柑普茶這個名詞其實出現的並不早。

早在陸羽《茶經》，就有提到有加入橘皮煮茶的喝法。後來廣東一帶亦開始流行陳皮茶，不過這時候的陳皮茶，是單獨衝飲陳皮而成的“陳皮湯”，追求的是陳皮藥理上的消脂去滯、化痰理氣。而柑橘裡填上茶葉的做法，普遍認為來自客家人的習俗。

酸橙和柚子雜交出的虎頭柑，又叫酸柑，果如其名吃起來奇酸無比，不能直接吃。失去“食用價值”的酸柑，挖空果肉，填上上好的茶葉製成酸柑茶，卻是止咳、化痰、解熱的一把好手。在茶里加上紫蘇、冰糖、龍眼乾、菊花、薄荷之類的喝法更流行在臺灣桃園、新竹、苗栗、屏東山區一帶，清新柑香加持下，怎麼煮都醇甜，暖胃暖身，引人無限回味。

到了近代，尤其廣東新會一帶，製作陳皮專用的新會柑與雲南熟普的搭配堪稱經典。普洱熟茶茶性平和，又自帶消滯的功力，新會柑成熟後油酮類物質豐富，公認擁有化痰理氣的藥理效果，這兩項地理標誌聯姻，兩相融合，互相成就。

當然，理論上任何柑橘都可以用來做柑普茶，但取陳皮的藥理功效，公認的優質柑普茶几乎都來自新會。

大多數柑橘的價值都在於食用果肉，為了保護其果實，噴灑農藥、打蠟幾乎都是常規操作，但這些對製作柑普茶的柑橘卻是致命的缺陷。而陳皮之鄉新會，細心呵護柑皮已成習慣。廣陳柑農在700餘年的漫長種植歷史中，優中選優的新會柑大種油身品種，柑絡、柑核均可入藥，尤其柑皮製成的陳皮，在中藥藥材中具有著獨一無二的地位。

《廣東柑桔圖譜》記述：“大紅柑原產新會，主產新會。果皮是制中藥陳皮及陳皮系列食品的正宗原料。”新會陳皮早在宋代就已成為南北貿易的“廣貨”之一，自古便價高，當然品質亦是一流。如今的中成藥川貝陳皮、陳皮膏、甘草陳皮、陳皮末等，亦都是以陳皮為主要成分配製。

從傳統中醫角度來看，陳皮味苦性溫，具有理氣醒脾，燥溼化痰的功效；從藥理研究結果來看，陳皮內含揮發油、橙皮甙、維生素B、C等成分，可以溫和的刺激腸胃，幫助消化，是妥妥的中藥材。但這並不妨礙廣東人用它來做菜、煲湯、做甜點。

新會亦是客家人的聚居地，早先的酸柑茶的製作方式一應傳承，並在近些年經過一代又一代的迭代，小青柑、大紅柑等柑普茶應運而生，並且一經出市，就因著獨特的形態與滋味紅透半邊天。

新會柑，對應立秋至寒露、寒露至小雪、小雪至小寒這三個採收時期，分為青皮、黃皮、紅皮，不同時期採收的新會柑製作成的陳皮藥理效果也不同。這之中，青柑屬於“青皮”，油酮類物質豐富、果酸含量較高，甚至帶有些許精油類屬性；紅柑皮陳化後成“陳皮”，柑皮呈現青褐色至青黑色，皮薄氣香，芳香物質、果糖含量較高。製作成柑普茶後，小青柑芬香襲人，大紅柑甜度高，極具成熟果香，滋味甜潤。

柑與茶組合，輕鬆獲得健康屬性雙加持。但製作柑普茶卻是十足的體力活，幾乎每一步都是人工進行。

先是採果，晴天是必備要素，費時費力，人工挑選柑皮微紅的果子採摘。第二步，小心翼翼的保護好柑皮油室的同時，掏除果肉，手工洗淨柑皮，保證整潔。第三步，還是手工，填入雲南勐庫古樹熟普。而後曬與烘，兩到三天的日光浴，透過暴曬讓柑皮和茶味充分融合，最終以低溫烘至足幹，讓大紅柑保持穩定。這樣的一顆渾圓大紅柑，兩種兼具可陳放、藥用功效等特製的地理標誌融合，碰撞出意外和諧的滋味：大紅柑經得起任何沖泡方式，十餘泡後，依然回喉清甜，捏幾許入壺，更堪當煮茶專屬好飲品。

午後，整個人浸在了淅淅瀝瀝的小雨帶來的寒意裡。壺裡大紅柑隨著水上下翻騰，氤氳的水霧連帶著陳皮香緩緩溢位，飄散到屋子裡的每個角落。果香、茶香融合在一起，馥郁陳香與平和甘甜相生，落喉生潤，越久越有味道。

千年古剎河南焦作圓融寺有塊“圓融無礙”的匾額，解作“圓融，即破除偏執，圓滿融通；無礙，即心無掛礙，行無所礙。”希望喝過圓潤大紅柑，終得個圓滿融通、行無所礙。