據瞭解，這家餐廳曾是西雅圖北部的標誌性存在。其原始建築雖於2002年被拆除，但這家餐廳於2004年在原址新建的綜合大樓中重新開業。
據致力於記錄西雅圖正在消失的文化地標、小型企業和社群空間的媒體Vanishing Seattle報道，水手隊經理Lou Pinella當年赴任後曾在Varsity餐廳用餐，並向服務員Sandy Pelkey詢問前往國王巨蛋體育館（Kingdome）的路線。Sandy自1979年起就在此工作，後從創始人Ozzie Boyle手中買下了這家餐廳，與兒子Bryan共同經營。
Sandy向Vanishing Seattle透露，Varsity餐廳關閉的直接原因是未能與房東達成新的租約協議。物價上漲和疫情虧損同樣促成了這一決定，這兩大因素也是近期眾多餐廳歇業的普遍原因。
據Vanishing Seattle報道，Sandy坦言：“雖然Varsity餐廳的歇業令人心碎，但我們最不捨的是那些親如家人的顧客。大門或許會關閉，但我們建立的羈絆與社群情誼將永存。”
