腫瘤科醫生：這個毒素是殺不掉的
水果黴變了就不要再吃了
今天的正文開始之前，先來做個小調查：
小編在鄭州中心醫院微訊號看到一則案例，90 後夫妻同時被查出肝癌，而這與他們經常食用變質水果可能有很大關係。
壞了的水果，真有這麼“毒”嗎？
到底什麼情況還能挽救一下，什麼情況就真的不能吃，今天咱們來說說。（強烈建議轉發家庭群，提醒爸媽，健康最重要，別捨不得）
01
1. 磕碰、壓傷的水果
水果從成熟採摘，到我們手上，一路走來，難免磕磕碰碰。
由於磕碰引起的區域性果肉變軟、凹陷，顏色加深的水果，通常只是細胞發生了破損，細胞質溢位，並沒有產生有害物質，吃了不會引起什麼健康問題。
但這種情況要注意，馬上吃掉，否則很容易出現變質。一旦發現“變味了”（比如酒精味，也是變質的表現），就千萬別吃了。
被果柄壓傷的櫻桃。圖源：電商平臺
2. 凍傷的水果
凍傷的水果，比運輸途中“捱過一頓打”的水果還要慘，不只是細胞被打爛這麼簡單了，可能細胞被分解、被氧化、細胞脫水、糖分減少、果香消失，發生一系列化學反應，表現出來就是表皮凹陷、幹疤、斑點、水漬、內部褐變、黑心等等[1]。
行業內部把這種情況叫“冷害”。
發生冷害的水果，雖然外表難看，口感不好，嚴重的時候香味也會消失（比如榴蓮）—— 但是，也還能吃。
蘋果、梨、桃、荔枝、菠蘿這些水果遇到冷害時，多數表現為果皮或果肉褐變，口感發幹，果肉柴糠化。 柚子、檸檬、橙子、沙糖桔類，常見的是表皮幹疤，味道還會發苦。 香蕉、芒果、火龍果等，是表皮變色，嚴重了還會出現黑點。 西紅柿、黃瓜這些遇到冷害，表皮會呈現水浸狀，味道也會改變。
話又說回來，凡事都有例外，最近“爾濱”大火，讓全國都認識了凍梨 —— 東北凍梨和南方凍荔枝，據說都別有一番風味。吃過的朋友評論區說說~
凍梨啥味？圖源：短影片平臺
02
黴變的水果，是真的有可能讓人得癌症！所以就算只有一個小小的黴點，也千萬不要再吃了。
你能看見的表面的黴點，只是黴菌菌絲完全發展成型的那部分，屬於冰山一角。
實際上，黴菌就像微型金針菇，下面有長長的菌絲。柔軟多汁的水果，就像肥沃鬆軟的土壤，剛好能讓它的根深深地往果肉裡扎。
不僅如此，黴菌除了能生根，它還能還能“結籽兒”。黴菌會長出球狀的孢子，隨氣流飄散、繁殖。
黴菌菌絲（左）和球狀孢子（右）
比如下圖這串葡萄，果柄上長了一點毛，葡萄珠看起來還好好的。
這種情況就不建議吃 —— 因為在包裝袋的密閉空間內，葡萄珠身上早落滿看不見的孢子。
湖南衛視金鷹紀實頻道曾做過一檔科普欄目，大家看看就能有更直觀的感受。
節目組用一個腐爛桃子和一個新鮮桃子，分別取樣，檢測真菌數量。腐爛桃子的腐爛部分，真菌數量 8.25 萬。 腐爛桃子的未腐爛部分，真菌數量 5.31 萬。 而檢測新鮮桃子，真菌數量為 8 千。 這也就是說，只要桃子發生腐爛，即便看起來好的那部分，真菌數量也遠遠超過了新鮮桃子。
所以說，家人們，只要看到有黴點，不管出現在表皮、蒂部，還是果柄上，哪怕就一個小小的黴點，整個水果最好都還是不要吃了。
大部分黴菌不致命，但是很多黴菌的代謝產物是毒素。
毒素可不是鬧著玩的，比如文章開頭，醫生說的黃麴黴毒素，具有強致癌性，僅 1 毫克就能導致肝癌！被稱為“肝癌的幕後推手”。
看到一個黴點，整個饅頭最好都不吃了；
一片面包上有黴點，整袋麵包都不要吃了。
和水果一樣的道理，當你看到一個黴點的時候，可能整袋食物上都已經落滿了黴菌。
03
家裡出現發黴的食物，如果處理不好，也會影響家人的健康，尤其是免疫力還比較弱的孩子。
所以，發現食物黴變，不能隨便丟棄，而是需要仔細處理。
1. 已經看出來發黴的，就不要再聞有沒有壞味兒了。黴點上結滿了孢子顆粒，萬一被你吸進鼻腔裡、肺裡紮根就慘了。
2. 扔進有蓋的垃圾桶裡，並蓋上蓋子，或者扔到垃圾袋裡紮緊，防止孢子亂飄。
3. 檢查黴變食物附近的其他食物，是不是已經被傳染。能在水果上長的黴菌，基本也能在蔬菜上、麵包饅頭上長。
4. 如果是存放在冰箱裡發黴的，可以把 1 小匙小蘇打溶於一升水中，製成小蘇打水擦拭清潔冰箱。
可能老人還是會說太可惜，太浪費了。勤儉持家完全可以理解，也不是壞事。但為了省這個小錢，去冒致癌的風險，實在是划不來。
沒有什麼比擁有一個健康的身體更重要的了，千萬不要捨不得，因小失大。
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