準備食材：嫩豆腐半盒，油2g，蔥一根，姜8片，螃蟹一隻，澱粉一勺。
姜去皮，切片（切了八九片，有幾片丟鍋裡了，不在圖片裡）。蔥洗淨，切小蔥花。豆腐切成小丁，大概一釐米見方。
鍋里加冷水，丟幾片生薑。冷水上鍋蒸螃蟹，水開之後煮15分鐘。螃蟹朝天蒸。
去掉不能吃的腮，心，腸。取蟹黃。
取蟹肉，主要是蟹身體部位的蟹肉，這部分比較好取，也比較嫩。
熱鍋，下油。下薑片和蟹黃，翻炒。
加入一小碗水，水開之後，下豆腐和蟹肉，煮大約五分鐘。
一勺澱粉，用少量的冷水化開，攪拌均勻。倒入鍋內，攪拌均勻，煮開。下蔥花，攪拌一下。
出鍋！
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