菠蘿說
以下為文字版科普：
中國是胃癌大國，全球接近一半的胃癌患者和胃癌死亡者都在中國，我們到底有什麼風險因素呢？
胃癌有幾大風險因素在中國都特別突出。
第一大風險因素就是幽門螺桿菌，在過去幾十年研究中已經非常明確地發現，幽門螺桿菌感染者得胃癌的機率是普通人群的3~6倍，而中國一半左右的成年人都是幽門螺桿菌的感染者。由於我們平時不分餐，幽門螺桿菌就會在吃飯過程中互相交叉傳染，也就帶來了很大的風險。
所以如果家裡有胃癌患者，其他家人一定要到醫院去查幽門螺桿菌，如果是陽性，強烈推薦進行殺滅。其實殺滅幽門螺桿菌並不複雜，用抗生素的聯合療法14天或者21天就可以搞定。治療完了以後要注意分餐，避免重複感染。
除了幽門螺桿菌以外，下一個風險就是吃得太鹹。世界上胃癌發病率最高的國家是韓國，有一個特別重要的原因就是他們出名的韓國泡菜。韓國的醃製食品很多，所以帶來了很大的胃癌風險。
中國也有吃得很鹹的地方，如果大家去看中國的胃癌發病地圖的話，會發現沿海區域的胃癌發病率特別高，為什麼呢？
其中一個原因就是海邊經常吃得鹹，尤其是醃製食物。很多海邊的人都喜歡吃一個東西——鹹魚。在世界衛生組織明確的一級致癌物裡，（中式）鹹魚就赫然在列！
河南、河北也是胃癌高發區域，經研究發現也是和平時新鮮蔬菜水果吃的少，又喜歡吃醃製的臘肉等食物都有一定的關係。
吃得太鹹為什麼導致胃癌？一方面是因為鹹的東西會導致胃部細胞是脫水，有可能會導致慢性炎症、細胞死亡等等，增加患癌的風險。另外一方面，醃製食品中含有很多亞硝酸鹽，進入體內後有可能轉為一級致癌物亞硝胺，直接導致癌變，所以大家最好儘量少吃。
雖然現在歐美的胃癌已經非常少了，但是在1940年之前，胃癌是歐美的第一大癌症，也帶來了最多的死亡，但是一個非常偉大的發明的出現，讓歐美的胃癌死亡率居然暴降了50%！
這個發明不是什麼新的篩查方法，也不是新的治療藥物，就是現在我們家家戶戶都有的冰箱！正是因為它的出現，大家可以儲存和食用更多的新鮮食物，而大大的減少了醃製食品的食用，所以胃癌就大幅降低了。
其實現在中國整體的胃癌發病率也已經在下降了，我相信隨著經濟和社會的進一步發展，在未來我們肯定就不會再是一個胃癌大國了。
致敬生命！
_________
上期文章
關鍵詞
幽門螺桿菌
中國
胃癌發病率
食物
胃癌患者
