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航空旅途中，在機場解決用餐需求是許多旅客的常見選擇。然而，專家提醒，儘管飢腸轆轆，也應謹慎選擇食物，以防病從口入，影響美好的旅程體驗。《Parade》雜誌近日援引食品安全專家的建議，列出了在機場應儘量避免的四類食物，旨在幫助旅客遠離潛在的健康風險，確保旅途順利。
食品安全顧問公司 Active Food Safety 的專家米歇爾·沃倫齊恩（Michelle Wollenzien）指出，機場作為人流量巨大的公共場所，存在員工因身體不適或食品處理不當而導致食品安全風險增高的可能性。她強調，預先製作好的、未經過高溫烹飪的食物，如果周圍環境溫度控制不當，極易成為沙門氏菌、大腸桿菌和李斯特菌等有害細菌滋生的溫床。沃倫齊恩提到，雖然一些即食食品櫃檯會顯示冰箱溫度，但一旦溫度升高，往往缺乏有效的警報機制，使得這類區域成為潛在的細菌繁殖地，尤其像即食三明治和綠葉蔬菜等未經過高溫殺菌的食物風險更高。為了降低旅途中的不適風險，她建議旅客選擇不含生菜或豆芽的熱三明治。
賓夕法尼亞州立大學食品科學系資深食品安全推廣助理馬丁·巴克納維奇（Martin Bucknavage）也對沙拉的安全性提出了擔憂。他表示，如果一家餐廳需要處理多種食材，交叉汙染的風險就會顯著增加。旅客在選擇沙拉或自助沙拉吧時，應留意餐廳處理食材的方式，例如環境衛生狀況、員工是否穿著乾淨的工作服，以及收銀員是否直接接觸食物等。因此，選擇不含生菜的熱食通常更為穩妥。
對於壽司和生食，沃倫齊恩強調溫度控制是關鍵。她解釋說，如果生魚片的儲存環境不夠低溫，細菌會迅速繁殖併產生有害的組織胺，導致潛在的食物中毒。生魚肉對儲存溫度的要求比其他食物更高，但機場食品櫃的溫度往往難以持續保持在理想狀態，因此不建議在機場食用壽司等生食。
此外，沃倫齊恩還特別提醒旅客注意飲料機和自助取用的茶飲。她指出，機場人流密集，許多人會接觸這些機器，導致細菌數量較高，且這些裝置的清潔可能不夠徹底。飲料機的出水口和自助茶飲塑膠罐的出水口都難以完全清洗乾淨，因此，選擇瓶裝飲料更為安全衛生。
除了避免選擇特定型別的食物外，專家還針對在機場用餐提出了普遍適用的建議。首要原則是保持良好的個人衛生習慣。由於在機場會接觸各種公共物品，務必勤洗手，降低病菌傳播的風險。在購買即食食品時，要仔細檢視包裝上的保質期和相關說明，並觀察食物的新鮮度。購買後的食物應儘快食用完畢，避免長時間放置在身邊，增加細菌滋生的機會。
全球各主要機場通常都設有食品安全監管部門，負責對機場內的餐飲服務商進行定期檢查，確保其符合相關的衛生標準和操作規範。然而，由於機場客流量大、餐飲種類繁多等特點，食品安全管理的挑戰依然存在。一些國際機場會引入更嚴格的食品安全認證體系，例如HACCP（危害分析與關鍵控制點）等，以提升餐飲服務的安全水平。旅客在選擇機場餐飲時，可以留意餐廳的衛生許可證、食品安全評級等資訊，作為參考依據。此外，一些旅行健康網站和消費者組織也會定期釋出關於機場食品安全的建議和評估報告，旅客可以在出行前查閱相關資訊，為自己的餐飲選擇提供更多保障。
