天一熱就不愛吃飯，屬於冷麵、涼麵、涼皮的夏天正式到來啦～
之前分享過很多日式蕎麥冷麵、韓式湯冷麵的做法，今天終於輪到川味涼麵啦，而且還做了改良，是我最喜歡的糖醋味！
電扇吹涼後又用菜籽油拌了一遍，麵條渾身金黃油亮，散發著濃郁的清香。
帶著豆芽黃瓜的爽脆，送入口中酸與甜一齊迸發，這一大盤我稀里呼嚕幾口就吃完了，真的太過癮了，趕緊學起來吧！
RECIPE
金沙茭白
燒開一鍋水，把麵條抖入鍋中。先別急著撥動，等水再次煮沸後，輕輕撥動著再煮10-30秒，就可以撈出了。
煮的時間要看麵條的粗細度與數量，煮到大概七八成熟就可以了。
煮好的麵條攤開鋪在盤子上，用電扇吹涼或者像我一樣拿個盤子吹涼。
等麵條晾涼至溫熱時，淋入菜籽油，邊抖邊拌，讓每根麵條都裹上油。
這樣處理過的涼麵不僅不會粘連，根根分明，而且顏色也會更加金黃，聞起來更是充滿了濃郁的菜籽油香氣。
接著來做糖醋醬汁。碗中加入1瓷勺生抽、2瓷勺白糖、3瓷勺陳醋、1小勺香油、1小勺鹽、半小勺花椒油和花椒麵、適量味精。
再加一瓷勺姜蒜水、適量黃瓜絲、焯水後的豆芽、香菜末。
最後加入涼麵，用筷子攪拌均勻。有條件的再加一把花生米，更香～
拌好的涼麵碼在盤子上，就可以上桌享用啦！
吹涼而不是過冷水的麵條不僅保持著爽滑卻不過分光滑，可以很好得被醬汁包裹住，吃起來特別筋道有口感。
家裡有雞絲、牛肉片、蝦仁的都可以加進涼麵裡，大熱天的中午吃上這麼一盤，簡簡單單卻又營養齊全，太美味啦～
小時候的夏天餐桌上，除了涼麵，必不可少的就是這盤涼拌海蜇！海邊長大的孩子，冬天吃海蜇蘸肉末湯、夏天就是金菇涼拌海蜇。
菜市場裡買來的海蜇反覆清洗去多餘的鹽分、切成絲，再倒入一整罐超市買的油燜金菇罐頭，加點調味料拌一拌，這一盤嘎吱嘎吱爽脆鮮香的冷盤，是我童年裡最期待的美味～
所以當買手小姐姐給我發來這款連結時，我眼睛都亮了，再也不用自己清洗、調味、再涼拌了，盒子開啟直接吃！
夏天做冷盤、週末去野餐露營、拌麵拌飯下酒配粥，攜帶方便吃法更方便～
之前推過一波的草頭餅，大家的回饋都特別好，今天再順便給大家安排一波回購福利價，點下面的連結就可以一起購買啦！
好啦，今天的涼麵食譜和夏日小零嘴就分享到這裡，你最喜歡什麼口味的涼麵？歡迎留言和花吃姐姐分享哦～
關鍵詞
涼麵
麵條
瓷勺
黃瓜
1小勺