痛心!全家老小避雷黑心油,想吃健康油,這兩點要明白!

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最近有一則新聞引發熱議!
那就是關於食用油安全的問題!
遇到這個問題每個人都很氣憤,
也真的很難想象,這個事情真相是如何!
😭😭😭
沒有人生活中能離開食用油,
不僅是食用油,柴米油鹽,樣樣都不能缺,
我們在美國常吃的食用油都是在costco採購,
這裡有橄欖油牛油果油,菜籽油蔬菜油,椰子油等,
每個人的喜好和口味不同,要求營養攝入不一樣,
所以有多種選擇!
⚠️發此影片並不是為了利益⚠️
而是給華人朋友一個多的選擇!
這裡的食品安全要求也非常嚴格,
幾十年的老牌子一直都值得信賴,
可以說基本沒有遇到過安全問題,
雖然價格貴一些,但是安全健康更為重要!
🫒

🫒🫒

平時家裡做菜,肯定少不了用油,
但做菜到底用什麼油更健康,很多人搞不清楚!
畢竟食用油的種類實在太多了,
那食用油,到底應該怎麼選?
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食用油
建議時常換著吃!
一句話總結:時常換著吃能攝取更多種類的不飽和脂肪酸,更健康。
我們平時用的食用油可分為植物油和動物油:
  • 常見的植物油:大豆油、花生油、葵花籽油、菜籽油、芝麻油、玉米油、橄欖油等;
  • 常見的動物油:豬油、牛油、羊油、奶油(黃油)等。
脂肪的化學結構是甘油三酯,就是一個甘油分子上連線著三個脂肪酸。根據結構的不同,脂肪酸又分為兩大類:飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。其中,不飽和脂肪酸又分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。
不同的食物油,它們最主要的區別就是這些脂肪酸的組成會有所不同。飽和脂肪酸需要控制攝入量,不飽和脂肪酸反而應該適當多攝入一些。
動物油的飽和脂肪酸含量較高,植物油的不飽和脂肪酸含量較高,建議優先選擇植物油。
常見的食用油,單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的含量相差較大,很難找到完全符合三種脂肪酸組成的單一油脂,而長期食用單一油脂,可能會影響營養平衡。
⚠️總結一下,食用油建議優先選擇植物油,並時常換著吃,這樣可能達到比較完善的結構。
為什麼選食用油
要看“煙點”?
平時用油炒菜的時候,很多人還有一個直觀且讓人頭疼的感受——冒煙。
在油的加熱過程中,開始冒煙的溫度叫作“煙點”。油冒煙的時候,油煙裡會含有丙烯醛,對眼睛和呼吸道有很強的刺激作用。
在做飯的時候,我們需要注意不同的做法,選擇不同煙點的油。比如,爆炒煎炸的時候溫度高,選擇用煙點高的油,涼拌溫度低,可以選用煙點低的油。

(常見油脂的煙點)


講到這裡,很多人可能要問了,這麼多種油,煙點都不一樣,根本記不住呀,怎麼辦?教大家一招,直接選用煙點高的油,煙點越高,可使用的場景就越多。
另外,食用油煙點的高低跟油脂的加工工藝息息相關,通常“精煉”過的植物油煙點更高。這是因為油脂經過精煉之後可以去除其中可能存的雜質,大大提高煙點。比如大豆和花生的粗油煙點在 160°C 左右,而精煉之後能夠達到 230°C 以上。
如果看到“初榨”“特級初榨”“冷榨”字樣的油,就不要用來炒菜、油炸等溫度比較高的烹調了。因為他們沒有經過精煉處理,油裡有很多的多酚等抗氧化物質,味道很香,但煙點就比較低,用來涼拌還是不錯的。
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