相信每一個華人的童年記憶裡
應該都出現過芝麻球吧。
糯糯的外皮帶著芝麻的香氣，
包裹著裡面香香甜甜的豆沙，
對於不愛吃早飯的孩子來說就是“絕殺”。
（圖源：nrn，版權屬於原作者）
不過，別看芝麻球
只是一個普普通通的中國小吃，
美國人對它可是越來越愛不釋口。
近幾年，麻糬和珍珠奶茶等亞洲風味小吃在美國越來越受歡迎，而芝麻球也成了甜品圈的黑馬，在餐廳選單上出現的頻率越來越多。
憑著酥脆、軟糯又嚼勁十足的口感和香甜的餡料，芝麻球的獨特口感圈粉無數。
（圖源：nrn，版權屬於原作者）
據報道，過去四年來，芝麻球在美國選單上的出現率增長了36%。
市場研究公司 Datassential 的 Menucast 預測工具預測，未來四年這種美食還將繼續增長25%。
（圖源：nrn，版權屬於原作者）
雖然芝麻球的熱度目前僅僅是一個開始階段，但中餐早就在美國人心中佔據了舉足輕重的地位。
只不過，美國常見的“中餐”和國內正兒八經的中餐並不完全相同，在一代代人的改良下，“美式中餐”應運而生。
那麼，美國人最喜歡的“美式中餐”都有哪些？它們和最原始的中餐又有什麼區別？
下面，小隊長就帶大家瞭解一下~
01
左宗棠雞
General Tso's Chicken
（圖源：radii，版權屬於原作者）
在中國，左宗棠的戰鬥力遠比他的雞更出名；但在美國，左宗棠雞卻一直是“中餐”的頂流。
這道菜做起來也比較簡單，雞腿肉醃製後油炸，再和糖、醋、辣椒等調味料一起翻炒。酸酸甜甜又帶點辣的口味俘獲了許多美國人的胃。
（圖源：businessinsider，版權屬於原作者）
雖然許多人認為中國菜裡並沒有左宗棠雞，但實際上，這道菜是由彭長貴在1952年於臺灣所創。
在中國菜系中，一般將左宗棠雞歸為湘菜（但湖南人卻並不這麼認為😓），也有人將之歸類為融合多家菜系的創新臺灣菜。
總之，不管在國內這道菜有多小眾，在美國，左宗棠雞絕對是Top1的中餐之選。
02
橙子雞/陳皮雞
Orange Chicken
（圖源：businessinsider，版權屬於原作者）
從某種程度上講，美式中餐中的橙子雞和左宗棠雞同源，或是左宗棠雞的一個變種。
這道菜是熊貓快餐主廚 Andy Kao 於1987年在夏威夷發明的。
而在國內，陳皮雞本是四川一帶的地方傳統名菜，屬於川菜系。
但傳到美國後，原本菜裡用的陳皮等藥材被換成了新鮮的橙子皮，有的甚至連橙子皮也不放，直接淋上橙子醬汁，吃起來酸甜開胃。
而且，最初橙子雞是帶骨供應的，但由於許多顧客不喜歡骨頭，所以 Kao 發明了無骨版的橙子雞。從此，橙子雞成為了美式中餐的一員大將。
03
宮保雞丁
Kung Pao Chicken
（圖源：businessinsider，版權屬於原作者）
宮保雞丁是美劇裡出場次數最多的中國菜，也是美式中餐的“一哥”。
不過，美式的宮保雞丁和正宗川菜版的宮保雞丁還是有很大區別的。
作為以辛辣著稱的川菜，宮保雞丁通常需要用花椒來調味。但由於美國從1968年到2005年間一直禁止進口花椒，因此美式宮保雞丁中取消了花椒這一佐料。
此外，由於美國人對花生過敏的很多，所以有不少菜館都會將宮保雞丁裡的花生替換成杏仁，或者直接去掉。
04
菠蘿咕嚕肉
Sweet and Sour Pork
（圖源：recipedia，版權屬於原作者）
根據前幾道菜的口味大家不難發現，美國人對這種酸甜口味情有獨鍾。
而咕嚕肉（咕咾肉）淋的也是酸酸甜甜的糖醋汁。
不過前幾道不同的是，咕嚕肉是以脆皮豬肉為主，另外還會用菠蘿、甜椒等食材一起炒制。
05
炒麵&炒飯
Chow Mein & Fried Rice
（圖源：businessinsider，版權屬於原作者）
炒麵、炒飯在美國的歷史可以追溯到上世紀70年代，是中美融合非常有代表性的一道菜——
配菜用更符合美國人口味的食材，如豆芽、胡蘿蔔、洋蔥等，再用中餐的烹飪手法制作而成。
