作者：小飈
來源：視覺志（ID：iiidaily）
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三片蔫巴的生菜、一片薄如蟬翼的雞胸肉、兩顆離家出走的聖女果，外加幾粒被開除出 “主食籍”的糙米。
這份 “光合作用套餐”，貓吃了都乾嘔，打工人卻一邊含淚掃碼付款，“50 塊！” 一邊咬牙切齒地吃掉。
沒事！健康投資嘛！最近兩年，網路上突然掀起了一股以輕食為代表的健康餐風潮。因為大多是西式簡餐，又被稱為“白人飯”。
在西式輕食風潮裡，吃草等於自律，啃冷肉也是時髦。哪怕胃在抗議，也要雲淡風輕地發朋友圈：“今日份白人飯打卡”。
起初，人們覺得“白人飯”不但有利於健康減肥，還有滿滿的高階感。
直到某天，一位打工勇士在餓昏前發出靈魂吶喊：“我花五十塊吃草？我家倉鼠的伙食費都沒這麼高！”
苦 “白人飯”久矣的中國胃們，揭竿而起。我們中國胃，就該吃“黃人飯”！麻辣燙換成清湯的不也一樣很健康？東北大拌菜和蘸醬菜難道不比沙拉好吃嗎？
顯然並非只有西式輕食才是健康飲食。從此，“黃人飯” 帶著蒸籠的熱氣、蘸醬的鹹香，和打工人的尊嚴，殺回了餐桌。
可能是春節期間大魚大肉沒少吃，返城打工人群的空氣裡瀰漫著一股減肥的氣息。於是午餐彷彿成了 “修仙”。
胡蘿蔔條、黃瓜片、水煮蛋，標準的 “冷食三件套”。怎麼說呢，兔子吃得都比這好。
難道，高階的白人飯，往往連最簡單的烹飪都不需要？！
一片面包，一片生菜，一片培根，某些女生當做早飯都吃不飽。卻能成為一個一米八壯漢的午餐。
如果說以上只是普通“白人飯”，那麼再來看看高階的“白人飯”，其價格往往也更加高昂。
一盒售價 68 元的 “地中海風味沙拉”，內容物包括五片苦苣、三顆藍莓、一塊指甲蓋大的乳酪，以及兩根孤獨的蘆筍。
尤其是牛油果、奇亞籽、藻藍粉、酸奶碗等等食物，除了其本身的食物屬性外，都覆蓋著一層神秘的濾鏡。
即便享用著如此高階的食材，人們還是會一邊用叉子扒拉菜葉子，一邊感嘆：真的值嗎？
只要吃上一個月“白人飯”，當代都市打工人的狀態，都堪稱一部 “人類迷惑行為大賞”。
有網友啃了一個月菜葉子後，會在工位上突然起立，只因聞到了隔壁工位飄來的陣陣麻辣燙香氣。
有人把沙拉當“贖罪券”，吃完立刻獎勵自己兩杯奶茶，成功實現 “熱量守恆”。
還有的人，確實瘦了，可話卻越來越少了：生啃黃瓜的，氣壓一天低過一天；斷了碳水的，從前愛笑，如今天天冷著臉敲鍵盤。
沉默、易怒、焦躁，無一不是長期食用“白人飯”的副作用。
終於，不少人從追求高階“白人飯”，到對其祛魅，再到猛烈吐槽——咱們中國胃真的享用不了這些啊。
人類艱難地進化到食物鏈頂端，有的拼命學習成為留學生，最後竟然是為了吃這些！
而這位小哥哥的這頓飯啊，別人說兩個段子都比你這葷。
當然，葷的也不是沒有。就怕你不敢吃啊。來讓英國留學生上證據：
著名的英國大餐“仰望星空”，其實是一盆死魚眼瞪著你。
這還不算完。倫敦一家豪華餐廳，2023年還進化出一款“雞頭版仰望星空”——“大公雞派”雞肉料理，這到底是誰吃誰啊？
蘇格蘭還有一種美食，用羊腸包著一堆羊雜碎。據說當年小布什去訪問都嚇得連連擺手。
