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這是好吃不第 530 篇分享，感謝一路有你！
紐約美食日新月異，如果說七八年前剛來紐約，美食就為了果腹，現在美食可謂吃出了各種新境界。好吃君一直想著，帶領大家在吃這件事上更上一層樓，趁著小長假去深山老林裡放空的當兒，又有了好多新想法！
今天啟動一個新版塊，帶大家深入得吃！全牛宴，全羊宴，全雞宴… 快看看紐約這些老饕餐廳，是怎樣將“吃”這件“小事”，做成一種專業的態度。
恩，就從吃牛肉開始！說到會吃牛，東村這家小清新的小火鍋店，第一個跳入好吃君的腦海！
每次都被menu上滿滿一頁詳細的牛肉 list 驚到，還配著清晰的圖畫，一目瞭然呢~
牛的每個部位都是寶貝！安格斯肉香十足，肉眼細膩多汁，西冷富有嚼勁，和牛入口即化、極品美味。來犟鍋吃牛，每一口都是幸福感！
帶大家吃肉，當然也得有福利！好吃不粉絲每桌免費送一份特色四季餃子，菠蘿清酒特價只要$15，到8月6日哦~
犟鍋 Hot Pot Central
地址： 188 2nd Ave，New York
電話：(212) 228 -8855
營業時間：中午12點 – 晚上10點
犟鍋，東村去年8月新開的小火鍋店，一開業就刷爆了微博！吃貨們紛紛感慨，不用千里迢迢跑中國城或法拉盛，在文藝清新的東村，也能優雅地吃小火鍋了！何況選擇還這麼豐富，食材還如此良心！
~~~ 夏日新品 ~~~
開始全牛宴之前，先重點推薦下最近的新品：巴西龍蝦尾。
直接空運自巴西的野生大龍蝦，白生生的大龍蝦，鋪在冰上，透著仙靈氣兒。
店家很細心地把龍蝦切成小塊，方便下鍋，涮燙一會就好~
跟普通的龍蝦不一樣的驚喜之處在於，犟鍋的
龍蝦尾肉很緊實，嚼起來Q彈Q彈的
，蘸上些海鮮醬，彷彿
征服了大海中最桀驁不馴的那一味，滿口野性的鮮美
。
還有這款餐廳自創的菠蘿sake，好吃君的超愛！
用
一整隻菠蘿，盛著菠蘿汁和清酒混合的飲料
，顏值一如既往得超高，每桌都有點呢！
雖然是酒飲，酒味其實不重，
喝起來濃濃的菠蘿汁味，特別清爽
，彷彿夏天的味道！
菠蘿sake旁邊擺滿了切片的菠蘿，特別甜美，完全沒有生澀的口感，問了店家才知道原來是加了一種特殊配料，大家可以猜猜看，特別有巧思呢~
一道清新解膩的酒飲，又可以用來做飯後水果！好吃君才不說，連吃了3片菠蘿完全停不下來！
~~~ 牛肉新吃法：全牛宴 ~~~
這次重點來啦：研究各種牛肉的吃法，帶領小仙女們體驗一下全牛宴！
1. 安格斯肥牛 Angus
肉香十足，富有嚼勁，且不容易涮老
的安格斯肥牛，通常是每個火鍋店都不會出錯的菜品，想吃牛肉卻不知道點啥，
點這個肯定沒錯
！
安格斯牛肉位於軟骨的兩側，主要是胸大肌，纖維稍粗，面紋多，並有一定的脂肪覆蓋。適合喜歡瘦一點的肉的小仙女們~
犟鍋的安格斯牛肉，空運自澳大利亞！切得特別大塊，捲成卷兒；看那雪白的脂肪，漂亮的紋理，看著就賞心悅目~
牛肉直接涮燙就很好吃，口感很嫩，富有嚼勁，肥而不膩。好吃君最喜歡的是它有著十足的牛肉香氣，而且切塊很大，真是大口吃肉的滿足感！滿分推薦啦~
2. Ribeye 肉眼
肉眼一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛，脂肪分佈均勻，交雜呈大理石花紋狀。
