夏天一到我家的餐桌上到處都是苦瓜的身影，這苦得讓人忍不住皺眉頭的寶貝，卻是我最愛的蔬菜之一！
究其原因，大概就是從小就吃、吃到習慣了哈哈哈哈。
我的家鄉盛產苦瓜，除了常見的綠色苦瓜，還有淺綠色、白色等各種不同樣式的苦瓜。
我最愛的就是梅乾菜肉餡釀苦瓜，只需要加一點點鹽、料酒，再倒上半鍋水，送入高壓鍋那麼一壓，十分鐘後就是滿屋子的清香。
兩口一個軟糯極了，絲毫不在乎那苦味，是我從小吃到大的美味！
不過身邊還是有很多朋友忍受不了苦瓜的味道，所以我也琢磨出了好幾種祛除苦味的方法。
今天這盤苦瓜滑蛋，是近期頗受好評的一道，真的幾乎嘗不出什麼苦味，嫩滑清香特別好吃～
RECIPE
苦瓜滑蛋
苦瓜對半切開後，挖乾淨裡頭的白瓤，這是去除苦味的第一步。
切成均勻的薄片。
加入1小勺鹽，抓拌均勻，靜置5-10分鐘，這是去除苦味的第二步。
等到苦瓜表面出水了，就可以加水將多餘的鹽分和“殺出”的苦水清洗乾淨。
這樣處理好的苦瓜已經祛除了大部分的苦味，而且加鹽還可以入個底味，吃起來味道更好～
洗淨攥幹水分的苦瓜片中加入3顆雞蛋、1小勺鹽、1小勺食用油。
再加入2瓷勺水澱粉，攪拌成蛋液。
加水澱粉可以讓蛋液更柔軟，如果是做甜口的滑蛋，可以用淡奶油、牛奶代替水澱粉。
不粘鍋中倒油，中火加熱至蛋液能起泡的程度。
倒入苦瓜蛋液，立馬轉小火。接著用鏟子將外圈成型的蛋皮往中心推。
重複地將外圍成型的蛋皮往中間推，讓未熟的蛋液流出、接觸到鍋底。
等到蛋液幾乎快凝固時，就可以關火了。上桌之後餘溫會讓極少部分未熟的蛋液成熟。
用鏟子將整鍋滑蛋倒入盤中，一盤鵝黃嫩綠、清新爽脆的苦瓜滑蛋就可以享用啦～
細嫩的滑蛋入口綿密香濃，毫無蛋腥味！
苦瓜更是柔軟中尚留一絲爽脆，吃起來竟然絲毫不苦，只有清新的瓜香和淡淡的鹹味，讓人一口接一口停不下嘴～
同樣的滑蛋做法，去年夏天分享過一盤滑蛋叉燒飯，感興趣的可以點圖片跳轉食譜哦！
盛夏除了清脆的瓜類，水果也是特別香甜，第一個提名的就是新疆小白杏！軟糯多汁，甜得人心都化了！
還有每次光是想想就忍不住流口水的廣東神灣菠蘿，金燦燦的，果肉像蜜一樣甜。
不用泡鹽水也不會麻嘴，大自然最美妙的滋味都在下面的小程式裡啦！
好啦，今天的食譜和好物就分享到這裡，你愛吃苦瓜嗎？歡迎留言和花吃姐姐分享哦～
關鍵詞
苦瓜
苦味
1小勺
1小勺鹽
一口