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經歷了整個寒冬的蟄伏，萬物復甦，春天的綠茶們已經蓄勢待發，“春茶季”悄悄拉開帷幕。
說到初春的好茶，那就不得不提有“萬茶之母”之稱的蒙頂甘露。
早春二月，四川雅安市蒙頂山的茶農們過完春節，就開始採摘這細嫩如絲的“初芽”。
這裡出產的蒙頂甘露，是比西湖龍井、洞庭碧螺春還早的頭春茶。氣候溫潤、優渥的生態環境，使得茶樹早早發芽，吐出一年中的嫩梢。
之所以被譽為“萬茶之母”，除了每年的採摘時間早，蒙山茶在歷史上出現得更早。它是中國古老的名茶之一，被白居易尊為茶中故舊。
它特別的滋味，自古便吸引了無數大家，不遠千里來到此地，只為品上一口。
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蒙頂山入口處 圖片來自網路
蒙頂山茶因產於蒙頂山而得名，起源於西漢時期，距今已有距今兩千多年。
不僅是世界茶文化的發源地，也是歷史上有文字記載早期有人工種植茶葉的地方。
蒙頂甘露是頗具代表的一款歷史文化名茶，具有“形美、香高、味爽”的品質特點，被譽為“人間甘露”，還是中國十大名茶之一。
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清代光緒《名山縣誌》
從唐朝開始就迎來它的高光時刻，蒙山茶就被作為貢茶，此後的近千年間，如此受待見的茶在中國茶史上實屬罕見。
歷代文人墨客更是留下了不少讚頌蒙頂茶的詩詞歌賦。
唐代白居易在《琴茶》一詩中寫道：“琴裡知聞惟淥水，茶中故舊是蒙山。”
宋代文人《謝人寄蒙頂新茶詩》：“蜀土茶稱聖，蒙山味獨珍。”
明代陳絳《辨物小志》中，一句“揚子江中水，蒙頂山上茶”，讓蒙頂甘露在當時更是掀起了一陣“茶界熱潮”。
且不論它的輝煌歷史，到了現代也一直實力穩健。2001年，蒙頂甘露被美聯社和《紐約日報》列入十大名茶，且多次被選為定製茶贈予國際友人。
相比江浙地區的龍井、碧螺春等茶屆大佬，地處交通、資訊欠發達地區的蒙頂甘露，雖歷史悠久，底子厚實，卻顯得小眾低調許多。
小眾茶的商業化程度不高，產業相對較為薄弱，要找到一款傳統的、能代表蒙頂甘露品質的產品就更為不易了。
現在，一條生活館聯合“淘茶集”品牌，有幸邀請到蒙山茶非遺傳承人張躍華老師，一同為大家帶來今年的“早春一口鮮”——早春蒙山茶系列，並在一條生活館發起眾籌。
不僅有“萬茶之母”蒙頂甘露，更有同產自蒙頂山的“黃茶代表”蒙頂黃芽。按照採摘時間的不同，分別有頭採、早春、明前3個時間段可選。
2025年 頭採 蒙頂甘露115g（二月下旬開始採摘製作）
2025年 頭採 蒙頂黃芽200g（二月下旬開始採摘製作）
2025年 早春 蒙頂甘露115g（三月上旬開始採摘製作）
2025年 早春 蒙頂黃芽160g（三月上旬開始採摘製作）
2025年 明前 蒙頂甘露115g（三月中旬開始採摘製作）
2025年頭採/早春/明前的蒙頂甘露、黃芽各1份/共745g
蒙頂山茶園的採摘在今年二月下旬開始，因此本次眾籌的茶品都是現貨發售，保證儘快品味到鮮嫩滋味。
由於清明前採摘時間跨度較大，為此將茶品分為三檔，分別為“頭採檔”（二月下旬採摘製作）、“早春檔”（三月上旬製作）、“明前檔”（三月下旬製作）。
蒙頂甘露、蒙頂黃芽▼
非遺傳承人 匠心製茶
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張躍華
張躍華，綠茶製作技藝（蒙山茶傳統制作技藝）非遺專案代表性傳承人，2020年被中國茶葉流通協會評為“中國製茶大師”，是蒙山茶最具影響力的匠人之一。
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張家老宅
他出身於蒙頂山南麓的百年製茶世家，至今已傳承七代人。作為土生土長的蒙頂山人，種茶、採茶、製茶是張氏家族不變的傳承。
