春天，是茶樹甦醒的季節。嫩芽初綻，帶著山野的靈氣，凝結成一杯杯鮮爽的春茶。
綠茶，更是春山中的一滴甘露。一杯綠茶，彷彿帶著整個春天的生機與芬芳。你輕抿一口，它立刻滋潤你的心田。
對於愛茶之人來說，春天的儀式感，便是從這一杯綠茶開始的。即便身處繁華都市，也能透過杯中茶湯，感受到遠山近水的變化，嗅到萬水千山中的草木鮮香。
而在春茶的世界裡，“明前茶，貴如金”是人們總結出的一條真理。茶樹積蓄一冬後，迸發出的第一茬鮮嫩，就在清明前的那短短十幾天裡。此時的芽葉，飽含著豐富的氨基酸和茶多酚，成就了無與倫比的鮮爽滋味和獨特香氣。
一年僅此一次，錯過便需再等一年。這，就是明前茶的價值。
今年，我們探訪七座茶山，為大家尋來了春和系列的七款明前綠茶：梁野翠芽、安吉白茶、蒙頂甘露、貴安杉尖、恩施玉露、都勻毛尖、信陽毛尖。我們已為您提前鎖定了這份春天的靈動與芬芳，帶你領略春茶至味。
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這七款都是真正的“尖貨”，而且數量有限，售完即止。
▲左至右：信陽毛尖、蒙頂甘露、梁野翠芽、貴安杉尖、都勻毛尖、恩施玉露、安吉白茶
由於各地氣溫不同，這批明前茶是從3月8日起陸續開始採摘的。
同時我們也給大家準備了贈品——仿宋手執壺，泡綠茶專用，品出真風味。下單禮盒裝，或者任意二袋單品裝，都會贈送。
圖左為仿宋手執壺，右圖為北宋龍泉窯青瓷刻劃花執壺。贈品為左圖。
壺身為高硼矽玻璃，能夠承受-20℃到150℃的溫差。用明火、電陶爐、酒精燈、恆溫寶給它加熱都可以。
01
一次嚐遍七大名茶 喝過便知春滋味
每到春天，大地的詩情，就由春茶譜寫。
“明前茶，貴如金”這句話是說，一年365天中，清明前這一小段時間裡採製的綠茶最為鮮爽對味。
▲梁野翠芽
今天給大家帶來的這幾款茶分別是：蒙頂甘露、梁野翠芽、貴安杉尖、都勻毛尖、恩施玉露、安吉白茶、信陽毛尖。
先給大家簡單介紹下它們的風味：
這是一款來自省級自然保護區的“炒青”綠茶，曾在2021年“華茗杯”綠茶、紅茶產品質量推選活動中，榮獲金獎。
由“中原著名茶人”曾靜匠心製作。注水下去，只見茶葉隨水上下翻滾，散發出嫩栗香，在杯底開出一整個春天。
這是一款年產僅千餘斤的毛峰茶，曾獲2020年全國“中綠杯”金獎。
喝過的人都說，“烘青”出身的它，有著其他綠茶都沒有的“蘭香”和“奶香”，茶湯的口感也鮮爽順滑。
“茶中故舊”蒙頂甘露，來自“世界茶文化聖山”蒙頂山，由高階茶葉製茶師艾建昌製作，毫香濃郁、清甜爽口，有豆香，難怪是歷代文人帝王爭相品嚐的“仙茶”。
針形“蒸青”綠茶，其工藝源自唐朝，由非遺文化第十一代傳承人蔡運松先生親手製作，口感甘甜，宛若瓊漿。
捲曲型“炒青”，有著高山茶的嫩香、栗香。
在都勻毛尖製作技藝非遺傳承人劉廷龍的製作下，更是鮮爽回甘，香高持久！
來自福建武夷山餘脈的武平桃溪鎮，是近幾年興起的“炒青”綠茶。芽茶香氣的特點是質感醇厚，沖泡後層次更加豐富，豆香、栗香、花香一一析出，香氣濃郁，甘爽誘人。
白毫顯露，卻是貨真價實的綠茶。
國家高階製茶師俞力的“烘青”工藝，將茶葉激得愈發清爽，喝起來就一個字：鮮！
市面上好的明前茶，被炒到數千甚至上萬元一斤。
而我們準備的這七款茶，直接從茶場訂貨，貨真價實，價效比很高，產量有限。要是過了季，就得再等上一年了。
▲恩施玉露
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02
探訪七大茶場 特邀獲獎茶師
這幾款明前茶，囊括了蒸青、炒青、烘青工藝的代表，百般好味，讓你一次都嚐到。
信陽毛尖（炒青）
