如果你問一個法國人：“法國人最愛的開胃酒是什麼？”
你可能會得到這個答案：茴香酒Pastis。
這是一種充滿茴香風味的烈酒，酒精度數在40%-45%之間，一加水就變成奶白色，喝起來清爽又帶點微醺的感覺。
你可能沒聽過它的名字，但如果你去過法國南部，比如馬賽，你會發現它幾乎統治了法國人的開胃酒（Apéro）！
然而，茴香酒的走紅之路並不平坦，它的成功其實來自一場“酒精禁令”風波。
今天，我們就來聊聊這個從禁酒令中“翻盤”的法國國民開胃酒，看看它是如何在法國人的酒杯裡佔據一席之地的！
在茴香酒出現之前，法國人的心頭好其實是苦艾酒（Absinthe）。
苦艾酒其實也有茴香味，但它的酒精度高達75%，而且當年有種流言——喝苦艾酒會讓人發瘋！
這事要追溯到19世紀。當時法國的葡萄酒產業遭遇根瘤蚜蟲災難，幾乎一半的葡萄園被毀，法國人無酒可喝。
於是，苦艾酒橫空出世，迅速佔領了酒館，連法國北部的啤酒和諾曼底的蘋果酒都被它搶走市場。
不僅如此，苦艾酒還被視為“墮落藝術家的飲料”，包括愛德華·馬奈，梵高等藝術家在內，都喜歡將這種烈酒融入到自己的一些畫作之中。
問題是，喝苦艾酒真的會讓人瘋掉嗎？
其實，這只是當年的“恐慌營銷”罷了。
但在1915 年，法國政府正式宣佈禁售苦艾酒，理由是它可能導致精神失常。酒迷們痛心疾首，但市場空缺總有人填補，茴香酒就是在這個時候誕生的！
拿苦艾酒專家Marie-Claude Delahaye的話來說，“如果苦艾酒沒有被禁，茴香酒可能根本就不會存在。”
然而，這世上沒有如果。話說回來，雖然茴香酒和苦艾酒都有茴香味，但兩者完全不是同一款酒。
👉 苦艾酒是經過高度蒸餾的，口感複雜，度數高，曾被貼上“瘋酒”標籤。
👉 茴香酒的酒精度較低（40%-45%），加水後變渾濁，更溫和易入口。
這樣一對比，你就會發現，茴香酒簡直就是苦艾酒的“溫和替代品”啊！
那麼，它是怎麼火起來的呢？
這還要從1918年說起。那一年，法國兩位酒廠老闆Henri-Louis Pernod和Jules-Félix Pernod率先推出了茴香酒，後來兩家公司合併，成立了“Pernod”品牌。
但真正讓茴香酒成為“國民酒”的人，是馬賽人Paul Ricard。
他在1932年推出了Ricard Pastis，並且瘋狂推廣。說起來，他的營銷策略非常聰明：
先給產品編一個故事，他說這款酒的配方來自一個懂得所有草藥的山林獵人，換句話說，這貨就是野生版“藥酒”！
然後，他開啟了送周邊的魔法，定製了從酒杯、海報、帽子、撲克牌到菸灰缸的一系列周邊產品，甚至在環法腳踏車賽上發放了數千個紀念品。
接下來，他用法國人人見人愛的南法風情做起了文章。他給品牌做的廣告畫風是明媚，充滿地中海氣息的，讓人覺得喝Ricard的茴香酒就等於陽光、假期、無憂無慮的生活！
最後，他還給品牌定了一個口號：“每天結交一個新朋友！”
靠著這些策略，Ricard成為了法國最暢銷的茴香酒，甚至在2022年，它一度成為了法國超市銷量第一的產品，比礦泉水、可樂、Nutella 巧克力醬賣得還多！
當然，茴香酒之所以能火遍法國，除了它的營銷，還有一點：喝法很簡單，但可以有很多花樣！
比如，90%法國人都會的最經典喝法是：
倒2cl茴香酒（大約 1/5 杯），加入4-6倍的水讓酒體變成奶白色，最後加冰塊，輕輕攪拌。
毋庸置疑，這就是最正宗的茴香酒，簡單、清爽，還能帶點微醺的愉悅感。
再比如，為喜歡嘗試新口味的人準備的花式調酒法：
👉 Perroquet（鸚鵡）：茴香酒 + 綠薄荷糖漿，口感清涼。
👉 Tomate（番茄）：茴香酒 + 紅石榴糖漿，帶點果香。
👉 Mauresque（摩爾風情）：茴香酒 + 杏仁糖漿，甜美順口。
至於茴香酒為什麼能成為全民開胃酒，大概是它已經變成了一種社交文化吧。
要知道，法國人喝茴香酒，講究一種慢節奏。他們會在酒館裡點上一杯，然後慢慢兌水、加冰，一邊喝一邊聊天，拉近與朋友間的距離。
而且，茴香酒既不會像威士忌那麼“硬核”，也不會像雞尾酒那樣“花哨”，它的茴香味道獨特但不霸道，所以它男女通殺，老少皆宜。
So，下次有機會，不妨點一杯茴香酒，感受南法的陽光、海風和那份“慢生活”情調吧。
誰知道呢？也許你會愛上它呢。
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Ref：
https://www.bbc.com/travel/article/20250207-pastis-the-french-cocktail-born-from-a-banned-spirit
文｜閃電
