紐約的日料數不勝數，特別是omakase的形式已經遍地生花，各種融合風格也是百家爭鳴。
如果你是資深omakase或壽司愛好者，想要尋找一家小眾而高階的日料，那今天醬醬推薦的這家店一定能滿足挑剔的食客們！
15East就是這樣一家低調而純粹的日式餐廳，主打omakase，在紐約開了15年，遵循傳統的同時獨具創意。
主廚Noriyuki Takahashi是一個純粹主義者，製作經典風格的高階壽司，沒有天花亂墜的食材堆砌，只有從骨子裡對料理和食材的敬意。
店鋪資訊
15 East @ Tocqueville
Hassun
01.
第一道開胃菜hassun，是滑蛋+海膽+魚子醬，高階食材的結合帶來了豐富的味道和口感。
雞蛋的絲滑細膩與海膽的鮮甜奶油質感完美結合，輕輕一勺入口即化，魚子醬更是帶來了海水的鹹味，讓風味更甚~
Oyster + Abalone + Califlower Soup
02.
第二道是三種開胃小菜組合，生蠔、鮑魚、花菜湯。
加拿大空運過來的新鮮生蠔，搭配酸酸的醬汁，鮮甜的味道被激發出來，質感通透而清潤！
鮑魚肉質嫩滑，嚼勁十足，帶著淡淡的甜味和海水的鮮美，搭配魚子醬，鹹甜平衡！
花菜湯口感粘稠細膩，沒有任何的顆粒感，入口溼潤中帶有鹹鮮和堅果味。
Sashimi
03.
接下來是新鮮的刺身拼盤，每種魚都根據自身的特點採用不同的厚薄，有蘇格蘭三文魚、日本章魚、鯛魚、黃尾魚、馬鮫魚等。
三文魚肥美中帶著奶油質地，章魚軟嫩清淡，金槍魚柔嫩鮮美，鯛魚細嫩微甜，馬鮫魚略微焦香，細品之後還有回甘，魚生吃得超滿足！
Foie Gras Chawanmush
04.
煎過的鵝肝搭配蒸蛋和松露，鵝肝的油脂在口中爆裂開，幸福感upupup！
搭配細嫩、口感柔滑的蒸蛋，濃郁、奢華和多層次的味道吃起來滿口生香，回味無窮！
Nigiri: Yuzu Sea Bream
05.
鯛魚肉質鮮嫩，帶有天然的甜味，和柚子的清新很搭！口味較為淡雅，喜歡清淡口的小夥伴們一點會愛上~
Nigiri: Shima Aji
05.
第五道是主廚今日的一系列手握壽司，共有10道。第一個是日本料理中常見的島鯛，肉質鮮美，有著淡淡的海鮮味道，紋理較細膩。
簡單地搭配一點醬油，肉質嫩滑，紋理細膩，入口時不會有太多的嚼勁，口感非常舒適。
Nigiri: Japanese Barracuda
05.
下一道是來自日本的梭子魚，肉質鮮嫩，略帶油脂，帶有清甜的海洋味道，經過炙烤後帶有焦香，口感層次豐富！
Nigiri: Ocean Trout
05.
Ocean trout是一種三文魚類，肉質鮮美多汁，入口即化，帶有油潤的特殊口感。
Nigiri: Japanese Sanma
05.
秋刀魚是日本人最喜愛魚類的第三名，做成壽司的魚肉必須是新鮮的才有如此風味。油潤、鮮美、帶有特殊的海藻香氣，味道非常獨特。
Nigiri: Golden Snapper
05.
金目鯛是日料中的高階食材，味道淡雅甜美，口感嫩滑，甜香可口又肌理緊實，吃起來肥而不膩！
Nigiri: Yellowtail
05.
Yellowtail也是日料中非常受歡迎的食材，口感清新富有彈性，肉質甘甜絲滑，細膩帶有奶香。
Nigiri: Akami
05.
Akami是金槍魚部位比較瘦的部分，具有濃郁的氨基酸味道，口感韌實有嚼勁，讓人回味無窮。
Nigiri: Toro
05.
中腹是金槍魚帶有油花的部位，奶油般的口感、豐富的脂肪味、淡雅的海鮮味，口感平衡，肉質濃郁，脂肪融化在口中帶來了香氣和甘甜。
Nigiri: Otoro
05.
經過炙烤後的金槍魚大腹帶著焦香和脂肪融化後的奶香，極為絲滑細膩，與米飯融為一體的口感令人驚喜。
Tuna Hand Roll
06.
最後的是兩道手卷。金槍魚手卷選用魚泥 + 魚片，不需要任何附加的調味，魚肉口感細膩絲滑，入口即化。
Uni Hand Roll
06.
海膽手卷中加入了扇貝，份量十足，入口非常鮮甜，嫩滑醇厚
，簡直是人間美味~
Dessert
07.
甜點不僅擺盤精美，顏值超高，而且頗具創意，完全是米其林級別！
外面的糖殼輕輕敲碎之後，中間是黑糖冰淇淋夾雜著滿滿的來自哥斯大黎加的菠蘿，甜度適中，口感多樣！
搭配椰子sorbet，帶有誘人的椰奶香氣，和椰絲一起更有層次感！
Sake: Tedorigawa “Lady Luck”
05.
這款獨特的清酒是專門為慶祝日本女性清酒店老闆而製作的。它的香氣中充滿了青蘋果、甜堅果、蜜瓜和泡泡糖的味道。
喝起來生動活潑，輕快爽口，從中可以品味到蜜茶、柿子、青梨和甜米酒的味道，伴隨著圓潤順滑的口感，留有一絲誘人的餘味。
Cocktails: Ume – Tini
05.
雞尾酒選的是梅子味，以柚子金酒打底，加入了苦艾酒、檸檬汁，喝起來清新利口，果香濃郁，帶著美妙的柑橘酸味。
15 East位於曼哈頓下城Union Square附近，地理位置十分方便，附近地鐵有N/Q/R和4/5/6。
餐廳環境以巴黎古典風格和聯排別墅般的優雅為主，加上一些波西米亞的元素，室內隨處可見新鮮的花束擺放，挑高的空間更顯大氣與宏偉。
時髦的雞尾酒休息室、帶有窗簾的走廊和手繪的壁畫天花板，無處不體現精緻的用餐環境，Omakase吧檯高貴典雅，結合了日式風格。
店鋪資訊
15 East @ Tocqueville
撰文 | 愛老師
攝影 | 王大胃
編輯｜愛老師
商業合作
Email: [email protected]
Wechat:miqiheihei
Instagram: nyc.player
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