比地溝油還髒！這種「致癌油」正在威脅孩子健康，很多家庭天天吃！

2025-06-21 16:26 育學園

不瞭解不知道

原來這麼多人都在吃“致癌油”
關係著全家老小的健康
看完文章趕快自查！
起因還要從小編週末回父母家說起…
到家時孩子姥姥正在炸丸子，而這炸丸子的油，看著顏色偏深，我就問了一嘴用的什麼油。
孩子姥姥表示，這是她前兩天炸油餅的剩下的油，剛好今天用它炸丸子，都炸了好幾鍋了…
這妥妥的回鍋油啊！我說這種油長期吃還可能致癌呢，孩子姥姥一聽急了，劈頭蓋臉說我浪費、不會過日子。
上班以後，小編跟小夥伴分享這件事，不問不知道，原來好多老人都有這個習慣，有的還會用土榨油、過期油。
早在2022年，央視就提醒——回鍋油反覆用7次致癌物會增加30倍！經常食用這種油，後果不堪設想…
· 生活中常見的“致癌油”
· 以為是健康油，實則威脅健康的油
· 怎麼用油、用什麼油，才夠健康
這是小編今天主要想和大家分享的，內容乾貨很多，建議大家收藏並轉發到家庭群~
01
生活中常見的“致癌油”
“致癌油”正在威脅無數家庭的健康，只是很多人還沒意識到…
回鍋油
“炸完東西剩下那麼多油，倒掉實在可惜，留著還能再用幾次”，很多家庭大概都是這樣，捨不得扔掉油炸後的剩油。

但是，回鍋油在反覆高溫應用下，不僅營養成分會消耗殆盡，還會產生大量的有害成分如苯並芘、雜環胺、丙烯醯胺、丙二醛等致癌物。

苯並芘就不用說了，這是大名鼎鼎的“ 1 類致癌物”，可直接導致皮膚癌變和病變，並且還會對機體的食道、肺、肝臟等多個臟器帶來致癌性和致病性。
專家在央視訪談節目中表示，反覆使用的回鍋油中含有丙二醛，這也是一種有毒致癌物。
而且研究表明，反覆使用7次的回鍋油中，丙二醛的含量可以增加到30倍以上。
另外，油炸過食物的剩油，相比新油更容易發生酸敗，而光照、與空氣接觸、高溫等因素更會加速油脂的酸敗與分解，儲存不當的話，也極易發生變質。
育學園提醒：
油炸的剩油，能不要最好不要，如果實在捨不得丟掉，建議這樣做：
1、做餃子、包子等食物時，可以用剩油來和餡，避免再次高溫油炸、爆炒；

2、

剩油要儲存在避光密封的環境中；

3、剩油要儘量在3天以內食用完。
土榨油
很多老人都特別青睞這種油，覺得土榨油香、自己榨得靠譜，看起來還黃澄澄的…
殊不知，這種油正在悄悄摧毀全家人的健康！
土榨油，黃麴黴素的“重災區”
生產土榨油的一般都是“作坊”，製作環境令人堪憂，視覺衝擊簡直比地溝油還要強。
榨油的機器基本都是陳年老油漬了，基本不會有作坊去定期清理。
正規工廠的食用油原料在加工前，會經過很多個原料的清理工序，而自榨油的農家根本不具備這種條件，大部分就是篩一篩雜草、石子。
但這樣的簡單清理，清除不掉存放過程中的發黴和蟲害原料、運輸過程中的木屑或紙屑、以及加工過程中的金屬雜質等。
比如花生，十分容易在潮溼環境下變質發黴，因此土榨花生油含有黃麴黴毒素的可能性非常高。
圖片來源：央視《焦點訪談》
2018年，僅在廣東順德一地，就查處了土榨花生油黃麴黴素B1超標案件35起。
幾乎年年都有這樣的榨油作坊，因黃麴黴素超標被查處。
要知道，黃麴黴毒素的毒性是砒霜的68倍，一次性攝入20毫克就可致命，即使只攝入1毫克也很可能會致癌。
長期食用土榨油，簡直就是在“慢性自殺”！
土榨油大多未經過精煉
土榨油為啥這麼濃郁？這麼香？
那是因為正規生產的食用油會經過脫水、脫澀、脫臭、脫蠟等處理，去除雜質，保證安全。
畢竟，未精煉的油中有害雜質很多，比如機械雜質（粉塵）、膠質（磷脂、蛋白質、糖類）、遊離脂肪酸、色素、烴類、金屬化合物等等，還可能含有砷、汞等有毒重金屬和殘留農藥。
這個過程中很多醛、酮、酯等氣味物質也會被脫走。
而土榨油是小作坊純人工生產，普遍投入不高，通常不可能有配套的原油精煉裝置。
所以，土榨油雖然保留了濃郁的香味和質地，但也一同“保留”了有害物質和雜質。
這樣土榨油，你還愛的起來嗎？
開封時間太長的油
很多家庭為了追求價效比，習慣買大桶油，拆封很久都用不完。
畢竟食用油的保質期，通常都有18個月之久。
但實際上，18個月是指未開封、避光儲存的狀態下，一旦開封，食用油的保質期則會大大縮短。
有人將新開封的油與開封3個月、半年、一年的油對比，結果發現，開封3個月的食用油，就已經氧化、酸敗，不適合吃了。
食用油久放後出現的哈喇味，加熱時的大油煙，其實就是油脂氧化和酸敗的結果。
酸敗的油脂，不僅營養價值低，食用後還可能會出現噁心、嘔吐、腹瀉等慢性中毒反應。
長期食用會導致血脂增高、動脈粥樣硬化發生，甚至還會加速人體衰老，增加腫瘤、心血管病等風險。
育學園提醒：

