夏天的瓜菜太多了，從冬瓜到絲瓜，甚至西葫蘆也能算一個。
它們之間的一個特點，就是能互相替換。
像是今天這個絲瓜肉丸湯，你們換成冬瓜、苦瓜、西葫蘆的版本也挺好喝。
我今天用到的絲瓜，就是在北方賣得多，無稜的這種，有些地方也管它叫水瓜。
絲瓜甘涼，自帶小空調的屬性，夏天很多人喜歡吃，就是看中它能清涼降火。
除此之外，絲瓜的另一大優點就是——滑溜。
如果你總感覺嗓子眼兒裡有那種很黏很稠，咳不出來的“老痰”，就可以多吃點絲瓜。
順著這股滑溜勁兒，像是潤滑劑一樣，讓痰排出來。
夏天有時候不愛炒菜，煮湯其實是更容易下飯的做法。
調味不要太重，主要取絲瓜的清甜。
肉丸可以自己捏，也能用現成的。
我們家其實更喜歡用蝦丸，孩子愛吃也不油膩。
絲瓜儘量選無稜的這種，我們家就很愛吃這種的，水分也很多。
這種絲瓜還是挺容易氧化的，切塊之後放進鹽水中浸泡，會讓顏色保持得更好。或者你們也可以到蛋皮、肉丸都做得差不多了，再切絲瓜也行。
肉丸你們可以用現成的，也能自己動手做。2分肥的肉餡不會太油，你們也可以按照自己的口味來調整。
調味、去腥、嫩肉的東西一塊放，就是鹽、松茸鮮、醬油、紅薯澱粉，最後倒入適量的蔥姜水抓勻了。
我特別喜歡摔打肉餡的這個過程，人到中年的發洩過程，還是離不開幹活。
烙蛋皮或者直接煎蛋都行，我今天矯情一點，蛋皮的顏色更好，就用它了。
不是為了給你們拍影片，我是不會多費一步放到菜板上切蛋皮的，直接在鍋裡攪碎了，反正煮湯都是一樣的。
我們家那兩個都是不太愛吃薑的，所以用到姜的地方，我都會切得大一點，明顯一點，之後也好挑出來。
泡過鹽水的絲瓜基本沒有氧化，放到鍋裡一炒，顏色特別好。
炒到絲瓜有點出水了，就把提前燒好的開水倒進去，比煮湯節省時間，也不用擔心煮得絲瓜都浮囊了。
擠肉丸的這一步，在我們家都是交給哥哥的，一捏一個，做得可順了。
水開下肉丸，也不用煮太長時間，3-4分鐘，把蛋皮也放進去。
講真，這個湯底我覺得煮麵、煮點粉絲、面線都可以。講究的撒點蔥花，又解決了一頓飯。
夏天想吃點開胃的，濃油赤醬的肯定不行，還得這種鮮味足的。
相比很多高階的鮮味食材，絲瓜的成本就比較低了，但各方面的營養都不缺，是比較快手的那種晚餐。
肉丸很難每次都現做，我有時候會提前煮好在冰箱裡凍著，你們也可以試一試，煮飯很方便。
也因為沒有煮很久，絲瓜不是那種特別軟的，還稍微保留了一些爽脆的口感。
