縣城風味|本地攻略|人情味小店|餐廳指南
盼了一年，終於盼到了臨安春筍的上市！
為了這一口脆嫩甘鮮，小飛君可是等了足足一年。
1-2月正是開年頭茬鮮筍上市的季節，經過雨雪澆灌，春筍更加的清冽甘甜，在寒冷天氣，做一道醃篤鮮，可解千愁。
比一般的春筍更鮮、更嫩、更脆，不渣不澀，還自帶甜味，你們一定要試試！
今年的春筍，剛挖出來就搶先在辦公室裡吃了！它依然來自天目山九獅村——那個《舌尖2》推薦的春筍產地，央視認證的頂級鮮嫩，生吃都甜得讓人陶醉！
每年春筍剛上市，價格都不低，某團的價格，1斤賣到了27+。
小飛君給大家帶來的天目山春筍優選4斤裝74元，包郵！平均18塊多塊1斤！現挖現發，保證新鮮！
肉質酥肥，筍香脆嫩
湯白汁濃，入口鹹鮮
老粉都知道，小飛君可不隨便採購市場的筍！前年還專門跑了趟臨安九獅村——就是《舌尖2》春筍的拍攝地！
這裡竹林綠意盎然，海拔300-500米，80%的黃土覆蓋率，土壤特別肥沃，生長出來的春筍超嫩鮮美，完全不是其他地方能比的！
立馬用柴火燉了一鍋醃篤鮮：久違了！春天的味道！
土灶頭也是用竹子生火！
早上7點挖的筍，9點就下鍋了
沒加任何調料，只加了鹹豬肉，就足夠鮮！
春筍是時令美味，得趁著最鮮嫩的時候享受！從土裡刨出來的那一刻起，到送到餐桌，每一秒都珍貴，鮮度跟時間賽跑。
這幾天，新芽陸續破土而出，喝足了春水，沐浴了春風，吸收了雨露陽光，鮮美度恰到好處，正是吃春筍的最佳時機！
今年發貨的筍依舊來自核心產區，優選頭茬天目山春筍，長度適中，出肉率比一般筍都高，酥肥脆嫩！
淨重4斤/箱，74元包郵！都是臨安當地村民現挖現發，保證新鮮！
自然生長的雷筍
非暖棚筍可比
臨安天目山，海拔1800多米，是中國的竹子之鄉！
當地的村民都為這片土地驕傲，因為這裡的黃泥土覆蓋率高，黃泥越深厚，春筍就越脆嫩。一齣了這片山，那個獨特的鮮美味道就再也找不到了！
一般吃春筍都得過水去澀，可是這裡的春筍挖出來就能直接吃，完全沒有澀味，也不麻，鮮得讓人忍不住多嚼幾口！
跟其他地方的筍比，它更加脆嫩，入口無渣，帶著自然的清香和甘甜，簡直是春天的味道。
山裡的春筍也要細心呵護，村民們會在竹筍表面，蓋上“糧食的下腳料”稻糠，像棉絮一樣的稻糠厚度約15公分。
這樣一來，竹筍表面土地的溫度可達到至20度，保證竹子在寒冷的季節不會被凍死。
有了好產地還不夠，想吃到真正好吃的春筍，最關鍵的還是得夠新鮮！
為了爭這口鮮，筍農們每天凌晨5點就踏露進山，輕掘淺取，儘量不傷竹根，每挖5斤筍，得花上1小時。也正因為如此，你們收到的每一根筍，都能保證新鮮嫩滑，口感絕對一流！
筍農有豐富的經驗，只挖將出未出的筍，這樣的才夠鮮嫩。
每一次掘土，筍農們都格外小心，看到筍頭後，會細心地用鏟子沿著筍的邊緣鬆土，輕輕把筍取出來。
這樣不僅能保證筍的鮮嫩，還能確保不傷根，再用泥土覆蓋好，讓竹根能夠繼續生長出新的春筍，做到可持續採摘，保證每年都能吃到鮮美的春筍。
挖出的春筍都會統一送到倉庫，筍農們還會進行嚴格篩選。超過25cm的筍，纖維開始變粗，肉質不再那麼嫩；而細於拇指的筍，肉少且不費事，也會被捨棄。
只有長度在20-25cm之間的“黃金尺寸”，才符合標準。這些春筍，單手握住剛剛好，剝殼後肉質豐盈，出肉率超過65%，每一口都是滿滿的鮮嫩！
並且會削去一些老根，但不宜過多，因為筍會從根部開始變老，一下子切的只剩嫩頭，鎖不住水，容易在運輸途中變老。
當地的春筍週期非常短，只有二十來天的筍季，現在正是鮮嫩時，錯過就得等明年了。
一年只有
20天左右賞味期
春筍之所以價格不菲，就在於它的時令性，一年只有20多天的最佳賞味期。難怪當地人都拼了命地爭分奪秒，從上市到落市，每一天都不願錯過。
炒、燉、燜、煨，各種做法花樣百出，每一道都在盡情發揮，力求最大程度地保留和釋放那一口春筍的鮮美。
臨安的春筍，品質之高，連剛挖出來就能生食！入口無渣，竹香撲鼻，微甜而不澀。
切開後，那股自然的微甜氣息立刻撲面而來，就算是最挑剔的饕客，也忍不住為它點贊，讚不絕口！
鮮筍切片，和鹹五花肉一同入鍋，小火慢慢燜燉。開蓋的一瞬間，香氣撲鼻，簡直讓人垂涎欲滴。湯色白濃，肉質肥而不膩，筍的清新和肉的濃香完美融合，吃上一口，真是銷魂！
更別提江南名菜，油燜春筍：不見葷素，卻
鮮美下飯
，比肉還好吃。懂吃如陳曉卿老師，每次來杭州，也是必點。
說起油燜筍，小飛君今天還給大家帶來了一款寧波奉化油燜筍。
當天採摘的鮮筍去除老根，無水慢熬，古法烤制8小時，清新脆爽，鮮嫩下飯！
280g*3罐 僅需69.9元～
春筍是時令菜，一年到頭的賞味期也就這20多天，我真是一天也不肯錯過，隨便炒燉，都是能惦記一年的鮮味呀！
優選筍4斤裝74元，包郵！去掉郵費和包裝，平均1斤20元不到，比線上app便宜多了！
臨安現挖現發，保證新鮮。春筍必須現在吃，才不辜負時令呀。
購買須知：
◎春筍為農產品，每天早上由筍農現挖，發貨和天氣有很大關係。如果雨天多則需要延遲。
◎春筍帶殼放入冰箱冷藏，可放5天左右，吃不完的筍可以去殼對半切開煮熟，自然涼後放入冰箱冷凍。但春筍就是吃個鮮，建議收到就立刻吃掉，這份鮮嫩過了時間便會大打折扣。
◎臨安的雷筍一年也就這麼短短半個月光景，感興趣的趁早下手呀。
◎購買後無法退換，請務必謹慎消費。
