巴黎3月29日（魯佳）根據食品消費研究辦公室Strateg’eat的一項研究，儘管客流下降了，但法國街頭快餐店和麵包糕點店的生存能力比傳統餐館要好得多。
據《費加羅報》報道，法國以其美食聞名於世，同時也是垃圾食品和街頭小吃的聖地。法國人在吃韃靼牛排的間隙，也總去吃漢堡、披薩或三明治。
根據Strateg’eat的最新研究，在許多消費者的預算日益緊張的情況下，快餐店和烘焙店表現出了巨大的彈性。該辦公室創始人尼古拉·努奇（Nicolas Nouchi）表示，“儘管自2024年以來，價格上漲了約5%，但這些店的客流量僅略有下降，獨立門店和連鎖店仍在繼續發展。”他指出，目前餐飲業面臨困難的局面，法國人越來越多地在家吃飯，尤其是晚上，但受影響最大的是傳統餐館。
根據希爾卡納研究所食品服務部門（Circana Foodservice）的資料，2024年快餐業的收入達223億歐元，幾乎與2023年持平，僅下降0.3%。快餐業營業額現在佔餐飲業營業額的38%。尼古拉·努奇表示，自新冠疫情結束以來，快餐市場份額不斷增加，接近2019年的水平。但由於每餐平均價格超過10歐元（午餐，外帶平均10.90歐元，堂食平均12.67歐元，送餐平均14.15歐元），消費者有所減少。
越來越多的快餐店增加了低價選單，這取得成功，但它們並沒有降低營業額增長的雄心。特別是透過特許經營，這使他們能夠以更低的成本實現更快的營業額增長。麥當勞（McDonald's）在法國擁有約1600家門店，還在不斷開設新門店。漢堡王（Burger King）在2023年突破了500家門店的里程碑，現在仍在繼續拓展。肯德基（KFC）在法國的門店數量接近400家，管理層認為，由於法國人對雞肉的熱情，這個數字可能會翻一番。
法國快餐行業最受歡迎的是披薩、漢堡、三明治，儘管法國街頭湧現越來越多的創新快餐品牌和麵包糕點店，但似乎沒有什麼能取代這快餐“三巨頭”。
當然，每個人都有自己的偏好，Kebab、poke、bobun等，無論鹹食或甜食。麵包店的傳統產品仍然很受歡迎，但就像漢堡一樣，美國舶來品越來越多地出現在選單上，例如布朗尼（brownie）、瑪芬（muffin）等隨處可見。隨著一年多前卡卡圈坊（Krispy Kreme）的到來，甜甜圈也進入了法國市場。這家連鎖店以香草、草莓、能多益巧克力醬餡的甜甜圈找到了自己的受眾，在巴黎大堂街區（Les Halles）開了第一家店後，現在大約有20家店。甜甜圈連鎖店唐恩都樂（Dunkin’）也即將回到法國。
另一個趨勢是，法國人越來越多地喝熱飲，首先是咖啡，這有卡布奇諾、拿鐵等多種口味。法國的咖啡店都在更新機器，希望提高他們提供的咖啡質量。如今，“Z世代”年輕人喝卡布奇諾比喝濃縮咖啡還多。