 不只是做素食墨西哥菜，而是把文化和故事融入到了菜品中，這讓它在類似的餐廳中更有吸引力。
用母親與祖母的味道打造一間溫暖的“女性靈感”餐廳。
出生於墨西哥城的主廚 Ivan Castro，將 La Bartola 視為一間致敬墨西哥女性廚師的餐廳，向她們在廚房裡掀起的美食革命表達敬意。
Ivan Castro表示，“這是一家以女性為靈感的餐廳，向所有過去和現在仍在廚房裡創造美食革命的墨西哥女性廚師們致敬。”
餐廳的菜品與裝修設計均受到他母親和祖母的啟發，Ivan 希望透過這家餐廳傳遞家的溫暖。La Bartola 以色彩明亮、充滿趣味的方式呈現經典墨西哥菜，如墨西哥醬（mole）、塔可（tacos）、墨西哥生醃海鮮（aguachile）以及乳酪玉米餅（quesadillas）等。
這也是加拿大首家獲米其林 Bib Gourmand 認可的素食餐廳。
開業兩年後，La Bartola 在多倫多首版米其林指南中榮獲 Bib Gourmand（必比登推介）榮譽，成為加拿大首家獲得這一稱號的植物基餐廳，為歷史再添一筆。
Bib Gourmand 是米其林對提供高性價比美食的餐廳的特別認可，不同於星級評定，但也象徵著米其林的品質保證。此後幾年，La Bartola 一直穩居米其林指南，這一成就並非所有首版米其林推薦餐廳都能保持。
然而，再美好的事物也終有盡頭。
La Bartola 近日宣佈，將在營業五年後，於 3 月 15 日（週六）最後一次營業後正式關門。
主廚 Ivan遺憾地說：“要關閉 La Bartola 心情複雜。過去幾年我們傾注了太多的熱愛與精力。但我們依然懷揣最初的信念和目標，以同樣的熱情與喜悅結束這段旅程。”
Ivan 透露，過去幾年他的心理和身體健康面臨諸多挑戰，最終決定暫時放下餐廳，優先照顧自己的身心。“雖然我知道，這份職業常常需要犧牲很多東西，但你的健康永遠不應該成為其中之一。”
他還表示，餐飲業的心理健康問題長期被忽視，業界的討論與資源支援遠遠不夠，許多小企業主和廚師都曾因長期過勞而經歷身心崩潰。Ivan 直言，自己做出這一決定並不容易，但也希望能讓更多人意識到廚師職業不應以健康為代價。
儘管如此，這並不是徹底的告別。Ivan 表示，未來有可能迴歸餐飲業，但目前暫無具體計劃。“這不是永遠的告別，而是暫時的暫停。我正在迎接新的開始。”
為了紀念 La Bartola 的收官之作，餐廳特別推出了一款“瓦哈卡之夜”（One Night in Oaxaca）的七道菜品嚐選單，向墨西哥瓦哈卡州的美食文化致敬。這款特別選單將在 3 月 15 日前供應，包含：Hoja Santa Tamal（聖葉玉米糕）配 Mole Negro（黑巧克力墨西哥醬）、瓦哈卡巧克力冰淇淋，以及其他多道精心製作的墨西哥傳統菜餚。
La Bartola 的地址位於 588 College Street, Toronto，如果你想在它正式謝幕前感受這家傳奇餐廳的美味，現在正是最後的機會！
資訊來源：https://www.blogto.com/eat_drink/2025/02/la-bartola-toronto-closing/
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