製茶師：曾靜，中原著名茶人
來自省級自然保護區——四望山上的600-800米的高山生態茶園。
這裡雨熱同季，光照充足，無霜期長，春季風和日麗，給茶葉捎來豐富的鮮味物質。
▲茶園實拍
每年清明前，山霧在四望山徘徊時，茶農們便“雞鳴三遍摸黑上山”，只挑頂著白毛毛的“一芽一葉”，採滿三指寬的厚度就抓緊送回，保證原料的質量與鮮味。
這款茶特別邀請到“四望山”品牌創始人曾靜來製茶。她19歲開始習茶做茶，一做就是30多年，在2010年被評為“中原著名茶人”。
她堅持手工炒制，“手不離茶，茶不離鍋”，從生鍋到熟鍋，從鍋溫設定到炒茶手法，她都有自己的標準和秘訣。
▲製茶師曾靜
一斤鮮葉被投入180-240℃的生鍋，反覆挑翻青葉至軟綿，進行裹條；
然後立即掃去80-100℃的熟鍋，裹條、扇條、趕條、理條，直到茶條含水率約25%，就掃出鍋，整個過程14-20分鐘，一氣呵成，令人叫絕。
烘焙茶葉同樣講究，只選用無煙木炭，前後烘3次。茶葉在完美成型的同時，濃郁香氣也依然在。
做出來的茶，形如劍毫，銀雪覆翠，一聞就很鮮靈。
一泡，香氣清新高揚，帶有蘭花香，是喝飽春雨、曬滿陽光的“山間精靈”。一喝，入口柔和醇厚，有明顯回甘。耐泡性很好，葉底嫩勻，湯色黃綠，每泡都是不同的味道。
蒙頂甘露（炒青）
製茶師：艾建昌，高階製茶師
“揚子江中水，蒙山頂上茶。”
相傳2000多年前，普慧禪師吳理真“攜靈茗之種，植於五峰之中”，在蒙頂山開啟了人工種茶的歷史。
長於此的茶葉，別處不可尋——“味甘而清，色黃而碧，酌杯中，香雲罩覆，久凝不散”，贏得“仙茶”的美譽。
摘下一顆細嫩的芽葉淺嘗，瞬間被其清鮮甘爽俘獲，終於懂得帝王貴胄為何鍾情於它。
這款茶由有著20多年經驗的高階製茶師艾建昌製茶，採用蒙頂甘露特有的“三炒三揉”工藝，得花上大半天的時間，才能製得緊卷多毫、銀綠隱翠的茶葉。
與三兩好友泡上一壺，鮮嫩爽口，當真應了大詩人白居易所說“琴裡知聞惟淥水，茶中故舊是蒙山”。
恩施玉露（蒸青）
製茶師：蔡運松，恩施玉露非遺傳承人
恩施玉露，沿襲於唐朝的蒸青工藝，將茶葉放入蒸籠裡，用“蒸汽殺青”。
近年來，恩施玉露的價格水漲船高，購買難度也增加了。
而這次我們在恩施玉露非遺文化第十一代傳承人蔡運松先生這裡，見證了傳承近千年的蒸青針形綠茶。
▲茶場實拍
蔡運松，有著30多年的製茶經驗，人稱“蔡老伯”，他的茶也被親切地叫作“蔡老伯的茶。”
他親手製作的恩施玉露，有著至佳的“三綠”：外觀翠綠、湯色清綠、葉底嫩綠。
▲蔡運松先生在製茶
對於蒸青，蔡老伯保留了傳統的柴火燒製法，也加入了自己的理解。
他只採早上9-10點露水乾了以後的茶，只用完整的一芽一葉，製茶方式的每個步驟的時間更是精確到秒，茶葉必須放在木質蒸籠裡。
不是炒，不是烘。蒸來的恩施玉露，蔓延出嫩葉本色的厚重感。
都勻毛尖（炒青）
製茶師：劉廷龍，都勻毛尖非遺傳承人
茶場位於苗嶺山脈南部，海拔接近1600米，寡日照，常年雲霧環繞，溼度高，造就了這款都勻毛尖的甘甜滋味和山野氣息。
它屬於都勻毛尖三大原生茶種之一的清塘茶，因為茶鹼含量少，久泡無垢，被稱為“無垢茶”。
▲ 茶場實拍
沖泡後香高持久，滋味濃醇，回甘生津，令人品完一口還想品一口。
清明前氣溫低，茶芽積累的養分足，這才成就了它的鮮爽滋味。
採摘的時候十分講究，只取一芽一葉，只能提手採。哪怕只是被指甲輕輕掐過，也會被淘汰。
炒制500克都勻毛尖茶，往往需要5.3-6萬個芽頭。
這款茶由都勻毛尖茶製作技藝非遺代表性傳承人劉廷龍製作。
他監製的都勻毛尖，曾斬獲“中綠杯”金獎、“華茗杯”一級產品，更被中國茶葉博物館館藏。
▲製茶師劉廷龍及證書
