今天這款新會陳皮，來自新會陳皮領域唯二的中華老字號之一「大有」。
「大有」承載著225年的歷史沉澱與匠心傳承，在2011年，更是被認定為“廣東省新會陳皮協會副會長單位”，地位可見一斑。
這麼好的品，選品無數的我，竟差點讓它蒙塵。
前些天嗓子不太舒服，朋友向我推薦了它，我堅持泡水喝，一週後就覺得嗓子舒服了不少。
價格不算便宜，但確實是好東西！
隨手摺斷一小片湊近聞，封存在陳皮內部的特殊香味乍一綻放，是馥郁的綿長的柑橘香以及清淡治癒的藥草香。
10年的老陳皮，養分積蓄到位了，用沸水一泡就可以直接喝。
陳皮講究“三泡定味”，一泡淡，二泡清，三泡醇，而後精華慢慢釋放，直到5泡以上仍然淡香宜人。
所以說，你的舌頭和鼻子有記憶，只要喝過一次真的好陳皮，市面上那些假陳皮再也騙不了你。
這也是我思索後，決定將它介紹給大家的原因：買點貴价真品給家人嚐嚐。
這次我去到新會面見品牌方「大有」，給大家帶回兩種不同年份的陳皮：
√ 五年陳皮：輕盈之選
帶有清新果香味，透著淡淡蜜甜，更像果皮，略帶苦澀；
適合入菜、泡茶，煮水果茶分享、蒸鱸魚去腥都OK。
春天溼氣較重，易春困，用保溫杯燜泡陳皮+白茶，健脾又清熱，提神、防春燥，在辦公室裡就能喝！體質偏寒的朋友，可加入生薑、紅棗調和，整個人都輕盈起來。
實拍：五年陳皮
√ 十年陳皮：典藏之選
醇香撲鼻，沒有糖酸味，帶有絲絲宜人藥香；
養身價值高，適合泡水，大家一定要試試現泡現喝，3-5泡依舊醇香宜人，真正醇厚綿長！也很適合煮普洱、燉老鴨湯、睡前煮水泡腳。
還有一定的收藏價值，老茶客甚至可以將陳皮切絲，與三年以上的巖茶混合，自制陳皮巖茶餅，慢慢品鑑、送禮都是佳選。
春寒攜雨來，啜一口陳皮水，祛濁舒爽；煮一碗陳皮老薑茶給備考的孩子，驅寒氣，更精神；或是添兩片川貝慢燉，給老人喝，肺腑間的淤堵會被陳皮的溫潤悄然化開……
實拍：十年陳皮
產品健康，包裝又體面，送禮送陳皮，比送煙送酒更有心意。
包裝都是密封罐，收到後無需換罐，乾燥儲存即可。
左 5年陳皮50g；右 10年陳皮50g
十年陳皮250g的玻璃罐外壁更厚、密封性更好，適合長期儲存（升~值）。
250g包裝
我強烈建議大家入手十年陳皮，真的顛覆我對陳皮風味的認知，也正適合養身。
五年陳皮比市面的風味更濃郁，想為日常飯菜泡花茶增色的朋友，一百出頭就可入手。
這次的價格是我跟品牌商一壓再壓的福利價，限時，順豐發貨，過後恢復日常價。
中華老字號出品 陳香醇厚
大有·新會陳皮
福利價
五年 50g 118元
十年 50g 158元；十年 250g 788元
福利價 118元起
點選下圖，即可選購
我知道一些朋友心裡，陳皮的作用，僅限於燉肉或做甜品時，掰一塊進去成為點睛之筆。
要知道，每年都有無數港澳同胞、華僑不惜舟車勞頓，去到新會，花大價錢買正宗新會陳皮。
《本草綱目》、《備急千金方》、《本草述》中有新會陳皮理氣健脾之功的記述，我和同事的感受都是：腸胃不適、喉嚨不舒服、久咳不愈，喝兩杯陳年陳皮水，就會緩和不少。
新會陳皮裡主要的活.性成分，是橙皮苷和陳皮多糖。
橙皮苷是黃酮類物質的一種，它有維持血壓正常、降低血管脆性、膽固醇，和壓制癌變的作用。
而且陳皮年份越高，黃酮類物質含量越高，養.生效果越好，這也是陳皮越老越值錢的原因之一。
圖自：《陳皮、青皮中 4 種黃酮成分的比較研究》，南京中醫藥大學，邱蓉麗等
陳皮是好東西沒錯，但大家在市面上買的廉價陳皮，百分之九十都不是真的。
下面先跟大家科普幾個關於陳皮的常識。
01
不是什麼陳皮
都有功效
陳皮是由特定幾種柑橘皮製作而成，陳化達到一定程度，才能叫陳皮。
其中以廣東新會茶枝柑曬製成的“廣陳皮”品質為佳。
新會茶枝柑的特點是，柑皮的星星點點的油室肉眼可見。
這些油室，就是風味和營養的儲存倉，所以活.性物質也遠高於其他陳皮。
茶枝柑這個品種，是新會才有的。
茶枝柑因為種在水田，根泡在水裡久了會爛掉，生長到8年左右就要砍掉重新種植，所以養一顆茶枝柑，很費功夫。
這次挑選的五年、十年陳皮就來自新會一線核心產區天馬、三江種植基地，從產地保證了品質。
02
一兩陳皮一兩金
老字號匠心工藝制
俗話說一兩陳皮一兩金，一是新會陳皮產區有限，二是陳皮要越陳，效果才越好。
新會1300平方公里的土地上，核心產地不過十分之一，摘果後再經過5年、10年、20年的陳化，才能堪堪上市。
「大有」作為中華老字號，技藝更是無可挑剔。
從採摘到陳化，每一步都指向一個目標——製出好陳皮。
