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最近有一則新聞引發熱議！

那就是關於食用油安全的問題！

遇到這個問題每個人都很氣憤，

也真的很難想象，這個事情真相是如何！

😭😭😭

沒有人生活中能離開食用油，

不僅是食用油，柴米油鹽，樣樣都不能缺，

我們在美國常吃的食用油都是在costco採購，

這裡有橄欖油牛油果油，菜籽油蔬菜油，椰子油等，

每個人的喜好和口味不同，要求營養攝入不一樣，

所以有多種選擇！

⚠️發此影片並不是為了利益⚠️

而是給華人朋友一個多的選擇！

這裡的食品安全要求也非常嚴格，

幾十年的老牌子一直都值得信賴，

可以說基本沒有遇到過安全問題，

雖然價格貴一些，但是安全健康更為重要！

🫒

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平時家裡做菜，肯定少不了用油，

但做菜到底用什麼油更健康，很多人搞不清楚！

畢竟食用油的種類實在太多了，

那食用油，到底應該怎麼選？

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食用油

建議時常換著吃！

一句話總結：時常換著吃能攝取更多種類的不飽和脂肪酸，更健康。

我們平時用的食用油可分為植物油和動物油：

• 常見的植物油：大豆油、花生油、葵花籽油、菜籽油、芝麻油、玉米油、橄欖油等；
• 常見的動物油：豬油、牛油、羊油、奶油（黃油）等。

脂肪的化學結構是甘油三酯，就是一個甘油分子上連線著三個脂肪酸。根據結構的不同，脂肪酸又分為兩大類：飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。其中，不飽和脂肪酸又分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。

不同的食物油，它們最主要的區別就是這些脂肪酸的組成會有所不同。飽和脂肪酸需要控制攝入量，不飽和脂肪酸反而應該適當多攝入一些。

動物油的飽和脂肪酸含量較高，植物油的不飽和脂肪酸含量較高，建議優先選擇植物油。

常見的食用油，單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的含量相差較大，很難找到完全符合三種脂肪酸組成的單一油脂，而長期食用單一油脂，可能會影響營養平衡。

⚠️總結一下，食用油建議優先選擇植物油，並時常換著吃，這樣可能達到比較完善的結構。

為什麼選食用油

要看“煙點”？

平時用油炒菜的時候，很多人還有一個直觀且讓人頭疼的感受——冒煙。

在油的加熱過程中，開始冒煙的溫度叫作“煙點”。油冒煙的時候，油煙裡會含有丙烯醛，對眼睛和呼吸道有很強的刺激作用。

在做飯的時候，我們需要注意不同的做法，選擇不同煙點的油。比如，爆炒煎炸的時候溫度高，選擇用煙點高的油，涼拌溫度低，可以選用煙點低的油。

（常見油脂的煙點）

講到這裡，很多人可能要問了，這麼多種油，煙點都不一樣，根本記不住呀，怎麼辦？教大家一招，直接選用煙點高的油，煙點越高，可使用的場景就越多。

另外，食用油煙點的高低跟油脂的加工工藝息息相關，通常“精煉”過的植物油煙點更高。這是因為油脂經過精煉之後可以去除其中可能存的雜質，大大提高煙點。比如大豆和花生的粗油煙點在 160°C 左右，而精煉之後能夠達到 230°C 以上。

如果看到“初榨”“特級初榨”“冷榨”字樣的油，就不要用來炒菜、油炸等溫度比較高的烹調了。因為他們沒有經過精煉處理，油裡有很多的多酚等抗氧化物質，味道很香，但煙點就比較低，用來涼拌還是不錯的。

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