如今快節奏的生活裡，我們總在追逐“新鮮”，卻忘了有些美好需要慢養。
就像陽臺上晾曬的陳皮，在年復一年的翻曬中褪去青澀，漸漸學會把四季風雨都釀成醇香。
老輩人說“一兩陳皮一兩金”，但它的金貴不在價籤，而在每片皮上都住著一段時光。
五年陳皮能解膩，燉牛腩時丟兩瓣，肉香裡便浮起梅子味的江南煙雨；十年陳皮善調和，泡老普洱時添一綹，茶湯頓時裹上蜂蜜般的溫潤……
陳皮講究“三泡定味”，一泡淡，二泡清，三泡醇，而後精華慢慢釋放，直到5泡以上仍然淡香宜人。
這次我們給大家帶來的是「大有」新會陳皮，上架了兩種不同年份的陳皮：
√ 五年陳皮：輕盈之選
帶有清新果香味，透著淡淡蜜甜，更像果皮，略帶苦澀；
適合入菜、泡茶，煮水果茶分享、蒸鱸魚去腥都OK。
春天溼氣較重，易春困，用保溫杯燜泡陳皮+白茶，健脾又清熱，提神、防春燥，在辦公室裡就能喝！體質偏寒的朋友，可加入生薑、紅棗調和，整個人都輕盈起來。
實拍：五年陳皮
√ 十年陳皮：典藏之選
醇香撲鼻，沒有糖酸味，帶有絲絲宜人藥香；
適合泡水，大家一定要試試現泡現喝，3-5泡依舊醇香宜人，真正醇厚綿長！也很適合煮普洱、燉老鴨湯、睡前煮水泡腳。
老茶客甚至可以將陳皮切絲，與三年以上的巖茶混合，自制陳皮巖茶餅，慢慢品鑑、送禮都是佳選。
春寒攜雨來，啜一口陳皮水，祛濁舒爽；煮一碗陳皮老薑茶，驅寒氣，更精神；或是添兩片川貝慢燉，肺腑間的被陳皮的溫潤悄然化開……
實拍：十年陳皮
包裝都是密封罐，收到後無需換罐，乾燥儲存即可。
左 5年陳皮50g；右 10年陳皮50g
十年陳皮250g的玻璃罐外壁更厚、密封性更好，適合長期儲存~
250g包裝
我知道一些朋友心裡，陳皮的作用，僅限於燉肉或做甜品時，掰一塊進去成為點睛之筆。
要知道，每年都有無數港澳同胞、華僑不惜舟車勞頓，去到新會，花大價錢買正宗新會陳皮。
《本草綱目》、《備急千金方》、《本草述》中有新會陳皮之功的記述。
大有 新會陳皮 （5年/10年）
售價：118元起/50g（5年陳）
點選圖片 立即購買
01
不是什麼陳皮
都叫【新會陳皮】
陳皮是由特定幾種柑橘皮製作而成，陳化達到一定程度，才能叫陳皮。
其中以廣東新會茶枝柑曬製成的“廣陳皮”品質為佳。
新會茶枝柑的特點是，柑皮的星星點點的油室肉眼可見。
茶枝柑這個品種，是新會才有的。
茶枝柑因為種在水田，根泡在水裡久了會爛掉，生長到8年左右就要砍掉重新種植，所以養一顆茶枝柑，很費功夫。
這次挑選的五年、十年陳皮就來自新會一線核心產區天馬、三江種植基地，從產地保證了品質。
02
一兩陳皮一兩金
俗話說一兩陳皮一兩金，一是新會陳皮產區有限，二是陳皮要越陳，效果才越好。
新會1300平方公里的土地上，核心產地不過十分之一，摘果後再經過5年、10年、20年的陳化，才能堪堪上市。
「大有」作為中華老字號，技藝更是無可挑剔。
從採摘到陳化，每一步都指向一個目標——製出好陳皮。
每年冬至前後，手工採摘，十分講究：一是果皮由青轉黃未全紅時；
二堅持“一果兩剪”技藝，確保柑果帶蒂完整的同時，不損傷採摘後柑樹的生長。