別看這些食物噁心，那可是留學生們要下館子才能吃到的西式大餐。平均花費怎麼也要50歐。
而在美國，以紐約為例，週末想去下館子吃點好的，四個人去吃四菜一湯人均三四十刀。那叫外賣呢，起送就15刀，還有固定小費三刀，送費2刀，稅費1刀，輕輕鬆鬆一頓飯上20刀。
所以，大部分白人吃的白人飯，並沒有那麼奢侈，尤其是午飯，就倆字“糊弄”。
就瞧見一個外國阿姨從包裡掏出一袋生菜，往裡面夾上火腿，再擠上些芥末醬，這就當作午飯了。這操作，直接把熱愛在火車上吃泡麵的中國人給看呆了。這也太敷衍了，吃起來沒滋沒味不說，準備過程還這麼潦草，真是讓人開了眼！
留學幾年下來，“留子”們就能發現，老外吃午飯有多簡單：
超市買一包四季豆，直接微波爐加熱，不加任何佐料就開吃；一邊上課，一邊從兜裡掏出一個小番茄就當午飯了……
奧利奧+薯條+棒棒糖+各種零食——這種都是膨化食品的便當盒是認真的嗎？心疼這個便當盒的小主人。
這是“白人飯”宇宙的宗旨，有啥吃啥。對他們來說：吃，不是為了享受美食，而是延續生命。
如果說“白人飯”是為了生存，那咱們“黃人飯”才是為了生活。
苦“白人飯”久矣的打工人，慢慢發現大中華美食完全可以做到健康減脂，最關鍵的是——好吃，符合咱們的中國胃。甭管吃多久，至少不會讓咱們這的“中國胃”產生厭世情緒。
經常吃貝果的朋友們，會恍然發現饅頭是更適合中國寶寶的貝果。而且饅頭可以夾萬物。
麻辣燙，少放點肉和粉條，多放綠葉蔬菜，不加麻醬蘸料，淋上一點醬油、香醋和香油。這就是營養均衡又熱乎的新中式沙拉。
而廣東的白切雞，去掉熱量高的雞皮，是天然的減脂增肌餐。
東北的大飯包，白米飯換糙米，再加土豆、茄子、雞蛋醬、花生碎，吃了不長胖，保準把你香迷糊。再配上點東北沙拉——輕奢版蘸醬菜，那叫一個絕。
事實上，有些“白人飯”遠沒有大家想象中那麼低熱量。
老外們為了補足寡淡食物的口味，一般都猛烈地澆上各種醬料。這一餐到底是什麼口味，基本由放的什麼醬決定。
同樣是400多大卡的午餐，口水雞+蒸南瓜+糙米飯的熱量，甚至低於雞胸肉、牛油果、芒果加沙拉醬的熱量。
沙縣小吃裡一份鴨腿飯只有500大卡，熱量甚至低於知名某健康餐的泰式黃咖哩鯛魚蝦仁飯。
一份由“生菜、小扁豆、聖女果、四季豆”組合的70元沙拉，就比在街邊的山西刀削麵更高階、更健康嗎？也不見得。
所以只要將中餐裡的精緻碳水調整為粗糧，用白肉代替部分紅肉，控制油、鹽、醬料的使用，一切中餐皆可減脂。”
尤其咱們中國美食的製作方法，除了煎、炒、烹、炸之外，還有一個很常見的做法，清蒸！
蒸的神奇之處就在於，保留色香味的同時，又可以少油少脂，可以說完勝西式輕食。
而且蒸菜的另一大優勢是，製作簡單，可以自己DIY，且翻車機率很低。
想想東北菜裡的茄子拌土豆，無需刀工，甚至不用考慮火候，只要蒸熟了，拌點大醬，就是常吃常香的一道東北菜。
蒸菜尤其適合一個人居住的年輕人，操作便捷，且種類多。“燒點水，架個碗，一掀鍋就是三菜一湯。”
會用蒸箱的朋友，甚至一鍋可以出八個菜。寵愛自己，就給自己來一桌滿漢全席。
蒸菜的種類雖多，但是分量不大。就相當於自動定量，狠狠吃一頓，也不會太飽。
蒸菜還沒有熗鍋的步驟，一下子少了油脂的攝入，而且還保留了食物原有的味道。
