顫抖的心
激動的手
在試物所寫了林林總總的美食
大遙我終於將這一期對準了
我的家鄉美味
射洪小吃！
射洪小吃有什麼？
是個射洪人就會自動背出來：
春捲兒
酸辣粉兒
窩子涼粉兒
…..
它們名不見經傳
它們在成都小吃賽道低調神秘
在搶佔成都小吃消費市場這一塊
它遠遠比不上它的前輩們——
綿陽米粉的早已遍地開花
樂山的缽缽雞已經包圍成都5城區
西昌的雞火絲勢頭正勁
而射洪小吃
在2025年的大眾點評上
只浮現了兩家的身影：
偌大的成都
只有這兩位射洪老鄉在打拼
儘管如此
我們珍惜
我們憐愛
射洪同胞有福了
咱們也能在異鄉吃上小吃了
終於不用等逢年過節才解癮了！
射洪婷姐春捲
地址：川師大校園廣場
主營：春捲、涼麵餅子、酸辣粉、涼粉
抵達射洪婷姐春捲門店的時候
老闆婷姐還沒來
致電過去
婷姐讓我等半小時
“別急，妹妹，
30分鐘後我騎電瓶車馬上來”
掛完電話我有點不好意思
沒皮沒臉的催人家上班
婷姐會怎麼想我這個大饞丫頭
婷姐到了後
馬上緊鑼密鼓的擺盆子擺調料
一陣操作猛如虎
我終於吃到了日思夜想的
春捲兒
我敢說
每個找不到工作的射洪人
都曾幻想過自己支個攤攤賣春捲兒
而射洪的春捲兒
和成都菜市場的春捲又很不一樣
它用料簡單
蘿蔔絲、白菜絲、涼麵、海帶絲
平凡樸實
默默無聞
它們被拿上臺面
第一要義是必須新鮮
咀嚼在嘴裡要爆汁的那種
而春捲調味的關鍵
就是眼前這盆深不可測的辣椒油
是它完全撐起了春捲的門面
每個射洪人都知道
春捲好不好吃
全看老闆煉辣椒油的技術
它餅皮迷你
巴掌大的餅皮
又薄又有韌勁兒
她不像成都菜市場出現的春捲皮那麼軟彈
反而是有種微焦乾燥感
婷姐老公提起餅皮
還拿出手機給我顯示他們家的春捲皮功臣
婷姐的媽媽
每天都在家燙春捲皮
婷姐和我們一邊聊天
一邊流水線工作
她以一分鐘五六個春捲的速度
很快為我們呈現了一盒
各種口味薈聚的春捲兒
薄如蟬翼的皮
兜著一層調料
再加涼麵蘿蔔絲
送進嘴裡極其爽口
白蘿蔔絲絲在口腔綻放汁水
有一絲淡淡的回甜
同事吃到白菜春捲大喊好吃
“明明切的就是普普通通的捲心菜
怎麼融合在餅皮裡這麼完美？”
過來人建議
吃春捲一定要加上靈魂甜醋
既中和了油潤的辛辣
又激發了蔬菜的鮮活
涼麵餅子
婷姐一提起涼麵餅子
滿臉都是自豪
為了找到這種老面揉出來的餅皮
她在成都找了一個月
試吃了無數個餅
終於找到了能夠接近家鄉口感的餅
射洪涼麵餅子製作原理和南充鍋盔一樣
都是碳水配碳水
但南充的鍋盔非常酥脆
一口下去掉一地渣那種
射洪餅子的麵餅則耙軟很多
但同時又有彈性和韌勁
眼前的涼麵餅子
完全還原了我的童年記憶
餅大面多
紅油不斷的在浸透內層餅皮
下嘴只恨嘴巴太小
因為要素過多
既有紅油涼麵的鹼香混合麻辣
又有餅皮的緊實麥香
和它比起來
春捲就像是開胃菜
涼麵餅子一個就可以把人夯飽
吃了就可以倒頭睡個大覺
好吃+催眠
這就是射洪涼麵餅子的威力
酸辣粉
在重慶酸辣粉面前
射洪的酸辣粉顯得秀氣一些
粉質偏軟
形狀偏細
而最具特色的
一定是要加新鮮的韭菜葉
好像只有射洪本地
才喜歡燙一份韭菜葉段
品嚐起來整體是很柔軟的口感
鹹度適中
辣度適中
一筷子夾起來
浸滿了湯汁的粉段又滑又飽滿
而豆芽韭菜葉就像是酸辣粉的上好嫁妝
為酸辣粉的口感增光添彩
友友們
吃酸辣粉可以多加點酸醋
提鮮又爽口
射洪窩子涼粉
地址：二環路東四段
主營：窩子涼粉、鍋巴土豆
這是一家藏在東二環四段不太起眼的門店
我曾經在外賣平臺上點過她家的窩子涼粉
當時就覺得味道很正宗
老闆嬢嬢是射洪人
已經二環高架橋下開了4年小吃店
除了窩子涼粉
土豆和酸辣粉也是她推薦的單品
她一邊調料一邊向我介紹
她做的窩子涼粉
“紅苕粉加豌豆粉混合製作的
不會過度耙軟，筷子夾得起來”
七七八八的調料挨個鋪滿
我數了一下除了基本的鹽巴味精
還有燒椒醬、大頭菜跳、花生米等等
我感覺她手上那一碗
就像是涼粉中的八寶粥
窩子涼粉
第一次吃窩子涼粉
你可能會打破對涼粉的想像
綿密粘稠
溫熱軟糯
在嘴裡滑來溜去
所有調料拌勻
每口都是精彩
香甜酸辣都有
小蔥花生米大頭菜
讓涼粉在嘴裡不孤單
如果說川北涼粉條條分明不太入味
那窩子涼粉就是和調料混為一談
口口都香
整體糯而不粘牙
夾起的每一塊裹滿紅油
再搭配上大頭菜
油酥花生米
添一碗飯都能拌完吃光
鍋巴土豆
成都的鍋巴土豆多如牛毛
三步一回頭都有買土豆的攤點
但這家的鍋巴土豆是加了麵粉進去的
炸到外皮呈金黃色
內裡鬆軟不費牙口
老闆娘調的是糖醋味
整體調味比較重
外皮吃著會有點鹹口
但搭上糯香的土豆泥內裡
美味恰到好處
粉絲朋友們
今天透過本人的精心測評
是不是知道了
射洪不止有陶德砂鍋
我們的小吃一樣很頂
家鄉朋友們
期待我們共同在成都開闢射洪美食賽道
你開店我就探
但掙不掙錢我不保證哈
歡迎大家來評論區聊聊
你吃過射洪小吃嗎？
/本文作者 大遙/
奉獻人生造福社會
『所長私人微信trythings2
又想吃春捲兒了』