在日漸機械化的時代，「大有」只用道地的“對稱二刀”“正三刀”刀法，手工開皮。
十分考驗刀工，第一刀沿果頂1/3處弧形下刀；第二刀與第一刀呈120°夾角，留出星形果蒂；第三刀輕挑果肉，確保橘白纖維完不破。
開出來的柑皮，不僅好看，三瓣分明，片張完整美觀，而且是有呼吸的“活陳皮”。
再翻皮、曬皮，保持完整。
最後是幹倉自然陳化，大程度儲存了柑皮的揮發油性，油囊更加通透，有益於陳皮的長期陳化。
這個過程要保持環境乾燥，讓陳皮內表皮的白色絲絡慢慢脫落，露出油室，變成陳舊的黃色。
隨著存放時間的增加，新會陳皮不僅不會發黴腐爛，新皮裡的苦、澀、辣味還會逐漸消失，價值會逐漸累積。
換句話說，新會陳皮越老越好，價格自然就越貴。
大家可以看下圖10年老陳皮，它只有一個特點：自然。
從顏色、味道到油囊分佈都是自然形成的，受陽光眷顧的真陳皮，顏色深邃卻不均勻，細看還有自然漸變。
在新會當地，20年老陳皮都是留給女兒當嫁妝的！
大有 新會陳皮 （5年/10年）
售價：118元起/50g（5年陳）
點選圖片 立即購買
03
陳皮怎麼吃
不論是五年還是十年陳皮，從早到晚、從春到冬，都不會閒置。
√ 一天24小時，美味不停
早晨起來，用五年陳皮切絲，與小米、枸杞煮成粥，滋脾胃；
十年陳皮價值集聚，更推薦沸水泡，操作簡單，取水杯一個，陳皮不用洗，直接放進去。90℃-100℃開水倒入，20秒左右，把第一泡的水倒掉。第二泡，就可以開始喝了。
喝陳皮水與喝茶是一樣的，需慢慢地、一泡一泡品。
二泡陳皮水香氣濃郁，略微苦味；三泡口感至佳，滑而潤；四五泡能品出甘甜；五泡以後還有回甘，泡一整天都有味道。
也可茶壺煮15-20分鐘，湯色柔和，至淡黃、深黃。
午時做菜，五年的陳皮尚青澀，帶有柑橘香，正好去腥羶。
陳皮骨、陳皮鴨，都是粵菜名牌，聚會團圓上桌也至佳。
五年陳皮
十年陳皮畢竟貴，可以泡水7-8次後，在午後做冷萃茶，陳皮風味淡了，又恰到好處修飾茶味，喝著更加清爽宜人。
覺得口味太單調，也可與其他花茶一起泡煮。
放入一些薄荷葉、甘草、乾花，香味更豐富，口感也多了一絲清涼、甘甜。
泡完茶的陳皮，別扔！精華部分已被喝掉，剩下香和甘甜，入菜也不怕浪費。
陳皮蒸魚、陳皮排骨，陳皮香完全調和了肉類的油膩和羶味，又增加了柑橘類植物的清香，妙極了。
不想入菜，也另有用處，放在香爐上60℃左右烘烤，滿室陳韻，很適合看書、修禪。
十年陳皮
√ 春夏秋冬，隨時節而變
這款新會陳皮正應著中國人“順應時節而食”的習慣。
春日回暖，天氣變化大，容易不舒服、燥熱，喝它緩一緩；
踏青時隨身帶，蜂蜜+陳皮一起泡，甜過春花爛漫；
春天陳皮+玫瑰花+茯苓，養養顏，心情也更好。
夏日5g陳皮+2顆話梅煮水，是消暑的經典搭配；
秋天用十年陳皮+十五年老六堡煮茶，抵禦“秋老虎”；冬天用五年陳皮+桂圓紅棗煮成暖宮甜湯，很溫暖！
（PS：新增客服小東微信（ID：lnpz01），入群每月可領十元優惠券，下單更優惠
！）
大有 新會陳皮 （5年/10年）
售價：118元起/50g（5年陳）
點選圖片 立即購買