這個部位也是好吃君的最愛之一，肉質特別細嫩，脂肪含量更高一點，吃起來非常細膩。肉眼牛排那麼受歡迎，當然是有理由的！
犟鍋的肉眼牛排，鋪成漂亮的螺旋狀端上來，雪白的脂肪和嫩紅的紋路相間，顏值真是高！
下鍋不要太久哦，出鍋後香甜多汁，口感嫩出一個高度呀！看著這肥瘦相間的肉片，讓好吃君擦擦口水再繼續寫~
3. Sirloin 西冷
Sirloin是法語Sur（上）和Loin（柳肉）合成的詞，即牛柳上方的肉。這部分是牛背部的最長肌，肉質為紅色，呈大理石斑紋狀，在肉的外沿帶一圈白色的肉筋。我們平時吃的沙朗牛排就是用到這塊肉呢！
Sirloin 部位因運動量較多，故肉質也較粗一點。總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，適合牙口好的小夥伴~ （好嚼頭，but 不是好吃君的菜哈哈，捂臉）
4. 牛臀肉
位於牛後腿上偏瘦的肉，通常肌肉纖維較粗大，脂肪含量低，口感偏乾柴。只適合垂直肉質纖維切絲，或切片後爆炒。
考慮到這一點，店家貼心地在肉上加了雞蛋。吃的時候把雞蛋和肉片混合，讓蛋液包裹著肉片，使口感更嫩。（是不是很專業！）
（帥氣小哥混合蛋液的影片，好吃君也就看了十遍而已啦）
肉片涮出鍋以後，就像雞蛋給了牛肉大大的擁抱，嫩滑的雞蛋和筋道的牛肉組合，看似違和，吃起來卻驚喜的感覺！
5. A5級宮崎和牛 Miyazaki Wagyu
噹噹噹！本次的大明星出場了：A5級宮崎牛肉！
在日本牛肉屆，A5是牛肉的最高境界。日本和牛的肉多汁細嫩、肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低，風味獨特，肉用價值極高，在日本被視為“國寶”。
犟鍋家的和牛是空運自日本的A5 宮崎和牛。
一端上來就能看出他的尊貴身份：肉的大理石花紋明顯，均勻到極致，嫩白的雪花分佈，怪不得被稱為“雪花肉”。
如此尊貴的和牛，品質高到可以直接生吃，入口即化！而涮燙火鍋也只需要2秒~10秒即可。
愛吃生食，稍涮2秒即可~ 和牛還呈柔嫩的粉紅色，如同錦緞絲綢般，閃著亮亮的光澤。入口無比細膩，滿滿汁水瞬間沁開，在口中融化，留下溫潤的油香。
想熟吃，也只要涮燙10秒，千萬別涮太久哦~ 和牛變成熟透的肉色，入口依舊異常柔嫩，肉香則更足！入口豐盈的肉汁四溢，留下肉香回味綿長，真是滿滿的幸福感！
一桌吃貨在吃和牛的時候都是兩眼放光，彷彿來到了新世界！價格也真是不菲：足足$80一盤！
最最最重要的是：和牛一定一定要在最後吃，因為從此其他肉都成了浮雲，心心念念只有它呀！
6. 和州牛 Washugyu
在犟鍋還能吃到同樣品質極高的 Washugyu 和州牛，也超級推薦！
和州牛 Washugyu 是日本黑毛和牛 Kuroge Wagyu、美國極黑安格斯牛 Black Angus 雜交的品種，屬於美國和牛的最精品。顏色呈誘人的嫩紅色，雪花分佈均勻，大理石般的花紋非常漂亮。
口感則兼具了和牛肉的多汁、安格斯牛肉的勁道。涮燙後柔韌有嚼頭的同時，肉汁依舊很充沛；既有大口吃肉的快感，又有肉汁豐盈的潤感！
和州牛 Washugyu 也是相當昂貴，$49一盤，可是真的物有所值，風味太獨特了！
7 & 8 經典肥牛 & 雪花肥牛
專業的犟鍋當然也少不了普通的肥牛啦~ 位於牛前腿的肥牛肉，肥瘦相間，肉嫩汁多
，是吃火鍋最常見的選肉~
厚度恰到好處，肉質緊緻相連，涮燙完緊緻彈牙，吃起來肉汁飽滿。