每年冬至前後，手工採摘，十分講究：一是果皮由青轉黃未全紅時；
二堅持“一果兩剪”技藝，確保柑果帶蒂完整的同時，不損傷採摘後柑樹的生長。
在日漸機械化的時代，「大有」只用道地的“對稱二刀”“正三刀”刀法，手工開皮。
十分考驗刀工，第一刀沿果頂1/3處弧形下刀；第二刀與第一刀呈120°夾角，留出星形果蒂；第三刀輕挑果肉，確保橘白纖維完不破。
開出來的柑皮，不僅好看，三瓣分明，片張完整美觀，而且是有呼吸的“活陳皮”。
再翻皮、曬皮，保持完整又不失功效。
最後是幹倉自然陳化，大程度儲存了柑皮的揮發油活.性，油囊更加通透，有益於陳皮的長期陳化。
這個過程要保持環境乾燥，讓陳皮內表皮的白色絲絡慢慢脫落，露出油室，變成陳舊的黃色。
隨著存放時間的增加，新會陳皮不僅不會發黴腐爛，新皮裡的苦、澀、辣味還會逐漸消失，藥.用價值會逐漸累積。
換句話說，新會陳皮越老越好，價格自然就越貴。
大家可以看下圖10年老陳皮，它只有一個特點：自然。
從顏色、味道到油囊分佈都是自然形成的，受陽光眷顧的真陳皮，顏色深邃卻不均勻，細看還有自然漸變。
在新會當地，20年老陳皮都是留給女兒當嫁妝的，能升值。
2013年新會陳皮文化節上，一份73年的老陳皮被以每100克12.5萬高價買走。對比2017年黃金100g約2.7w，可以說比金還貴。
因為真正的新會陳皮，是藥食同源、老少咸宜的高階滋補食材。
不過，想要火眼金睛挑出一片真的新會陳皮，難，太難了！
親身體會，現在的商人為了牟利，偽造手段都在不斷升級。外行人想要分辨，太難了。
大家入手大有的陳皮後，觀、聽、聞、煮即可分辨是真陳皮。
觀：外皮油包凹陷呈豬鬃紋，內囊呈魚鱗狀；
聽：兩片陳皮輕碰，聲音清脆；
聞：五年陳皮清新果香，十年陳皮木香藥香無酸澀味；
煮：300ml水可煮5道以上，仍有餘香。
所以，看到市面上賣20元/100g的“十年陳皮”，多是普通柑橘曬成的“果皮”，營養跟廣陳皮是天壤之別，沒必要買。
這次價格壓到底了，還是那句話，真心建議大家入手十年陳皮，營養充足，正適合養身。
03
陳皮怎麼吃
把老字號泡進日常的24小時與4季
不論是五年還是十年陳皮，從早到晚、從春到冬，都不會閒置。
√ 一天24小時，美味/養身不停
早晨起來，用五年陳皮切絲，與小米、枸杞煮成粥，滋補脾胃；
十年陳皮養身價值集聚，更推薦沸水泡，昨天一晚淤積的粘膩感悄然瓦解，連呼吸都更清透。
操作簡單，取水杯一個，陳皮不用洗，直接放進去。90℃-100℃開水倒入，20秒左右，把第一泡的水倒掉。第二泡，就可以開始喝了。
喝陳皮水與喝茶是一樣的，需慢慢地、一泡一泡品。
二泡陳皮水香氣濃郁，略微苦味；三泡口感至佳，滑而潤；四五泡能品出甘甜；五泡以後還有回甘，泡一整天都有味道。
也可茶壺煮15-20分鐘，湯色柔和，至淡黃、深黃。
午時做菜，五年的陳皮尚青澀，帶有柑橘香，正好去腥羶。
陳皮骨、陳皮鴨，都是粵菜名牌，聚會團圓上桌也至佳。
五年陳皮
十年陳皮畢竟貴，可以泡水7-8次後，在午後做冷萃茶，陳皮風味淡了，又恰到好處修飾茶味，喝著更加清爽宜人。
覺得口味太單調，也可與其他花茶一起泡煮。
放入一些薄荷葉、甘草、乾花，香味更豐富，喝著不僅對嗓子好，口感也多了一絲清涼、甘甜。
泡完茶的陳皮，別扔！精華部分已被喝掉，剩下香和甘甜，入菜也不怕浪費。
陳皮蒸魚、陳皮排骨，陳皮香完全調和了肉類的油膩和羶味，又增加了柑橘類植物的清香，妙極了。
不想入菜，也另有用處，放在香爐上60℃左右烘烤，滿室陳韻，很適合看書、修禪。
十年陳皮
√ 春夏秋冬，隨時節而變
這款新會陳皮正應著中國人“順應時節而食”的習慣。
春日回暖，天氣變化大，容易不舒服、燥熱，喝它緩一緩；
踏青時隨身帶，蜂蜜+陳皮一起泡，甜過春花爛漫；
春天養.肝正當時，陳皮+玫瑰花+茯苓，養養顏，心情也更好。
夏日5g陳皮+2顆話梅煮水，是消暑的經典搭配；
秋天用十年陳皮+十五年老六堡煮茶，抵禦“秋老虎”；冬天用五年陳皮+桂圓紅棗煮成暖宮甜湯，很溫暖。
客人反饋
送禮、日常滋補、熬夜/應酬後保持狀態……它能在生活中時刻彰顯價值。
相信我，你的舌頭和鼻子有記憶，喝過一次真陳皮，假陳皮再也騙不了你。
想給父母買點管用的健康品、想禮品送人的朋友，一定要試試。
中華老字號出品 陳香醇厚
大有·新會陳皮
五年/十年
福利價 118元起
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