另外，炒麵的取名方式也值得一提。這是由於最初大量廣東人移民美國，因此不少菜品都用了廣東話進行命名，“chow mein-炒麵”就是最典型的代表之一。
06
蛋卷&春捲
Egg Rolls & Spring Rolls
（圖源：businessinsider，版權屬於原作者）
春捲是國內過年時家家戶戶必備的一道小吃，美式中餐中的 spring roll 與國內的春捲最為相似。
而 egg roll 雖然名叫“蛋卷”，但實際上不含任何雞蛋，和春捲之間也幾乎沒有明顯的區別。
唯一不同的是，春捲用薄面粉或米皮包裹，然後烘烤、油炸，蛋卷則是用厚皮包裹後油炸，炸制後皮上會起一些小泡泡。
（圖源：businessinsider，版權屬於原作者）
據 Chicago Tribune 報道，20世紀初，美籍華人餐館都希望透過“創造”一些“中式食品”來吸引更多的回頭客。
而如今非常流行的蛋卷 egg roll 很可能就是在當時的紐約誕生的，隨後傳播到全美各地。
07
鍋貼
Pot Sticker
（圖源：food & wine，版權屬於原作者）
美式中餐中的鍋貼算是比較“正統”的中國菜了。
而且最受歡迎的也不再是“酸甜口”，國內常見的三鮮餡、牛肉餡再美國都很受歡迎。
不過，鍋貼和餃子一樣，畢竟都有“包萬物”的屬性，因此也有不少奇奇怪怪的餡料搭配出現——
08
芙蓉蛋
Egg Foo Young
（圖源：businessinsider，版權屬於原作者）
芙蓉蛋也是在美國點單量很高的一道“中國菜”，是如今美式中餐裡“經典中的經典”。
芙蓉蛋源自於中國粵菜，在美國“淘金熱”(Gold Rush)期間，廣東移民透過一系列改良製作出了芙蓉蛋。
芙蓉蛋便宜好吃，極具價效比，甚至還成為了美國人心目中的“地道中餐”。
09
芥蘭牛肉
Beef Broccoli
（圖源：businessinsider，版權屬於原作者）
雖然這道菜叫“芥蘭牛肉”，但由於在美國很難買到芥蘭，而20世紀早期，西蘭花由義大利移民引進並在美國流行，因此便用西蘭花代替了芥蘭。
“芥蘭牛肉”這個名字聽起來並不像前幾道菜那樣如雷貫耳，它的“祖先”可能只是一道家常的中國菜，做法也顯而易見——芥蘭（西蘭花）炒牛肉。
（圖源：wearychef，版權屬於原作者）
但在美國的中餐選單上，經常可以看見“西蘭花x一切”的搭配。
作為一個百搭選手，西蘭花不僅可以炒牛肉，還可以炒雞肉、炒蝦仁等等，做出的菜餚簡單美味，不管對於美國人還是中國人來說，都很對胃口。
除了以上九道菜，美式中餐裡還有許多有名有姓的菜，有些看著眼熟，有些甚至完全不知道是從哪道菜改良而來的。
那麼，你還知道哪些被改良的美式中餐？你身邊的美國朋友最喜歡的中國菜又是哪道呢？一起來聊聊~
REF：
https://www.nrn.com/food-trends/sesame-balls-trending-chinese-snack/gallery?slide=4
https://joysauce.com/in-praise-of-american-chinese-food/
https://www.businessinsider.com/chinese-american-food-isnt-from-china-2018-12#orange-chicken-is-a-variation-of-general-tsos-chicken-and-was-invented-in-the-kitchens-of-panda-express-4
https://radii.co/article/american-chinese-food
文字 排版 | 小學燊
圖片 | 部分來自網路，
版權歸原作者所有
編輯 | 小學燊
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