說到蒲公英，估計很多人第一反應就是：“這不就是路邊的小黃花嗎？”
但在中國，它可是被吃了幾千年的寶藏野菜，不論是涼拌、煮湯、做茶，還是入藥，都是個寶。
的確，《本草綱目》 裡就有記載，蒲公英性涼，能清熱解毒，消腫散結。
民間更是把蒲公英稱為“天然抗生素”，喉嚨痛、上火、溼熱痘痘，都能用它來泡水喝。
現在，很多阿姨和奶奶都會在春天的時候去上山挖蒲公英，曬乾後泡茶，夏天解暑、冬天去火，全家受益！
相反，一直以來蒲公英在法國的地位都不怎麼樣，它被當成是討厭的花園雜草，每年春天都要大費周章地清理這些野生植物，生怕它影響了花園的美觀。
然而，近幾年，法國人對蒲公英的態度來了個180°的大轉彎！
他們好像突然意識到了一件事：“等等，這東西好像能吃？！”
於是，蒲公英出現在了法國超市裡👇
也出現在了法國美食家們的餐桌上，結果發現——太香了！
他們在苦心研究之後得出了結論，蒲公英屬於菊科，也就是沙拉科的一部分，就像萵苣或菊苣一樣，所有部分都可以食用，包括根。
至於吃法嘛，倒也挖掘了不少：
比如，生吃，拌沙拉，這是法國人最愛的吃法之一，搭配核桃、培根、藍紋乳酪，口感層次豐富，一點也不比高階生菜差；
比如，可以拿來和大蒜、橄欖油一起炒，葉子微苦的味道反而增添了高階感；
比如，煮成濃湯，搭配土豆、胡蘿蔔，口感綿密，還營養爆棚；
對了，法國人甚至用蒲公英的花製作“蒲公英蜂蜜”，味道甘甜，富含維生素。
這還不算什麼，嚐到美味之後的他們還開始在自家的庭院專門種蒲公英了，嗯，不再除草，而是種草！
話說回來，既然要吃，就要吃優良品種。於是，法國人專門開始研究哪些品種最好吃、最適合栽培，挑出了一些改良版蒲公英，專供餐桌享用。
蒙馬尼綠蒲公英（Pissenlit vert de Montmagny）就是其中一種，它的葉子大且嫩，吃之前需要焯水去苦味；
改良大葉蒲公英（Pissenlit amélioré géant à forcer）也是翹楚，這種蒲公英長勢直立，葉子超大，特別適合做沙拉！
還有心葉蒲公英（Pissenlit à cœur plein amélioré），它的葉子最嫩，可以生吃，味道溫和，是法國人最愛的品種之一！
沒想到啊，法國人吃蒲公英，竟然已經細化到“選對品種”了！ 這算不算我們祖傳飲食文化又成功輸出了一波？
至於法國人為什麼突然愛上了蒲公英，這不僅僅是因為它好吃，更因為它真的太健康了！
✅ 富含維生素A、C、K：護眼、美容、增強免疫力。✅ 礦物質豐富（鐵、鈣、鉀）：補充體力，還能防止貧血。✅ 天然“肝臟清道夫”：幫助排毒、促進消化，保護肝功能。✅ 天然“利尿劑”：能促進排尿，減少水腫問題。✅ 穩定血糖：有研究表明，蒲公英有助於降低血糖，調節血脂，對糖尿病人友好。
難怪法國人會從“剷草”變成“種草”！
So，下次看到院子裡開著小黃花，不要再急著拔掉了，它可是個寶貝呢！
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Ref：
https://www.leparisien.fr/jardin/jardinage-pratique/potager/pissenlits-comestibles-ne-desherbez-plus-ces-veritables-tresors-de-votre-jardin-LLRCL75BERC3RE2PCME2XOI7J4.php
文｜閃電
