春茶C位，龍井核心產區中的核心——西湖龍井3月20日正式開採了！
我們有幸在西湖龍井最核心的產地獅峰住了下來，品嚐了當地一杯穿越了漫長寒冬的明前龍井。
（點選這裡檢視更多溯源故事~一萬一斤？請問這明前西湖龍井憑什麼這麼貴啊？！）
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杭州西湖畔的翁家山獅峰龍井產區
作為最講究時令的品種之一，西湖龍井的地位猶如葡萄酒中的勃艮第，每年市場需求持續攀升。
但市場上的龍井品質良莠不齊，價格也從幾百元到上萬元不等。
-為什麼龍井的身價區間這麼大？
-幾百塊買到的西湖龍井，是真的嗎？
-西湖龍井是不是越嫩越好？
-不同產區的龍井，喝起來口感真的天壤地別嗎？
關於西湖龍井常見的疑問，今天一次性給大家說清楚！不想踩坑的茶友們一定要認真看~
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01
為什麼龍井的身價區間這麼大？
核心因素是產區。
產區決定了茶葉品質的下限。
購物平臺上，打著“龍井”旗號的茶葉價格懸殊，價格從不到100元一斤到幾千上萬元一斤不等。
截圖時間：3月25日
其實，大部分產區的“龍井”，都不能算是真正的龍井。
按照我國地理標誌產品的認定標準，龍井茶的地理保護區域被嚴格限定在了浙江省杭州、紹興市部分割槽域內的西湖、錢塘、越州三個產區。
只有在這些範圍內採摘，並以特定工藝加工而成的綠茶，才有資格叫做“龍井茶”。
在龍井茶的等級劃分中，又存在這樣的層級關係：
西湖龍井>杭州龍井>浙江龍井
從面積上來看，西湖龍井僅佔龍井總產區的不足1.3%。
就是如此小的區域範圍，還有著一級與二級保護區的劃分：
一級產區又分成：“獅>龍>虎>雲>梅”五大產區
排在前的“獅”，就是指獅峰產區，是西湖龍井裡，核心中的核心。也是我們這次溯源的地方。
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翁家山獅峰龍井茶園，壯觀而治癒
核心產區的茶葉往往具有“少而貴”的特點，獅峰龍井便是如此。
根據官方資料來看：
所以很多老茶客都會這樣調侃：“喝過獅峰龍井，才算入門！”
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02
不同產區的龍井風味差異有這麼大嗎？
西湖龍井的珍貴，並不僅僅是因為“地小產量小”，也因為其工藝的精巧。
在原料品質足夠硬核的前提下，最能影響成茶風味和價格的第二層元素，是傳統工藝。
從採摘到炒制，每一步都堪稱“藝術”。
採摘標準嚴苛：
採摘時節：龍井茶的珍貴程度可以排序為明前頭採>明前龍井>雨前龍井。
清明前採摘，可說是頭批龍井，又鮮又嫩，價格也要比清明後貴上差不多一倍。
芽葉形態：採摘還講究嫩度，很細小，全芽芯的不能採。
正宗的明前龍井茶，需滿足“兩葉一芯的鮮葉，長度2.5cm左右，色澤為黃中帶綠”，這些條件全部滿足，茶葉才會耐沖泡、味道好、香氣重。
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兩葉一芯鮮葉
獅峰明前龍井的珍貴之處，不但因為採摘期只有短短15天，更因為每顆芽頭攢了一整年的氨基酸。
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60000顆這樣的芽頭，才出1公斤茶。
這意味著採茶工的手要不斷來回6萬次，熟練茶工一天採不過4兩茶。
好品質，三分看茶青，七分看炒工。
西湖龍井裡那股迷人的豆花香，還要靠人和鍋子炒出來。
國家級非遺“十大手法”（抖、搭、捺、壓等）全憑經驗掌控。
每斤茶需手工炒制6-8小時，經驗豐富的老師傅日產量也僅1-2斤。
這期間，要嚴格把控好時間，多一秒、少一秒，鮮度都可能會消失一分。
漫長時間積累自然無需多言，僅僅是“輝鍋”這一項步驟，就需要在150℃左右的鍋中“茶不離鍋，手不離茶”地炒制接近半個小時。
其中的艱苦是常人無法想象的。
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而這樣炒出來的茶葉，一粒粒兩頭細、中間扁平挺直，嫩綠透黃，聞起來有非常獨特的豆花香。
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翁老師炒好的鮮茶葉
在溯源之旅中，我們也有幸拜訪了第十八代傳人、高 級評茶師——翁炳銓老師。
@果殼溯源實拍 和翁老師的合影
他炒制的獅峰龍井，曾榮獲“峨眉山杯”第十一屆國際名茶評比金獎：
▲“峨眉山杯”第十一屆國際名茶評比金獎
在茶社，翁老師還為我們展示了獅峰龍井的炒制工藝。
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出於對鍋中溫度精確把控的要求，翁老師炒茶從來不戴手套