9. 牛百葉
有牛肉當然不夠，牛百葉也是好吃君的菜！牛百葉是牛的胃，具有補益脾胃，補氣養血的功效。犟鍋的牛百葉很新鮮，清理得很乾淨，切成小條端上來。
在鍋裡涮了後吸滿了湯汁，嚼起來脆脆的，同時很有嚼勁。居然在吃了很多肉以後可以用來清清口解解膩。（好吃君這是到底吃了多少肉）
10. 牛舌
牛舌也是擺成漂亮的小花形狀，在犟鍋總是那麼賞心悅目。千萬不要涮燙太久，稍微一走就很嫩彈，嚼起來脆嫩可口。
~~~ 私藏最愛 ~~~
這麼好吃的犟鍋推薦給大家了，再給大家推薦幾個好吃君私藏的最愛吧！
墨魚滑：他們家的墨魚滑裝在特別可愛的杯子裡，就像冰激凌一樣，漂亮極了！
不像別的地方在魚滑里加好多面粉讓味道變得平淡，犟鍋特別良心，
滿滿的都是墨魚粒，吃起來彈彈的
，滿嘴濃濃的墨魚鮮香！
芝士魚豆腐：店家真的是在任何細節上都不放過超越他人的機會，和普通的芝士魚豆腐大不同！
他們家的魚豆腐不是中間包裹著一大塊芝士，很容易吃膩的那種，而是好幾塊小塊的芝士，夾在魚豆腐裡面，每一口都會有小塊的芝士流心，味道均勻混合，怎麼都吃不膩！
四季餃子：做餃子出身的犟鍋，五顏六色的手工餃子不僅顏值高，風味足，也是純天然食材做成，很是健康。蔬菜餡的適合想吃菜的小仙女們；牛肉餡吃起來有牛肉的筋道和肉香。
最新推出的蔥油餅和牛肉捲餅，也是好吃君的超愛，入口酥香，滿是親切的家鄉味。還有清爽的水晶涼皮哦~
餐廳還新推出了4款酒，看的出是精心甄選。好吃君點了來自紐西蘭的 90+ Blanc 清冽微酸之餘，帶著果味芬芳，和清新的小火鍋特別搭呢！
~~~ 3個暖心細節 ~~~
他們家還有三個小細節特別暖心！
火鍋醬料：大概有十幾種不同的醬料，芝麻醬、沙茶醬等都非常濃稠，和國內的味道非常像。
除了一般普遍的醬料，還有種特別的蘑菇醬，是好吃君的超愛！蘑菇切片和醬汁調製，鮮鹹的同時，蘑菇有種類似肉香的口感，讓醬料顯得超夠味！值得嘗試！
愛心火鍋料：可不要被它萌萌的外表欺騙啦，這是店家的特色調料！只用了牛油和辣椒，沒有加鹽和別的任何調料，小小一塊放在火鍋裡，就能讓清湯鍋變身成勁爆火辣的辣鍋，是不是很特別！
鍋底有大骨濃湯鍋、麻辣鍋、菌菇鍋、番茄海鮮鍋4種可選。小火鍋後期補充的湯水竟然是原湯，而不像很多店補充開水，絕對是良心呀！
飯後甜點：吃了這麼多肉，得讓胃休息休息啦，店家貼心的送了綠豆湯，非常濃稠，且不會很甜。還加了豆蛋白，清爽健康，用來結束大餐簡直完美。
~~~ 接地氣和文藝範兒結合的環境 ~~~
餐廳整體乾淨清爽，店堂明亮，像是一個小清新的文藝店面。
垂落的大燈通透明亮，黑白的桌椅乾淨整齊。右手邊聚餐區，是高高的吧檯，滿牆的裝飾畫，在這裡吃飯也成了一種藝術享受！
店家還繪製了可愛的卡通漫畫，店外還有一分鐘卡通影片，教火鍋新手們如何正確地優雅地吃火鍋。這當然難不倒各位吃貨寶寶，可看著也很有意思呢~
好吃不粉絲，福利特別多！
第一重福利
每桌免費送一份
特色四季餃子！
第二重福利
菠蘿清酒特價
只要$15！
活動時間：即日起-8月6日
詳情請詢問服務員並出示本文
吃遍天下至尊牛肉，大家快去體驗下吧~
（圖片來自網路，文字由好吃不原創，感謝編輯 塗塗畫畫 對本文的大力貢獻！轉載請聯絡後臺授權，未經允許謝絕轉載）
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