雲家鄉 RESTAURANT
來自雲南昆明的16姨，每回來灣區出差
一定要去Newark的雲家鄉點一份過橋米線或者小鍋米線。
用她的話來說，在美國做過橋米線的店家千千萬
唯有灣區【雲家鄉】，帶來的是正宗的雲南味道。
最近雲家鄉的老闆又聯絡了16姨
說最近他們還上了餌絲、乳餅和乳扇！
16姨趕緊拉上灣區吃貨隊友們，到東灣一探究竟。
全美僅此一家雲南餌絲
大酥牛肉餌絲
這道大酥牛肉餌絲是老闆最愛
牛肉炸過再紅燒
用雲南特色的醬和香料
醬香濃油，拌入餌絲中
更是香氣十足
沒吃過餌絲的江浙滬小朋友
覺得餌絲口感介於麵條米線之間
比米線更細卻更有嚼勁
也不失作為米制品的爽滑
小鍋餌絲
用經醃製的新鮮肉餡
貼鍋底的傳統工藝現煮
加入丘北辣椒油，花椒油，
草果油和拓東甜醬油，
醬香更濃郁
味道搭配得恰到好處
滷餌絲
滷餌絲是幹拌版本
紮實的口感不由讓吃貨小夥伴
類比了武漢熱乾麵
肉、菜、醬、餌絲完美交織
口感豐富又筋道
還搭配了一碗清甜的雞湯
滷肉分量紮實
酸酸的味道不是來自醋
而是來自自家做的雲南酸醃菜
完美平衡了重口味
餌絲找到專門的生產車間製作
完全按照餌絲製作工藝毫不含糊
首先需要科普一下，什麼叫做餌絲？
去過雲南的人一定嘗過這個雲貴特有食物。餌古意是指糕餅，餌絲和餌塊都是用大米制成的主食，也多製作成雲貴當地特色小吃；
餌絲是怎麼做出來的？
泡過的米上水蒸，蒸熟後取出，將熟米舂打成面狀、搓揉，做成磚狀的餌塊。再用切絲機切成餌絲。
餌絲和米線口感什麼區別呢？
米線含水量比較多，質地偏軟和順滑；餌絲含水量較少，質地比米線更細，口感也會要更筋道偏硬一些。
雲南空運特色小吃
蔣老闆帶來的第二波重頭戲，那就是雲南特色小吃——大理空運過來的乳餅和乳扇，也是全美僅此一家了！
乳扇
乳餅和乳扇大理空運飛過來的
乳扇是微微發酵的奶製品
炸得酥脆，有酸乳酪的氣味
吃起來有點像內蒙的奶皮子
蘸白糖奶香馥郁
發酵的酸乳酪味道
有部分小夥伴不是很吃的慣
這個就是個人口味偏好啦~
乳餅
乳餅的味道則友好得多
因為沒有發酵過
像是鮮奶cheese
充滿了奶香味
喜甜則蘸白糖
好鹹就蘸椒鹽
甜鹹皆宜！
黃粉皮
看似名不見經傳的黃粉皮
吃起來卻頗為驚喜
用豌豆麵磨成漿
做成乾片後炸成的
一口咬下去是滿滿的豆香味
像是重慶小面上會放的油酥黃豆和韓式甜點會放的黃豆粉香氣
融合在一起
一個人能幹一整盤！
除了以上新品
以下經典必吃定不能錯過
過橋米線
雞湯滾熱
各種肉片火腿蔬菜下去就被燙熟
上面飄著噴香雞油
驚喜的是裡面的小香酥
用五花肉裹了麵粉雞蛋
炸的脆脆
在湯汁裡增添口感和香氣；
米線也是老闆專門找車間製作
每天凌晨兩點就開始做
早上送到店裡
米線Q彈，是灣區難以吃到的
新鮮米線口感！
汽鍋雞
採用上等貴妃雞
切小塊，先醃製，再蒸出原湯傳統技法，不加一滴水，很鮮美
驚喜豆燜飯
微微綠色
是放了蠶豆仁燜出來的自然顏色
看起來清新又有蠶豆清香
外加火腿丁的油香
好吃不膩
各有所愛的雲南美食文化之旅
雲南人16姨：
乳餅乳扇餌絲都是小時候的味道～
好多年都沒吃到了！洛杉磯都沒有！
臺灣人Sunny：
以前只吃過米線，今天第一次吃餌絲，口感好特別！
尤其是那個幹拌版本（滷餌絲）
味道很有層次感，一碗扒完超滿足！
包郵區青檸檬：
過橋米線的雞湯那個鮮味真的好治癒
問了老闆也是自己熬的，沒有科技與狠活～
·來自老闆的真誠招商·
雲家鄉的蔣老闆來自大理，懷著對家鄉美食的思念，專門回國學習研究滇菜；師承滇味名廚吳發友（昆明震莊國賓館原廚師長）和文才貴（昆明連雲賓館原廚師長）隨後在灣區創立了雲家鄉品牌。經過了7年的考驗，獲得了很多雲南老鄉和美食愛好者的肯定。秉承恪守本味的原則，雲家鄉食材建立了可靠採購渠道，對無法進口的食材（如宣威火腿和新鮮菌菇等）也積累了成熟的本地化經驗。
蔣老闆也希望找到全美範圍志同道合的合作伙伴，把雲家鄉品牌開到更多的城市；在讓更多地方享用雲南美食的同時，也發揮小店低成本、少人工等投資優勢，讓加盟商切實得到商業回報價值。
希望對雲南美食有熱情
願意投身餐飲事業的小夥伴們
聯絡蔣老闆交流合作意向哦：
雲家鄉 Cloudland Rice Noodle
地址：39185 Cedar Blvd, Newark, CA 94560
電話：6505869612
外賣平臺：熊貓，飯糰，doordash，ubereat
