從雲南回來後一直在杭州搜尋好吃地道的雲南菜，意外發現臨平有好幾家實惠正宗的雲南燒烤，坐在矮矮的烤爐前烤上一盤接一盤的食材，搭配著鮮辣的特色蘸水，真的太香了。
我最愛的就是烤土豆片和小瓜，一個酥脆一個軟糯，比肉還饞人！
除了燒烤，我還發現了一家結合了泰國菜、傣味和滇菜的小館子“曼勐傣”，吃過一次就成了我常去的食堂，加了薄荷葉的傣味炒茄子、紅三剁更是我每次去必點的兩盤。
（每次去點一盤蔬菜+紅三剁，咔咔狂炫2碗飯）
其實很早以前跟大家分享過用玫瑰大頭菜和肉末一起炒的黑三剁，殊不知紅三剁更家常更開胃下飯適合夏天！
西紅柿、青紅椒和肉末同炒，調料只需要一點鹽和糖，再家常不過的食材，炒出來的滋味確實你無法想象的鮮香，絕對是1+1+1遠大於3的效果。
這一盤我現在逢人就安利，家人們，冰箱裡有這幾樣食材的，今晚請務必一試哇！
RECIPE
雲南紅三剁
豬肉末中加入1小勺鹽和適量白胡椒粉，攪拌均勻。
水果紅椒和青椒去籽切成丁，西紅柿切成丁。
這道菜的食材特別簡單，所以好吃的關鍵就是挑選新鮮、好品質的蔬菜！
紅椒我沒有選普通的彩椒，而是用了產自雲南的卡樂佩普水果彩椒。
可以直接生吃、糖度高、水分大，關鍵是皮薄肉脆，真的是這道菜裡非常點睛的一筆。
西紅柿的選擇不必多說了，汁水充足、酸甜味濃郁的普羅旺斯西紅柿是這道菜的不二之選。
畢竟調味很簡單，食材什麼樣就決定了成品有多好吃！
起鍋熱油，爆香蒜末和薑末後，倒入豬肉末。
翻炒至肉末變色、水分收幹後，倒入青紅椒粒，炒出香氣。
接著倒入西紅柿丁，翻炒均勻後加入2小勺鹽、1小勺糖調味。
最後快速翻炒幾下，就可以關火出鍋啦。
盤底盈盈著的全是西紅柿和肉汁，特別鮮香開胃，還帶著點微微的酸甜，超級下飯！
不管是拌飯拌麵都香得一絕，每一口都在想，為什麼那麼平凡日常的食材炒在一起卻有意外的化學反應，真是大自然最美好的饋贈呀！
好啦，今天的食譜就分享到這裡，你吃過紅三剁嗎？你最喜歡哪道雲南菜？歡迎留言和花吃姐姐分享哦～
關鍵詞
肉末
西紅柿
1小勺
食材
豬肉末