1、平時如果遲遲吃不完大桶油，還是建議購買小瓶裝的油，也免得往油壺裡倒騰。

2、注意不要用舊油壺直接續新油，會加快新油的腐敗速度。且油壺每次灌油之前最好清洗、晾乾後再用。
3、油壺不要挨著灶臺，也不要放在窗臺被太陽直射，高溫會加速油脂酸敗、氧化。
02
以為是健康油
實則在威脅健康
椰子油一直以來都被推崇為“有益心血管健康、滋潤皮膚”的健康油。
又能吃又能護膚，在很多人看來，這簡直是個“萬能油”啊！
但褪去被吹捧的神化濾鏡，椰子油的營養價值並沒有那麼樂觀…
椰子油反而會增加心臟負擔
椰子油不僅對心血健康沒有益處，反而會增加心臟病負擔。
椰子油中的飽和脂肪酸含量超過 80%，遠高於豬油、起酥油這些我們認為不太健康的油。
圖片來源：2015-2020 美國居民膳食指南（第 8 版）
雖然飽和脂肪酸也是人體所必需的，但人體完全可以自己合成足夠的量，所以從營養角度它不是必需的。
而大量有力的證據表明，飲食中過多的飽和脂肪酸攝入會增加心血管疾病風險。
2017 年，美國心臟學會（AHA）在《飲食脂肪與心血管疾病》明確反對食用椰子油。
圖片來源：美國心臟學會官網
椰子油的維E含量並不突出
宣稱椰子油可以護髮、護膚，得益於其中的“維生素E”。
維生素E的抗氧化性在抗衰方面發揮著至關重要的作用。皮膚中有害的自由基會使皮膚氧化，導致皺紋和細紋，而抗氧化劑有助於中和有害的自由基，緩解皺紋的生成。
但實際上，椰子油裡的維生素 E 含量並不高。
圖源：美國農業部食物資料庫
我們平常吃的食用油，隨便一個都能帶來更高含量的維生素E。
非要說椰子油的優點，那可能就是對高溫比較穩定（所有飽和脂肪酸的共同特點），因此在高溫烹飪（如煎炸）的時候可以考慮用椰子油。
03
怎麼用油？用什麼油？
才夠健康
食用油中，99%以上都是脂肪，差異主要體現在脂肪酸上。
油的脂肪酸可以分為3類：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。
飽和脂肪酸
一些熱帶植物油如棕櫚油、椰子油以及動物油如豬油、牛羊油、雞油中含有較多飽和脂肪酸。
攝入過多容易引起血脂異常、動脈粥樣硬化、心血管堵塞等疾病。
現代人的飲食結構多富含飽和脂肪酸，因此在挑選油時最好少用富含飽和脂肪酸的油。
單不飽和脂肪酸
橄欖油、菜籽油、茶油中單不飽和脂肪酸的含量都較高。
單不飽和脂肪酸中含有油酸，它可以幫助降低體內的甘油三酯和穩定高密度脂蛋白膽固醇水平，預防心血管疾病。
多不飽和脂肪酸
大豆油、玉米油、花生油、深海魚油中則含多不飽和脂肪酸較多。
多不飽和脂肪酸為人體提供了兩種必需但又無法自身合成的物質——亞油酸和亞麻酸，有助於預防高血壓、降低心血管疾病風險。
絕大多數研究表明，不飽和脂肪酸比飽和脂肪酸更健康，且植物油中不含有膽固醇，因此食用植物油比動物油對健康更有益處。
小tips：不同食用油的使用場景👇
✅高溫油炸
油炸最大的問題就是油溫，因此要選用耐高溫、煙點高的油，如花生油。
✅普通炒菜
炒菜溫度不要過高，油的選擇範圍也較廣，花生油、玉米油、大豆油、葵花籽油均可。
✅涼拌菜
做冷盤時可以選用橄欖油、芝麻油或者茶油更有益健康。
最後
總結下今天的知識點：
1、不要長期食用回鍋油、土榨油、開封過久的油，尤其不要給孩子吃，有致癌風險；
2、椰子油沒那麼神奇，不建議食用，對心血管健康有害；
3、儘量少吃飽和脂肪酸含量高的油，植物油比動物油更健康。
看到這裡，你已經基本掌握了食用油的健康要點。
如果覺得有幫助，希望你可以點贊、在看，把內容傳遞出去，能幫助到大家，是小編生產內容的源動力！
參考資料:
[1]https://mp.weixin.qq.com/s/_VAqsKCetLtjvP1sbEI6AQ
[2]https://mp.weixin.qq.com/s/lNVm5vqL50pd2XhmcMRURw
[3]https://mp.weixin.qq.com/s/1gvm05h1iAkMtiigWmdMtw

[4]https://mp.weixin.qq.com/s/bUL7eZ6dqceRWk6gmPxeuA

免責宣告：本文內容更新於2024年。文章僅提供一般的醫療、健康、用藥、養育等方面的科普資訊，不能代替任何個人的醫學診斷和治療。個人的醫療、用藥問題請諮詢醫生。
授權轉載：原創內容，歡迎轉發，轉載請留言。
往期推薦
👇🏻點選下方「閱讀原文」加入育學園官方群
健康科普、24小時答疑…智慧媽媽都在這裡

關鍵詞
食用油
不飽和脂肪酸
飽和脂肪酸
油脂
維生素E


相關文章