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盼了一年,終於盼到了臨安春筍的上市!
為了這一口脆嫩甘鮮,小飛君可是等了足足一年。
1-2月正是開年頭茬鮮筍上市的季節,經過雨雪澆灌,春筍更加的清冽甘甜,在寒冷天氣,做一道醃篤鮮,可解千愁。
比一般的春筍更鮮、更嫩、更脆,不渣不澀,還自帶甜味,你們一定要試試!
今年的春筍,剛挖出來就搶先在辦公室裡吃了!它依然來自天目山九獅村——那個《舌尖2》推薦的春筍產地,央視認證的頂級鮮嫩,生吃都甜得讓人陶醉!

每年春筍剛上市,價格都不低,某團的價格,1斤賣到了27+。

小飛君給大家帶來的天目山春筍優選4斤裝74元,包郵!平均18塊多塊1斤!現挖現發,保證新鮮!

肉質酥肥,筍香脆嫩
湯白汁濃,入口鹹鮮
老粉都知道,小飛君可不隨便採購市場的筍!前年還專門跑了趟臨安九獅村——就是《舌尖2》春筍的拍攝地!
這裡竹林綠意盎然,海拔300-500米,80%的黃土覆蓋率,土壤特別肥沃,生長出來的春筍超嫩鮮美,完全不是其他地方能比的!

立馬用柴火燉了一鍋醃篤鮮:久違了!春天的味道!

土灶頭也是用竹子生火!

早上7點挖的筍,9點就下鍋了
沒加任何調料,只加了鹹豬肉,就足夠鮮!

春筍是時令美味,得趁著最鮮嫩的時候享受!從土裡刨出來的那一刻起,到送到餐桌,每一秒都珍貴,鮮度跟時間賽跑。
這幾天,新芽陸續破土而出,喝足了春水,沐浴了春風,吸收了雨露陽光,鮮美度恰到好處,正是吃春筍的最佳時機!

今年發貨的筍依舊來自核心產區,優選頭茬天目山春筍,長度適中,出肉率比一般筍都高,酥肥脆嫩!
淨重4斤/箱,74元包郵!都是臨安當地村民現挖現發,保證新鮮!

自然生長的雷筍
非暖棚筍可比
臨安天目山,海拔1800多米,是中國的竹子之鄉!
當地的村民都為這片土地驕傲,因為這裡的黃泥土覆蓋率高,黃泥越深厚,春筍就越脆嫩。一齣了這片山,那個獨特的鮮美味道就再也找不到了!

一般吃春筍都得過水去澀,可是這裡的春筍挖出來就能直接吃,完全沒有澀味,也不麻,鮮得讓人忍不住多嚼幾口!
跟其他地方的筍比,它更加脆嫩,入口無渣,帶著自然的清香和甘甜,簡直是春天的味道。

山裡的春筍也要細心呵護,村民們會在竹筍表面,蓋上“糧食的下腳料”稻糠,像棉絮一樣的稻糠厚度約15公分。

這樣一來,竹筍表面土地的溫度可達到至20度,保證竹子在寒冷的季節不會被凍死。

有了好產地還不夠,想吃到真正好吃的春筍,最關鍵的還是得夠新鮮!
為了爭這口鮮,筍農們每天凌晨5點就踏露進山,輕掘淺取,儘量不傷竹根,每挖5斤筍,得花上1小時。也正因為如此,你們收到的每一根筍,都能保證新鮮嫩滑,口感絕對一流!

筍農有豐富的經驗,只挖將出未出的筍,這樣的才夠鮮嫩。

每一次掘土,筍農們都格外小心,看到筍頭後,會細心地用鏟子沿著筍的邊緣鬆土,輕輕把筍取出來。
這樣不僅能保證筍的鮮嫩,還能確保不傷根,再用泥土覆蓋好,讓竹根能夠繼續生長出新的春筍,做到可持續採摘,保證每年都能吃到鮮美的春筍。

挖出的春筍都會統一送到倉庫,筍農們還會進行嚴格篩選。超過25cm的筍,纖維開始變粗,肉質不再那麼嫩;而細於拇指的筍,肉少且不費事,也會被捨棄。
只有長度在20-25cm之間的“黃金尺寸”,才符合標準。這些春筍,單手握住剛剛好,剝殼後肉質豐盈,出肉率超過65%,每一口都是滿滿的鮮嫩!

並且會削去一些老根,但不宜過多,因為筍會從根部開始變老,一下子切的只剩嫩頭,鎖不住水,容易在運輸途中變老。

當地的春筍週期非常短,只有二十來天的筍季,現在正是鮮嫩時,錯過就得等明年了。

一年只有
20天左右賞味期
春筍之所以價格不菲,就在於它的時令性,一年只有20多天的最佳賞味期。難怪當地人都拼了命地爭分奪秒,從上市到落市,每一天都不願錯過。
炒、燉、燜、煨,各種做法花樣百出,每一道都在盡情發揮,力求最大程度地保留和釋放那一口春筍的鮮美。

臨安的春筍,品質之高,連剛挖出來就能生食!入口無渣,竹香撲鼻,微甜而不澀。
切開後,那股自然的微甜氣息立刻撲面而來,就算是最挑剔的饕客,也忍不住為它點贊,讚不絕口!

鮮筍切片,和鹹五花肉一同入鍋,小火慢慢燜燉。開蓋的一瞬間,香氣撲鼻,簡直讓人垂涎欲滴。湯色白濃,肉質肥而不膩,筍的清新和肉的濃香完美融合,吃上一口,真是銷魂!

更別提江南名菜,油燜春筍:不見葷素,卻
鮮美下飯
,比肉還好吃。懂吃如陳曉卿老師,每次來杭州,也是必點。

說起油燜筍,小飛君今天還給大家帶來了一款寧波奉化油燜筍。
當天採摘的鮮筍去除老根,無水慢熬,古法烤制8小時,清新脆爽,鮮嫩下飯!
280g*3罐 僅需69.9元~
春筍是時令菜,一年到頭的賞味期也就這20多天,我真是一天也不肯錯過,隨便炒燉,都是能惦記一年的鮮味呀!
優選筍4斤裝74元,包郵!去掉郵費和包裝,平均1斤20元不到,比線上app便宜多了!
臨安現挖現發,保證新鮮。春筍必須現在吃,才不辜負時令呀。
購買須知:
◎春筍為農產品,每天早上由筍農現挖,發貨和天氣有很大關係。如果雨天多則需要延遲。
◎春筍帶殼放入冰箱冷藏,可放5天左右,吃不完的筍可以去殼對半切開煮熟,自然涼後放入冰箱冷凍。但春筍就是吃個鮮,建議收到就立刻吃掉,這份鮮嫩過了時間便會大打折扣。
◎臨安的雷筍一年也就這麼短短半個月光景,感興趣的趁早下手呀。
◎購買後無法退換,請務必謹慎消費。