美聯社
近年來，在紐約及其他美國大城市的餐廳中，用餐顧客的行為發生了顯著變化，越來越多的人不再習慣將吃不完的食物打包帶走。餐廳老闆們發現，這一趨勢背後有多種原因，包括對打包食物的社會負面印象、外賣的便利性以及日程安排的考慮。尤其是在約會的男女和年輕人中，打包剩餘食物的現象更為少見。
例如，曼哈頓的餐廳老闆柏克表示，顧客們往往不會將吃不完的披薩打包帶走。他估計，大約四分之三的顧客，特別是年輕人，都不會要求外帶盒。柏克認為，Z世代習慣在手機上訂餐外賣，因此他們認為餐廳食物不是必需帶回家再吃的東西。此外，約會中的男女也通常不會要求打包剩食，可能因為他們擔心這種行為會顯得不太體面。
致力於減少食物浪費的組織ReFED在2023年的調查中指出，美國人平均每年在餐廳留下53磅的食物，相當於329美元。雖然這種行為的變化難以量化，但可以看出，顧客對剩食打包的態度正在轉變。
從泰國移民到曼哈頓開餐館的薩素也感到驚訝，她從小在泰國被教導珍惜食物。然而，她發現顧客並不像她期望的那樣，會主動要求打包剩食。她的團隊觀察到，家庭聚餐會傾向於帶走剩餘食物，而約會中的男女則常常點多樣菜品，吃不完卻不要求打包。
疫情期間，顧客習慣了自己吃自己點的餐品，但現在共享食物的現象逐漸恢復。連鎖餐館Philippe Chow的執行長莫辰表示，如今許多人不想把食物帶回家，尤其是在分享過的食物上，“不想帶走那些沾滿別人刀叉的剩菜。”
此外，是否打包剩食也與顧客的出行方式有關。紐約的許多人通常使用公共交通工具，長時間通勤或飯後有其他社交活動，因此帶著外帶盒不太方便，且食物可能會在不安全的室溫下放置。
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