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誰說住院就意味著味覺的犧牲？在澳洲的新南威爾士州，一場關於“病房裡的餐桌革命”正悄然進行。
從悉尼到布羅肯希爾，一份份標準化的選單正成為公立醫院裡的“每日儀式”。
一張選單，連線整個新州
這一變革的源頭，可追溯到一年前。新州衛生系統旗下多個部門攜手合作——包括各地衛生區、政府共享服務組織HealthShare NSW！
以及臨床創新署（Agency of Clinical Innovation），啟動了一項雄心勃勃的工程：為全州公立醫院設計一份統一的病人用餐選單。
這項計劃的核心在於“標準化”——替代過去超過100種地方版本的選單。如今，不論患者身處城市中心還是偏遠地區，他們都將享受到相同質量、同樣營養標準的三餐。
“統一選單讓整個食品供應鏈變得更加易於管理，”HealthShare NSW食品供應與營養服務部副主任贊丹卡·富勒（Zdenka Fuller）指出，“當我們想調整或最佳化選單時，也能迅速在全州範圍內實現。”
選單背後的設計邏輯：不僅僅是營養
新選單並不是單純的“健康餐”堆砌。它背後融合了病人反饋、食材運輸的可行性，以及營養標準的精密考量。
臨床創新署設定的營養基準貫穿其中，確保每一餐既滿足身體康復所需，也兼顧多樣口感。
目前，新州的標準化供餐模式涵蓋三大來源：商業採購的加工食品、衛生廳食品生產單位定製製作的產品，以及醫院廚房內現做的新鮮料理。
沙拉、三明治、熱湯和熱菜共同構成了完整的每日選單結構。
營養新哲學：從“限制”到“補充”
“以前我們總在談無糖、低脂，但現在我們的理解已經不同了。”甜點供應商霍姆布什灣蛋糕坊（Homebush Bay Cakes）的麵包師傑米·比曉普（Jamie Bishop）如是說。
這家位於悉尼內西區的甜點工坊，每週一至週五從凌晨四點運作至午夜，只為滿足每日近6噸甜點的生產量。“我們標註冷凍期限，確保甜點能安全分發至全州各地醫院，”比曉普透露。
所謂“一級甜點”（Band One dessert）還必須達到每份至少含5克蛋白質，並具備高鈣含量，方能進入選單。這種精準標準，體現出醫院對病人康復期間營養攝取的新態度。
本地食材優先，產地直達病房
供應鏈方面，選單執行團隊堅持“澳洲製造優先”原則。據比曉普介紹，約八成以上食材產自澳大利亞本土。
“我們的麵粉來自新州，雞蛋也都是本地農場供應。”當然，部分特殊原料仍需依賴進口，比如香料與少數調味品。
這種產地透明、可追溯的食材使用方式，也讓醫院的病人飲食變得更安全、可控。
一日三餐，標準也可以豐富
那統一選單下的真實樣貌，究竟是怎樣的？
早餐選項包括冷熱穀類食品（如粥和麥片）、抹醬麵包、焗豆、炒蛋、雞肉粥等多種富含蛋白質的選擇。
午餐與晚餐方面，患者可選擇湯類開胃，隨後搭配預製主菜或現制料理，例如乳酪通心粉、泰式帕能咖哩雞、紅薯菠菜達爾（Dahl）、烤雞、牛肉丸、煎蛋卷、雞蛋乳酪組合、烤豬肉配蘋果醬、牛油果沙拉，亦有各類三明治與清真菜式可選。
甜點同樣令人驚喜：胡蘿蔔蛋糕、蘋果酥、英式椰棗布丁等經典款，既符合營養標準，也不乏味覺上的慰藉。
此外，對於有特殊飲食需求的患者，醫院還提供個性化選單調整，確保營養攝入的精準度與多樣性。
下一站：覆蓋全州，走向未來
目前，標準化選單已經在新州大部分地區落地，僅剩獵人區（the Hunter）、新英格蘭區（New England）、中北海岸區（Mid North Coast）以及新州北部地區（Northern NSW）尚在推進階段。
這一看似細節的“選單統一行動”，正悄悄推動新州公立醫療體系從後勤到護理的全面升級。它是效率的體現，更是對病人關懷方式的革新。
一份選單，也可以是一場革命！
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