最近和你們聊得最多的就是冬瓜、絲瓜，西葫蘆的食譜也出了幾期。
但天天吃的黃瓜，卻很少被提到。
畢竟它也不需要太複雜的吃法，洗乾淨了直接啃，最能保留黃瓜的清爽本味。
和西瓜差不多，黃瓜也是含水量相當高的蔬菜，清熱補水。
同時還和冬瓜一樣，有利水消腫的特點，特別適合少津液，又容易受潮生溼的夏天。
尤其隨著天氣越來越熱，很難做得到天天出去買菜。
冰箱裡的黃瓜，就是最理想的食材！
簡單一點的就是煮湯煮麵，調味也不要放太多，只要黃瓜本身的味道就很鮮了。
或者做成餡料，包成餃子、鍋貼。清清爽爽的，天氣越熱越愛吃！
對擦絲器來說，胡蘿蔔比黃瓜可要熟悉太多了，擦好的胡蘿蔔絲和黃瓜絲再用菜刀切幾下，主要是為了一會兒包起來方便點。
醃蔬菜絲的鹽不用太多，拌勻醃製個5分鐘，把蔬菜絲裡多餘的水分擠出來。
拌餡的食材不用太多太複雜，焯好水的木耳加炒熟的雞蛋，我做素餡的萬能搭配。
蔥花是調味的靈魂，剩下的幾片靈魂是香油、松茸鮮和素蠔油，和各種食材一塊攪勻了。
現成的餃子皮，特點是皮厚個小，最好用擀麵杖再擀一下，再拿來做鍋貼麵皮正好。
素餡的餡料我總喜歡多包一點，包法不像是餃子那麼複雜，只要把麵皮對摺疊起來就可以了，和疊被子差不多。
雖然鍋底已經噴油了，但擺好鍋貼後還得再噴一層，這樣蓋好蓋子，鍋貼的兩面都能烙得好。
底面金黃定型之後就可以給鍋貼翻面了，烙到兩面都是金黃的程度才算好。
我做的其實算是少油版本的，也沒加澱粉水烙冰花，表皮是這種焦黃的，光是看著都能想象出的焦酥。
不管是早餐、午餐、晚餐，這種鍋貼都能搭配得挺好的。
粥也不是白粥啊，南瓜粥或者牛肉粥，還有我之前做過的很多雜糧粥。不費什麼事兒，但你換著做一做，孩子還是很愛喝的。
因為烙得時間不長，鍋貼的皮兒是酥軟的，又不會太硬。
蔬菜的餡料比肉餡清淡很多，和這種烙著吃的做法合到一起，不會膩，反而越吃越香。
牛肉用的是進口的牛前腿肉，大蔥、洋蔥都是提味去腥的關鍵。
換成平底鍋、烤箱和空氣炸鍋最好提前先解凍，等到煎餃沒那麼硬了再拿出來加熱。
我一般都是提前一晚放冷藏裡解凍好，第二天早上起來直接做，是省力氣的一個早餐搭配。