最重要的是，蒸菜是熱乎的，走到哪都要喝熱水的中國人，自然懂得這”熱乎”的重要性。
你以為白人都喜歡“白人飯”嗎？“當他看到咱們中餐時，眼睛也直！”很多“留子”如是說。
在海外工作的華人網友表示，自己只是把一份普通的午飯帶到公司加熱，都會引起外國同事的圍觀、震驚以及流口水。
就像很多西方人，只吃純肉，豬蹄、雞爪、動物內臟等他們是從來不碰的。
還有咱們中國人愛死了的皮蛋，在外國也是榜上有名的黑暗料理。
但是最近，一道在外國中餐廳裡鮮少供應、但在中國家家都會做的菜餚，尤其受到外國網友的追捧。
尤其自從“TikTok難民”來到小紅書後，這一道中國人從小吃到大的家常菜——蒸雞蛋羹，正在成為“歪果仁”的中餐首秀。
起因是，一位美國網友很想還原自己當年在中國吃過的雞蛋羹，開始全網尋找菜譜。
恰好，他在社交平臺上遇到了慷慨分享蒸蛋獨家秘方的中國網友。
兩人相隔著14個小時的時差，而且還有語言障礙：一個一點兒中文不會，另一個只會一點點英文。但這並不影響兩人互相交流烹飪技巧。大概美食是可以跨越語言和文化障礙的吧。
一個小小的雞蛋羹，就能讓兩個素昧平生的人，相知、相識，結下友誼。
這引發了無數外國人的跟風：“全世界都在做雞蛋羹”話題在某社交平臺已經有數萬人參與討論。
簡單的雞蛋羹，都能吃出花樣。不得不說，咱們中國人確實會吃，對吃真是很有研究啊。
這就不得不提，咱們的四大名著《紅樓夢》，在《紅樓夢》裡光是做一個茄鯗（xiǎng），須“把才下來的茄子把皮簽了，只要淨肉，切成碎釘子，用雞油炸了，再用雞脯子肉並香菌、新筍、蘑菇、五香腐乾、各色乾果子，俱切成釘子，用雞湯煨乾，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子裡封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞瓜一拌就是”，足見中國人對飲食的講究。
被《舌尖上的中國》導演陳曉卿評價為“最懂中餐的西方人”——英國美食作家扶霞，就說過中國人和西方人對飲食不同的態度——中國人在飲食中是可以找到人生樂趣的。
而這其中很大的一個原因是，中國人能感受到食物豐富的口感。而一般西方人很難理解中國人所說的“口感”。
中國的食物有軟糯、爽滑、嚼勁等等不同口感。但外國人只能吃出食物的甜、鹹等味道，而對口感無感。
她覺得西方人在這一點上是不如中國人。這就像，中國人能天生敏感地分辨聲調、調號，但是外國人說中文很多都是一個語調。
這位美食作家也很羨慕，很多普通的中國人都有一手好廚藝：他們不一定是大廚，可能就是家裡的爺爺奶奶，阿公阿婆，但他們會做豆腐乳，會做泡菜，會做臘肉和香腸……這些普普通通的人成就了中國味道。
現在的年輕人，大可不必迷信西方簡餐，多跟自己的父母、外婆、奶奶學做菜，要是中國老百姓失去了傳統廚藝，就太遺憾了。
人類擁有味覺，而中國人還擁有更豐富的口感。也許這一天賦和饋贈不該被辜負。一頓令人心滿意足的飯菜，填滿的不只是轆轆飢腸，更能在疲憊的生活裡，給人的精神以溫柔的安撫與滋養。
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