出品/聯商網
撰文/夢縈
在餐飲行業中，廚房烹飪往往會產生大量熱量，導致廚房溫度過高。為了應對這一問題，餐廳通常會加裝空調來控制熱量，同時可能還會使用電加熱器來加熱水。
然而，這樣的做法不僅增加了能源消耗，也不利於環保。因此，尋找一種既能有效降低廚房溫度，又能減少能源消耗的製冷技術變得尤為重要。
作為製冷行業的優秀製造商，谷輪一直致力於透過使用低GWP製冷劑和高能效的電氣化加熱與冷卻技術來提高製冷效率。谷輪提出的創新熱回收解決方案在能效和可持續發展方面均取得了顯著成效。
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在經營過程中，餐飲企業需要根據經營規模、食材儲存的大小和數量等來選擇適合自身發展的製冷裝置。
通常情況下，餐廳都會配備一間中溫冷藏室和一間低溫冷凍室，每間冷庫由一個冷凝機組製冷。在90%以上的應用場景中，冷凝機組都被安裝在冷庫上方，採用短管連線，透過安裝在冷庫前門的大螢幕顯示器監控資料，方便檢查，而製冷系統資料作為企業級資料管理的一部分，會被進行收集。
以某大型知名連鎖餐飲企業為例，其現有製冷系統面臨著食品安全、能源效率和運營成本的挑戰，對於這家在中國擁有數萬家分店的市場前沿企業而言，這些問題如果不加以控制，可能會導致食品安全受損、能源消耗上升和總體運營成本增加。谷輪冷鏈的任務是開發定製解決方案，確保關鍵的餐廳運營不受影響。
該公司的廚房運營面臨多項挑戰*：
•來自冷凝機組的冷凝器熱量被排向廚房天花板，導致環境溫度升高。
•排出的熱量最終不得不依靠空調系統進行冷卻。
•餐廳需要電加熱器供給55°C的熱水，用於清潔。
•耗電量非常高，製冷系統每年消耗36000kWh，電熱水系統的每日耗水量為1.4M³*。
解決方案——谷輪ZX冷凝機組
谷輪ZX冷凝機組憑藉高效節能的特點和使用者友好的使用介面脫穎而出，包括內建診斷和易於安裝的功能，非常適合該企業嚴格的冷鏈要求。
谷輪壓縮機結合採用風扇速度控制器和最佳化的冷凝器盤管，與傳統的全封閉式活塞製冷機組相比，每年可節省高達20%的能源成本*。
谷輪ZX冷凝機組與控制、監控和企業管理系統(如XWeb、E2和SiteSupervisor)相結合，便於做出更好的設施決策，幫助企業降低運營成本。
這些智慧店解決方案可自動執行現場管理任務，例如獲悉裝置執行狀況、防止裝置故障和保障食品質量。同時，可以有效降低維護成本，並顯著提高系統可靠性，充分契合該企業快速擴張餐飲分店的需求。
定製的熱回收迴圈系統，幫助該大型知名連鎖餐飲企業節省高達30%的成本*，並確保全國數千家分店的食品安全。
定製的熱回收迴圈系統
谷輪與合作伙伴上海康帥冷鏈科技股份有限公司(以下簡稱“康帥冷鏈”)合作，開發出創新定製設計來化解面臨的難題。該系統包括谷輪ZX冷凝機組和控制器、用於控制水和空氣溫度的控制器、整合控制箱專案設計以及康帥冷鏈的水箱和冷風機，谷輪的壓縮機電子控制器還支援該冷凝機組的通訊連線和診斷保護功能。
現場測試表明，冷凝機組執行穩定，市政進水被冷凝測高溫排氣加熱，因此電加熱器的執行時間顯著縮短。在冷庫溫度得以妥善維持，保證食品安全質量的前提下，為整個系統降低了能耗。
谷輪ZX熱回收迴圈系統
該解決方案可將壓縮機的排氣再利用，用於加熱水。
控制整合解決方案
移除冷風機控制箱，並將冷風機控制功能整合到冷凝機組控制箱中，可最佳化總應用成本，從而為合作伙伴節省900多元(約130美元)的成本*。
02
這種定製谷輪ZX熱回收迴圈系統具有諸多優勢，易於安裝和系統保護，目前已被該連鎖餐廳廣泛採用。
從資料來看，採用谷輪ZX熱回收迴圈系統可實現經濟高效的運營*：
•該大型知名連鎖餐飲企業在中國的運營成本降低高達30%。
•根據現場測試，每年節省的能源約為14000kWh。
•與每日用水量多達1.4M³的傳統純電加熱器系統相比，可節省大量成本。
•電加熱器執行時間縮短，從而節省能源。
•透過降低冷凝機組溫度，間接促進節能。
•為空調系統節省更多能源。
現場測試表明，該系統也具有可靠性和有效性，熱回收機組可切實降低維護成本。
此外，該系統的安裝簡化，無需冷風機控制箱，降低了複雜性和相關成本。為便於安裝，移除了冷風機的控制箱，從而減少佈線工作。移除冷風機控制箱也意味著降低成本，幫助合作伙伴提高解決方案的競爭力。
系統內建高階診斷和通訊功能，可提供預防性維護警報和系統最佳化，從而提高系統可靠性，並降低維護成本。
可以看出，谷輪冷鏈為製冷系統配置提供了可靠的解決方案，幫助該企業在全國運營化解了這一重大挑戰。
值得一提的是，雖然這種熱回收迴圈系統配置是為這家中國快餐龍頭企業量身定製的，但也可以推廣到類似規模和形式的快餐連鎖店，從而實現穩定的的食品安全、降低能耗並節省高達30%的成本*，確保企業利潤。
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作為全球可持續供暖、空調和製冷解決方案的頭部企業，谷輪冷鏈致力於幫助工商業、製冷及家居使用者降低碳排放，實現能源高效利用。
百餘年來，可持續發展始終是谷輪冷鏈的核心理念。在應對氣候變化、人口增長、電力需求和全球供應鏈複雜化等挑戰時，谷輪冷鏈不斷創新，引領供暖、空調和製冷領域的能源革新，推廣低碳環保的天然製冷劑，降低全球變暖潛能值(GWP)，打造高效可持續的冷鏈體系，守護全球重要物資。
而憑藉在冷鏈行業深耕多年的經驗，谷輪冷鏈持續助力多個行業實現低碳轉型，透過創新的製冷技術有效地減少能源消耗，降低企業運營成本，實現環境和商業的雙贏。
可以預見，隨著業界對高效、可靠和定製化服務需求的增長，以及環保意識的不斷增強，谷輪冷鏈的技術和產品無疑將在更多領域發揮重要作用。透過不斷創新和最佳化，谷輪冷鏈也將繼續引領行業發展，滿足市場對智慧化、高效能、環保冷鏈技術的需求。
*資料來源或收集自谷輪內部實驗。實際結果可能會因環境和使用模式而有所不同。
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