以色列，長久以來便作為全球技術創新的前沿陣地，其在農業和食品生產領域的成就，便是有力佐證。在全球人口持續攀升，自然資源承受巨大壓力的背景下，構建可持續糧食系統已刻不容緩。
從前沿的農業技術，到創新的替代蛋白質來源，以色列的科技企業積極投身其中，不僅直面這些挑戰，更徹底革新了全球對食品可持續性的認知，改變著食品行業的未來走向。這項創新帶來的連鎖反應，不僅有效填補了全球食品供應鏈的缺口，更為未來食品生產勾勒出清晰的藍圖。
隨著消費者對健康、可持續食品的關注度與日俱增，植物基替代品愈發受到青睞，例如 InnovoPro 和 SavorEat 等公司開發的產品。這些替代品豐富了全球蛋白質來源，顯著減少了溫室氣體排放，助力打造更具韌性的食品體系。
農業與科技深度融合：應對全球糧食挑戰
以色列對全球糧食系統的突出貢獻，核心在於其將農業與尖端技術有機結合的卓越能力。以色列，以乾旱的地貌和有限的自然資源著稱，卻成為了創新農業解決方案的試驗場，致力於在實現農作物高產的同時，降低對環境的負面影響。
多年來，以色列研發出一系列突破性技術，極大提升了農業生產效率，包括滴灌技術、精準農業和節水技術。
滴灌技術，作為以色列最為知名的創新成果之一，如今已在全球範圍內廣泛應用。該技術於 20 世紀 60 年代研發而成，能夠將水精準輸送至植物根部，在減少水資源浪費的同時，大幅提高農作物產量，助力農民在乾旱環境下開展農業種植。
快樂的以色列農民
水培法和垂直農業等創新技術，進一步奠定了以色列在農業技術領域的領先地位。這些技術打破了傳統農業對土地的依賴，使農作物能夠在原本不適宜的環境中生長，為飽受氣候變化和耕地短缺困擾的地區，提供瞭解決糧食安全問題的有效途徑。
替代蛋白質來源的蓬勃興起
在以色列食品技術創新的眾多領域中，替代蛋白質來源的開發備受矚目。隨著全球對肉類需求的不斷增長，傳統畜牧業對環境的壓力也日益凸顯。以色列的初創企業積極探索，在植物蛋白和實驗室培育肉領域取得了顯著進展，旨在降低食品行業對傳統畜牧業的依賴。
Aleph Farms 和 Redefine Meat 等公司，憑藉領先的技術，成功生產出不僅口感和質地與傳統肉類相近，且大幅降低環境影響的產品。
實驗室培育肉，又稱培養肉，透過在受控環境中培育動物細胞獲得，無需傳統的畜牧養殖過程。儘管這項技術尚處於起步階段，但有望透過提供更可持續、更符合道德標準的肉類生產方式，徹底變革全球食品體系。
向全球傳播現代農業技術和先進理念
以色列自建國以來就誕生了眾多優秀的農業技術創新公司，他們在滿足本國需求的同時，會透過技術培訓，學術交流，商業合作，政府間合作等方式將先進技術於理念向全世界傳播。以色列達甘農業自動化技術公司（Dagan Agriculture Automation）是一家擁有超過40年曆史的農業技術公司，在過去40年餘年中，達甘公司在全球近70個國家做過包括蔬菜水果種植、育種和雞牛羊魚等各類農業專案，公司創始人達甘先生35年前第一次來中國後來華無數次，走遍了包括新疆、福建、雲南、黑龍江在內的大江南北。因為其對世界農業技術推廣的貢獻，他獲得了以色列農業部長頒發的農業最高獎。
達甘先生90年代就幫助中國公司在北京建設了大規模的溫室大棚，2001年就在阿聯酋的阿布扎比艾因地區建設了當時海灣阿拉伯國家最早的現代化溫室之一。
年近七旬的達甘先生在中國浙江
食品製造合作模式的創新升級
儘管農業和蛋白質替代品領域的技術進步至關重要，但製造業在食品行業的關鍵作用同樣不可忽視。隨著市場對創新食品的需求持續增長，對高效、可持續製造解決方案的需求也愈發迫切。以色列的技術生態系統再次展現優勢，提供了一系列工具和平臺，簡化了品牌與優質製造合作伙伴的對接流程。
當前，食品品牌在尋求製造合作伙伴時，往往面臨諸多挑戰，尤其是在擴大生產規模和維持可持續性標準方面。
Keychain 等平臺應運而生，藉助人工智慧和資料洞察，幫助品牌精準匹配符合其生產目標的製造商，涵蓋環保包裝、節能生產工藝以及監管標準合規等方面。
這種技術整合，助力全球品牌快速、高效地擴大生產規模，同時確保產品以環保的方式生產。
透過推動這些合作，以色列的科技平臺在縮小創新與市場應用之間的差距方面發揮了關鍵作用。藉助人工智慧工具，品牌能夠精準篩選出契合自身發展和可持續目標的製造商，實現更快的產品上市速度和更強的市場拓展能力。
全方位保障全球糧食安全
以色列食品技術創新，對全球糧食安全產生了深遠影響。透過研發最佳化資源利用、提高農作物產量和減少浪費的技術，以色列企業助力實現以更少的投入，生產更多的糧食。這對於因氣候變化、人口增長或政治不穩定而面臨糧食安全問題的地區，具有尤為重要的意義。
例如，CropX 和 Taranis 等以色列初創企業，運用先進的資料分析和遙感技術，即時監測作物健康狀況，最佳化灌溉方案。這些平臺為農民提供土壤狀況、天氣模式和作物需求的即時資料，幫助他們做出科學決策，提高產量，減少浪費，進而為農業壓力較大的地區，提供更穩定、可靠的糧食供應。
此外，以色列對可持續農業實踐的重視，如有機農業和再生農業，有助於保護自然資源，為子孫後代築牢發展根基。透過推廣可持續農業模式，以色列企業助力構建更具韌性的食品體系，以應對氣候變化和全球人口增長帶來的挑戰。
以色列食品技術的全球輻射效應
以色列食品技術的影響力早已跨越國界。以色列企業積極與國際組織、政府和私營企業開展合作，將創新成果推向全球市場。從非洲到南美洲，以色列的技術正助力改善糧食安全狀況，降低環境影響，構建更可持續的供應鏈。
以以色列與非洲國家的合作為例，透過技術轉讓，以色列企業將滴灌系統、溫室技術等先進農業技術引入非洲，幫助當地農民在節約水資源和其他資源的同時，提高作物產量。這些合作不僅改善了發展中地區的糧食安全狀況，也充分展示了以色列技術對全球農業的積極影響。
創新引領食品行業未來
在全球食品生產和可持續發展面臨前所未有的挑戰之際，以色列作為食品技術創新的全球引領者，其地位愈發重要。透過研發最佳化資源利用、降低環境影響和保障食品安全的技術，以色列企業正引領食品生產的未來發展方向。
無論是替代蛋白質的研發、先進農業技術的應用，還是 Keychain 這類人工智慧製造平臺的創新，以色列的科技生態系統正深刻重塑全球食品行業。
隨著這些創新成果在全球範圍內的廣泛傳播，以色列食品技術的影響力將持續擴大，為全球食品體系在未來世代的可持續發展和韌性提升，提供堅實保障。
作者：ISAAC KAPLAN， 本文與keychain合作撰寫，最初發佈於耶路撒冷郵報
相關閱讀：