回顧2024年，不少餐飲都扛不住了！
倒閉、申請重組、低價促銷…
連從未低頭的星巴克都丟擲窮鬼套餐
更別說其他努力維持生計的連鎖餐館
遇上通貨膨脹和消費者的偏好變化
公司要麼壓力大，要麼陷入困境
破產的餐飲尤其多！
圖源The Us Sun，版權歸原作者所有
隨著年底的臨近，2024 年破產的連鎖店中的一些已經制定了新的扭虧為盈計劃，讓我們回顧一下“今年一些最具影響力的破產案”。
No.1
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Rubio’s 是一家墨西哥 QSR 連鎖店，是第一家在加州擁有大量門店的餐廳申請破產，由於加州對快餐店提出了最低工資要求，該州的許多連鎖店一直在提高價格以適應增加的勞動力成本。
Rubio’s 在今年6月份關閉了 48 家門店，其中聖地亞哥 13 家、洛杉磯 24 家、北加州 11 家。由於客流量減少和成本上升，該公司一直面臨財務壓力。
首席重組官在一份宣告中表示：儘管公司盡了最大努力調整規模，但持續嚴峻的經濟形勢對其產生了負面影響，公司認為，Rubio’s 的最佳發展道路是透過法院監督的出售程式。
據估計，該公司擁有 1000 萬至 5000 萬美元的資產和 1 億至 5 億美元的負債。
No.2
TGI Fridays 於 2024 年 11 月 2 日申請第 11 章破產保護，根據一份新聞稿，申請第 11 章破產保護理由是 COVID-19 及其資本結構的長期影響。
在申請破產前的一年裡，TGI Fridays 的銷售額因門店關閉和平均門店數量減少而下降了 15%。該品牌採取了各種措施來阻止銷售下滑，從部署虛擬品牌到在 2023 年推出Grilled and Sauced 選單。還推出了“一份新的超值選單，包括 10 份全餐，起價 9.99 美元，還有‘歡樂時光’計劃、直郵優惠和忠誠度優惠”。
不過，隨著消費者對價格的敏感度越來越高，競爭者也越來越多，該連鎖在全國範圍內營銷的資源非常有限，因此失去了市場份額。
No.3
紅龍蝦破產令許多人紛紛惋惜，然而原因眾說紛紜。
儘管紅龍蝦建立了一家價值 20 億美元的公司，但其財務狀況從 2019 年開始迅速下滑。
自 2019 年以來，紅龍蝦的客人數量下降了 30%，2023 財年，紅龍蝦淨虧損 7600 萬美元。去年，該公司的現金狀況也有所下降，營業現金虧損 3100 萬美元，還不得不支付 3200 萬美元的利息。
還有工資上漲帶來的通脹壓力，表現不佳的門店，最嚴重的財務打擊當屬臭名昭著的 Ultimate Endless Shrimp 促銷活動的影響。
臨時執行長將 20 美元自助暢吃定為永久專案，這一決定給債務人帶來了運營和財務問題，使債務人損失了 1100 萬美元，加劇了紅龍蝦的悲劇。
No.4
法庭檔案顯示，擁有 24 家連鎖店的 Tender Greens 和擁有 15 家連鎖店的 Tocaya 的母公司 One Table Restaurant Brands 於7月份申請第 11 章破產保護。
One Table 將缺口部分歸因於多年來持續存在的辦公室工作人員客流損失。品牌總部位於加利福尼亞州和亞利桑那州，特別依賴洛杉磯市中心的人流量。
該公司還提到了普遍的通脹壓力和法案對加州勞動力市場的影響。雖然該法案不適用於 One Table 的品牌——它們都沒有足夠的規模來支付每小時 20 美元的工資，但餐廳高管曾表示較小的連鎖店需要提高工資才能保持競爭力。
No.5
Roti 是一家在伊利諾伊州、明尼蘇達州和華盛頓特區地區運營的快餐休閒品牌，已申請破產保護。
根據法庭檔案，該品牌擁有 19 家門店，其門店數量從疫情前的 42 家下降到 2023 年的 26 家。Roti 之所以能在新冠疫情中倖存下來，部分原因是透過與房東協商延期支付租金。
隨著該品牌的許多租金延期協議已經到期，導致運營費用大幅增加。
根據現有租約，該公司每月面臨約 35 萬美元的租金義務，即每年 420 萬美元，這對其流動性造成了重大壓力。這家品牌表示，租金延期協議的結束是其尋求破產保護的一個因素。