拿個玻璃杯泡開，一瞬間就能知道一杯好的獅峰明前龍井是怎麼樣的：
@果殼溯源實拍
頭茬初芽，春天的滋味，我替大家嚐到啦！
外形：扁平挺直，特級以上的芽鋒顯露，芽長於葉，尖削
色澤：嫩綠透黃，俗稱糙米色
湯色：嫩綠清澈明亮
香氣：豆花香，馥郁持久
滋味：鮮醇回甘
葉底：嫩勻成朵、嫩綠明亮
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初芽的口感更是奇妙，不是單純的茶香，而是混合著堅果的香氣，並且一點苦澀感都沒有。
細細品味，唇齒間有板栗和豆花的香氣在迴盪，這也是獅峰龍井特別的地方。
多泡過後任有餘香縈繞，鮮香回甘之長令人驚豔。
@果殼市集實拍
03
選購指南：識破套路，喝懂真味
對於茶客們來說，最怕花了錢買到次茶。
西湖龍井名聲雖大，但市場也魚龍混雜。
標稱“西湖龍井”與“西湖的龍井”，品質和價格天差地別。
“西湖龍井”受原產地保護，我們在購買時，不僅要認準品牌、具體產區，也應認準政府頒佈的防偽標和商標準用證書。
@果殼溯源實拍
✅防偽標：
每個包裝上，都有原產地所出的專用標識，相當於龍井茶的一張“身份證”。
一物一碼，可追溯到生產者、產品資訊、編碼等資訊。
每年杭州市政府只在開採前約3天釋出當年的防偽標，正式開採後才會下發到茶農和茶企使用，每年的標都不一樣。
2024年和2025年的防偽標
並且，防偽標識是按需分配的，根據茶農登記的茶園大小和產量下發對應數量，正常情況下只會不夠用，不會多。
如果買到的西湖龍井沒有防偽標，就要警惕可能是假龍井。
✅商標準用證書：
商標準用證書則只有符合西湖龍井管理條例、誠信經營、無投訴無舉報的茶企才能獲得，且每年一審，一旦被拉黑就很難再獲批。
幫大家總結一下，想要買到正宗、品質不錯的獅峰龍井，以下兩點是需要著重考量的：
第一，先看茶葉的“下限”——產區，因為產區直接影響了茶葉品質和價格。
確定茶出自獅峰產區，且有防偽標、由茶葉合作社出品，確保不是假茶。
第二，再選影響茶葉品質“上限”的因素——採摘時間和製作工藝。
採摘時間：採摘時間越早，量越少越貴；時間越晚，天氣回暖產量變多，茶青價格就自然低下來了。
製作工藝：手工炒制的茶，人工成本更高，自然也是不菲。
04
1000元+的預算，
能買到一斤正宗獅峰龍井嗎？
這次我們溯源，給大家帶來了四個規格的獅峰龍井，最划算的是明前3A，298元/125g。
有朋友在後臺留言，覺得太便宜了，是真的嗎？
@果殼使用者留言截圖
這一點請大家放心。
我們這次溯源給大家選的茶，首先優先保證了產區在獅峰。
@果殼溯源實拍
獅峰核心產區 翁家茶山
在茶園管理上也很嚴格：
翁老師的茶園多年來堅持不使用化學催生，以減輕農藥對茶樹和土地的傷害。
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和翁老師合影
翁老師本人也在2023年被授予“西湖龍井茶50年功勳獎”，是首批獲此獎的茶人之一，難得可貴。
@果殼溯源實拍
又因為翁炳銓老師名氣大，並且是翁家山獅峰龍井代表，所以每年都是政府重點監測物件，各個環節都會嚴格把關。
獅峰產區+嚴格的茶園管理，這樣就保證了這批龍井品質的上乘。
@果殼溯源實拍
從價格上來看，其實算一下也並沒有太過便宜。
比如明前初芽（1888元/125g），斤價也要7000多一斤，這和翁家山村的茶農終端價格是差不多的。
@果殼使用者留言
只是相對其他大品牌，我們直接對接翁老師，省去中間差價、品牌溢價，價格會更親民。
迴歸到茶本身，初芽採摘最早、價格也最貴；明前3A採摘最晚，但也最價效比。
不過現在市場上過分追求芽頭，都想要喝剛開採的茶。
但翁老師也跟我們透了個底：
剛開採的初芽確實香氣好、滋味鮮爽，但論耐泡度和滋味厚度，其實明前4A和3A會更勝一籌，他自己最愛的口糧茶也是明前4A。
所以，如果你更追求價效比，且還想喝到品質不錯的獅峰龍井，可以放心選擇明前4A和明前3A；
如果你對品質有更高的追求，就想喝到今年的第一口鮮，或是有送禮需求，那可以直接選擇更為珍貴但價格更高的明前初芽或頭採。
回到剛才的問題：
1000+的預算，喝到明前頭採不太現實，但喝到正宗的明前3A獅峰龍井是完全可以實現的。
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西湖龍井的“天價”，本質是自然、技藝與文化的三重疊加。
當我們為一杯茶花費高價時，既是為稀缺風土買單，其實也是在參與一場跨越千年的文明傳承。
正如茶農所言：“沒有貴不貴，只有值不值——喝過獅峰山的春天，你自會懂它的答案。”
策劃編輯｜魯班
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