不少旅客可能都有類似體驗：平時不怎麼吃早餐，卻在機場大快朵頤，甚至選擇平常不太會吃的高熱量或“奇怪”食物。為什麼一到了機場，胃口突然就打開了？專家指出，這背後不僅是生理反應，也有心理機制在發揮作用。
營養師兼健康教練基利·梅贊切洛（Keeley Mezzancello）表示，旅行本身會擾亂人們原有的生活節奏，尤其影響睡眠與飲食。“當你的睡眠不足時，調節食慾的激素也會失衡，因此你會感到更餓，甚至特別渴望攝取高熱量的‘安慰食物’。”
除了生理反應，機場環境本身也會促使人們改變飲食行為。旅程開始前的安檢和等待，容易造成情緒緊張。一旦透過檢查、抵達登機口，心理上的放鬆使得“吃點什麼獎勵一下自己”成為合理選擇。
旅行專欄作家阿米莉亞·穆拉茲（Amelia Mularz）則提到，機場是一種“時間被打亂”的空間，不再受到傳統用餐時間限制。“我可以在早上7點就吃披薩，或是下午4點喝一杯啤酒——因為機場就是一個例外區域。”
不僅如此，食品科學顧問布萊恩·李（Bryan Lee）解釋，大環境中的聲音和視覺刺激也會悄悄影響味覺。比如背景噪音較大時，人腦對某些味道的敏感度會提升，尤其是“鮮味”。這也能解釋為什麼很多人在飛機上特別喜歡喝番茄汁——因為它富含鮮味化合物。
“顏色也會影響味覺感知，”李補充說，“研究發現紅色能增強甜味的感受，這也是像可口可樂等品牌偏愛紅色包裝的原因之一。”
機場如同“現實世界的拉斯維加斯”，提供一個逃離常規、自我放縱的空間。人們在這種氛圍下，更願意嘗試新奇食物、多吃一頓，或是喝幾杯平時不常喝的酒。這種“脫離日常”的感受，往往也被看作是旅行的一部分。
梅贊切洛指出，對於許多人來說，機場不僅是中轉站，更是一種象徵自由的空間。“旅途中人們常常會放下日常的束縛，把在機場的進食當作度假體驗的一部分。這種環境和情緒變化，常常會轉化為不同尋常的飲食行為。”
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