No.6
在紐約和新澤西經營 12 家分店的連鎖店 Sticky’s Finger Joint 於今年四月申請第 11 章破產保護。
執行長 Jamie Greer 表示，該連鎖店因供應衝擊和對第三方配送應用的依賴而面臨越來越大的成本壓力。近年來，Sticky’s 採取了各種增長戰略，包括在費城開設一家幽靈廚房以及特許經營推廣（最終一無所獲）。
Stick Fingers 的銷售額從 2013 年的 50 萬美元增長到 2023 年的約 2200 萬美元，但由於雞肉和土豆價格上漲，菜單價格上漲，影響了客流量。
該連鎖店 12 家營業門店中有 7 家位於曼哈頓 45 街以下。COVID-19 對紐約的影響嚴重損害了該連鎖店，迫使其“依賴食品配送應用程式來開展業務，這導致債務人的成本結構大幅增加。”Sticky’s 最終希望利用第 11 章程式“調整資產負債表規模，並確認重組計劃。
No.7
這家提供全方位服務的義大利連鎖店於 2024 年 8 月 5 日申請第 11 章破產保護。
在申請破產之前，Buca di Beppo 面臨食品和勞動力成本增加以及客流量減少的問題。並關閉了 20 家表現不佳的門店，使其門店數量從去年的 64 家減少到 2024 年 7 月的 44 家。
該連鎖店還對其運營進行了分析，並採取了各種成本節約和收入節約措施，包括供應商整合、最佳化工時和選單增加以及促銷活動。但 Synder 表示，鑑於其流動性狀況不佳，這不足以維持運營。
No.8
Applebee 的主要債權人佛羅里達城市國民銀行聲稱，運營商和品牌轉讓了其餐廳的控制權，違反了信貸協議。
今年其他餐廳破產之前也曾發生過特許經營商和特許經營商之間的衝突。在 EYM Pizza 的案例中，運營商和必勝客都因表面上的違約而互相起訴。同樣，迪基燒烤店 (Dickey’s Barbecue Pit) 特許經營商最近申請第 11 章破產保護，其中指出母品牌的壓力是導致經營者陷入困境的一個因素。
No.9
Miracle Restaurant Group 自 2005 年以來一直是 Arby’s 的運營商，但自 2010 年以來已兩次申請破產。
破產原因除了新冠疫情的影響外，該運營商還提到了通脹壓力、同店銷售額下降、無法出售業績不佳的門店以及美國國稅局未能及時向該公司退還 300 多萬美元的員工保留稅收抵免等原因。
過去三年內開設的餐廳的門店銷售情況也令人失望。
“同店銷售額為負數，新店銷售額低於預期，導致某些門店的周和月現金流極低，有時甚至為負數。”
No.10
Dickey’s Barbecue Pit 運營商 Smokin’ Dutchman Holdings 於今年9月申請第 11 章破產保護。
該運營商將特許經營要求列為促使其申請破產的一個因素，稱 Dickey’s“提出了極端和不合理的財務要求”。
根據其特許經營披露檔案，Dickey’s 向其特許經營商收取 6% 的特許權使用費和 3% 的營銷費，這並不比許多其他品牌收取的費用高出太多。Dickey’s 沒有回應關於 Smokin’ Dutchman 第 11 章申請的評論請求。
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除了餐廳之外，近年來QSR 特許經營商的破產率一直在上升。自 2023 年初以來，漢堡王、CKE、麥當勞、Popeyes、Subway 和 Wendy's 的特許經營商都尋求破產保護。由於勞動力和食品成本上升、難以籌集資金來資助擴張或改造以推動銷售以及消費者流量下降等因素，運營商面臨著越來越大的財務壓力。
對此，大家怎麼看呢？
ref:https://www.restaurantdive.com/news/looking-back-at-2024s-restaurant-bankruptcy-wave/734528/
撰文 排版丨番薯
圖片丨部分來自網路
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編輯 | 番薯