劉廷龍製茶時，“火中取寶”一氣呵成，保證鮮葉在270-300℃的高溫下，下鍋殺青，不糊不悶，滋味正好。
制好的葉芽捲曲有型，滿布白毫。
每一片都蘊含美妙的“栗子”味，簡直是“一口一個春天的高山原野”。
貴安杉尖（烘青）
製茶師：謝世蘭，“中綠杯”金獎得主
貴安杉尖毛峰茶，在貴州安順地區海拔1300米的十字鄉上壩茶場上自成一片，僅有300畝，產量有限。
這裡的茶樹周圍種滿了各種花果樹，自然的香花香雨滋養了茶樹，也潤養出這杯真正的“花間之茶”。
▲茶場實拍
這款茶的伯樂，是曾經的貴州省射箭運動員、現在的貴州綠茶製茶師謝世蘭。
她親自選育樹苗，從採摘到製茶的各個環節都親自試驗，磨了快10年，才做出這杯好茶。
只選取明前偏後期的一芽一葉，所以這款茶的鮮爽度和香氣都很均衡。
製成的茶葉，白毫披身，壯碩成條，這在毛峰茶中，是隻有特級茶才能做到的品質。
因為連年獲獎，貴安杉尖的知名度不斷提升，每年都供不應求，需要提前預定才能有貨。
2017、2018年在貴州省“黔茶杯”中獲一等獎，2019年獲特等獎
梁野翠芽（炒青）
綠茶“茶王”得主，製茶師：王新寶
這款茶的茶場位於福建武平桃溪鎮，屬武夷山餘脈，植被鬱鬱蔥蔥，常年雲霧繚繞，造就了特別的高山雲霧茶。
這款梁野翠芽，由有著三四十年製茶經驗的王新寶監製。他家的茶，是2021年“紅古田”綠茶茶王賽“茶王”得主，在2024年更是斬獲“中綠杯”五星產品。
和其他地方明前茶的採摘時間不同，這個茶場的採摘週期更晚，集中在清明前後。
這樣一來，茶葉儲存的營養物質更多。炒制後，它會帶上不濃不淡、提升口味的火功香。雖是芽茶，滋味卻更為濃爽，香氣持久清銳。
輕輕一聞，就聞到了迎面而來的山間綠意，飽含春天“萬物復甦”的力量感。
安吉白茶（烘青）
製茶師：俞力，高階製茶師
要說甜爽的綠茶，當屬安吉白茶。
安吉白茶的樹種本身為綠茶的白化品種，芽頭呈嫩黃、玉白的色澤。清明前氣溫低，茶芽積累的養分足，這才成就了它獨一無二的甜爽滋味。
產自安吉縣昆銅鄉的梅溪碧玉茶場，這款茶由國家高階製茶師俞力監製。
制好的葉芽如金鑲碧鞘，內裹銀箭，白毫顯露，挺直略扁，形如蘭蕙。
03
冷泡熱泡皆宜 春之味盡收杯中
春天，喝明前綠茶，是一種享受。
綠茶形態纖長，最好選用透明玻璃茶器，一邊喝，一邊看嫩芽在杯中跳舞。
因為茶質夠好，偷懶的朋友可以直接用80-85度的水沖泡。
對於更講究的朋友來說，每種茶的沖泡方式也有細微差別。
這兩款茶，推薦用玻璃杯、蓋碗、白瓷茶具熱泡。
冷泡也很出彩。取3g左右的茶葉，加入約500ml水，於冰箱內放置6-12小時，口感爽滑，水路細膩，特別適合春夏。
這款茶的泡法也別具一格。先倒一半開水，溫度在80℃-90℃之間，不加杯蓋，看茶葉舒展如柳，翠似新芽。
靜待一會，再加第二次水，在清亮黃綠的茶湯中，似有茶花簇簇攢動。慢慢品，品味豆香、栗香、花香，在口中依次蔓延開，沁人心脾。
這三款茶都推薦大家用80-85度的水泡開，先注1/3水；等葉底慢慢展開，再注滿水。
其中，恩施玉露推薦大家用上投法沖泡，葉底細嫩舒展，口感醇正，鮮中帶甜，甜中帶鮮。
*注：上投法，即先放水再投茶。
▲恩施玉露
在品茶時欣賞茶葉，也是一大樂趣。
▲信陽毛尖
每款茶都別具特色，不管是買給家人，還是送給親朋好友都很有儀式感。茶葉不僅有禮盒裝，還有單品裝。買來自品、待客、送人都可以。
左：禮盒裝（50g/罐*5罐） 右：單品裝（150g/袋）
把茶葉放入壺中，等它舒展為黃綠色的嫩芽，慢慢沉入杯底，所有春天的氣息都會呈現在你眼前——好一個悠然時光。
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