12歲起張躍華便跟隨父親學習傳統制茶手藝，如今已有40餘載。“萬事誠為本，手藝莫欺心”的祖訓，是張躍華製茶的初心。
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張躍華部分獲獎證書
如今，張躍華已是為數不多的傳承人之一。他於1994年建立了“躍華茶廠”，由他製作的茶品在國內外獲獎無數，並連續5年作為四川省接待貴賓的專用茶。
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張躍華親制早春蒙頂甘露 成交價RMB25300元
2014年北京瀚海春季拍賣會上，張躍華老師製作的早春蒙頂甘露，以25300元人民幣成交。
此次參與眾籌的茶品正是出自張躍華老師之手，優秀的製茶工藝，足以代表高品質的蒙山茶滋味，讓你一口品到早春的味道。
蒙頂甘露，早春的一口鮮甜
本次眾籌的這款鮮醇甘爽，甜到心尖的蒙頂甘露。有頭採、早春、明前3款可選，分別從包裝上做了區分。
原料均選自蒙山海拔約1000米的核心產區，嚴格按照單芽或一芽一葉的標準。
幹茶微微卷曲，緊實多銀毫，色澤翠綠，茶香馥郁，令人心曠神怡。
沖泡時茶葉在水中漸漸舒展開，如早春萌發，豆香、板栗香、嫩香、花香，陣陣散發，富有層次感。
茶湯色淺清澈明亮，很是養眼，內質香高而爽。
茶湯入口，滋味鮮嫩甘甜，甜中帶鮮，味醇甘鮮，蘭花香馥郁，一口就能感受到滿滿的春意，恰似“人間甘露”。
蒙頂黃芽，黃茶中的珍品
黃茶，是中國六大茶類中的小眾品，屬於微發酵茶，聽過的人多，喝過的人少。
蒙頂黃芽是黃茶中的珍品，工藝與綠茶十分接近，但多了一道關鍵工序“悶黃”，釀造出黃葉黃湯的特性，帶有“玉米香”、“竹葉香”，而特立獨行於茶界。
悶黃工藝較難掌握，非常考驗匠人的經驗。更有不良商家，以隔年綠茶頂替，因此這也是黃茶日漸小眾的原因之一。
高品質的蒙頂黃芽有著“甜醇”的口感，既有綠茶的“鮮甜”，又有紅茶的“醇厚”。因此能品嚐到純正滋味的蒙頂黃芽，實屬不易。
這是因為在製作蒙頂黃芽時，殺完青後，用竹草紙包成小包，進行長達24小時的堆放悶黃。
期間需不斷地翻茶觀察發酵程度，方才醞釀出蒙頂黃茶專屬的甜醇滋味。
蒙頂黃芽的幹茶外形扁直，芽條勻整，色澤嫩黃，芽毫畢露。
葉底全芽，嫩黃勻齊。
沖泡後，湯色黃亮，玉米一般的甜香漸露，帶有竹葉的清香、豆香，韻味悠長。
茶湯入口，鮮醇滋味從舌尖傳來，湯感柔滑如絲，綠茶的刺激性已漸褪去，甜香濃郁。
兩款茶品，一黃一綠，均是蒙山茶的代表，建議同時入手，品味不同的滋味。
本次眾籌的包裝方案，由“淘茶集”團隊專門設計。
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漢代山王莊壁畫區域性拓片：漢闕建築群及歌舞樓閣
“早春”款，包裝設計靈感來自漢代建築的“斗拱”、“望樓”，並參照了當時盛行的高臺樓閣，以此為原型演變而來。
瓶身材質選用了高硼矽玻璃製作而成，強度高，經久耐用。
它既是茶器也是擺件，待茶葉喝完，還可以繼續用來存茶，或作為插花瓶使用，為茶事增添一些樂趣。
“明前”的包裝自帶易拉密封蓋，鎖住茶葉的鮮爽；而且取用方便，簡單實用。
“頭採”款包裝，則選用了景德鎮冰裂釉瓷罐，搭配天然竹盒，以此營造了一個適宜的存茶環境，密封又恆溫。
景德鎮冰裂釉瓷罐，開片清晰，瑰麗古樸，盎然春意從心底油然而生，用它來裝頭採的茶再合適不過。
外部竹盒的頂蓋有磁吸設計，拿取方便，盒上繪有鎏金花團圖案，古色古香。
“頭採”款，內附有相應的珍藏證書，包含了茶品資訊、採摘量、匠人介紹等。
一證一碼，既可溯源又能確保正品，貨真價實，不管自飲、贈禮都十分合適！
蒙頂山核心產區，造品質好茶
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張躍華生態茶園所在地
張躍華的茶園坐落於蒙山核心產區。蒙山位於四川省雅安市邛崍山脈之中，青衣江從山腳下繞過，山頂有五峰，狀如蓮花，清代徐元禧有詩云：“五頂參差比，真是一朵蓮”。
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俯瞰蒙頂山下青衣江
這裡全年平均氣溫在14℃左右，恰好處於四川盆地向青藏高原的過渡帶，長年煙雨濛濛，減弱了太陽光的直射，形成散射光，有利於茶葉中的芳香物質的形成、積累。
如此獨特的地理環境，又經過整個冬天的休養，使得其內質極為豐富。
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蒙頂山生態環境
地處非工業地區的蒙頂山，土質肥沃，是茶樹生長的寶地。放眼望去，茶樹根系深栽，與花草植被共生，鬱鬱蔥蔥。
待到早春二月，蒙頂山氣溫早已回暖，雨水十分充沛，此時蒙頂茶就可以採摘了。採摘的芽頭製成的蒙頂甘露，便是開園頭採的明前春茶。
“輕輕一提”是蒙頂甘露的正確採摘方式，嫩芽不用尖利的指甲將其掐斷，而是要用指腹摘離樹枝。若是想矇混過關，指甲掐下來的嫩芽，炒製出來顏色便會呈黑色。
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張躍華在製茶
蒙頂甘露的製作，張躍華沿用了明代的傳統工藝，簡稱為“三炒三揉”。
手工揉制是這道工序的關鍵，張氏炒製茶葉也主要以手工炒製為主。
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鮮葉攤放
採摘細嫩，標準為單芽或一芽一葉。鮮葉採回後，經過攤放，然後殺青。
殺青是把經過萎凋的鮮葉放在鐵鍋裡翻炒，溫度需控制在140℃～160℃度之間。適當的悶茶提高它的溫度，同時不斷用手抖茶，蒸發水分，使其散發青草味。
殺青的關鍵是要控制溫度，抖、悶手法的結合，手工小份量茶青，讓茶青受熱均勻。
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手工炒制
手工炒制時，經驗豐富的師傅透過感受茶葉狀態，及時調整炒制時間，控制茶葉的品質。
手工茶雖費時又費力，但依然不能被機器取代，實在是因為蒙頂甘露靈魂深處的滋味，只有靠手藝精湛的師傅深深體會，慢慢炒出。
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揉捻
揉捻，是蒙頂甘露特色的製作工藝之一。
揉捻的目的，為了使葉片組織細胞擠壓破裂，富含營養的細胞液滲透到葉片纖維當中，使茶葉的氨基酸、茶多酚等營養物更容易溶解到水中，喝起來茶的滋味也更飽滿。
經“三炒三揉”，茶葉從最初的扁直舒展變成緊密彎曲的螺旋形。
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乾燥
乾燥，是製茶的最後一道工序。
出鍋的新茶平攤在竹製的烘籠裡，用沒有煙的炭火烘焙。茶葉在烘焙過程中由於溼熱作用，產生著複雜的變化，甘露茶的豆香、板栗香被充分激發出來。
最後再經整形提毫、烘焙、復火包裝。
蒙頂甘露、蒙頂黃芽▼
蒙頂甘露、蒙頂黃芽的沖泡方法
蒙頂甘露沖泡方法：
作為綠茶，非常嬌嫩，泡法多有講究，水質以礦泉水為上。
杯泡：水溫90℃，採用先衝湯後投茶的上投泡法，茶水比例1:50。
壺/蓋碗泡：水溫85℃，採用先投茶後注湯的下投法，茶水比例1:30。
沖泡第一道後，99%的茶葉沉入杯底，沖泡後的蒙頂甘露湯色杏綠鮮亮，清澈明亮；香馨高爽，香氣嫩香馥郁，水中無雜質，銀毫在水中若隱若現。
蒙頂黃芽的沖泡方法：
黃芽的沖泡方法有2種，不僅可以用熱水沖泡，還可以用放涼的水來沖泡。
熱泡：先將少量的沸水冷卻至90℃，根據個人口味放入適量茶葉，泡30秒至1分鐘，用壺沖水至八分滿，靜待2至3分鐘即可飲用，飲用後留1/3水量以便第2泡。
冷泡：用水壺將70℃左右的開水，先快後慢衝入盛茶的杯子，至1/2處，使茶芽溼透。稍後，再衝至七八分滿為止。約5分鐘後，即可品飲。
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