專家警告稱，說到壽司，你吃到的往往和你想吃的並不一樣——畢竟美國是世界上最大的“假”魚使用國之一。
研究表明，廉價的魚類替代品被貼錯標籤，偽裝成鮭魚、金槍魚、鯛魚和其他頂級生海鮮，而壽司切好上桌後，這些以降低成本為目的的假貨幾乎不可能被發現。
在美國，鯛魚、鮭魚、對蝦、金槍魚（壽司和生魚片中常見的魚類）是最常被貼錯標籤的魚類。
丹麥技術大學海洋生物學家和政策專家 Marine Cusa 博士 告訴《每日郵報》：“由於錯誤標籤的發生率取決於物種，如果消費者想避免錯誤標籤，那麼他們應該避開某些物種並優先考慮其他物種。”
很多時候，這種令人恐懼的常見做法甚至並不是惡意的。
據專業人士介紹，給魚貼上更通用的名稱進行銷售是正常的，因為這樣可以避免買家因不知道吃的是什麼魚而感到困惑。
例如，該媒體稱，標有“金槍魚”的魚可能屬於 68 種不同的物種之一。
一般而言，作為壽司越受追捧的品種，被“偽造”、“代替”的可能性就越大。
根據 2018 年的一項研究，美國和加拿大最常“偽造”的魚是鯛魚（Snappers）。
據《獨立報》報道，羅非魚是一種常見的（鯛魚）替代品，由於其在世界各地透過水產養殖的方式飼養，因此價格低廉且廣泛可用。
金槍魚的偽造率也很高。2018 年的一項研究表明，在六個歐洲國家的 545 個金槍魚樣品中，6.7% 的金槍魚與標籤上宣傳的品種完全不同。
大西洋藍鰭金槍魚（一種珍貴的壽司魚）的標籤錯誤率在某些國家可能高達 100％。
與此同時，據《每日郵報》報道，根據 2020 年哈佛大學的一項研究，虎蝦是美國標籤最錯誤的海鮮。
根據2020 年的另一項研究，緊隨其後的是養殖大西洋鮭魚，它通常以更便宜的虹鱒魚的名義出售。
不幸的是，這個常見的漏洞可能會被不法分子利用，他們故意用誤導性標籤來誘騙和出售給客戶——這很容易實現。
“普通人看不出來。他們可以賣四五種看起來像紅鯛魚的魚，但它們實際上不是紅鯛魚，”擁有 55 年從業經驗、現任紐約 Fairway Market 連鎖雜貨店海鮮部總監的託尼·馬爾蒂斯 (Tony Maltese)在 2018 年接受 CNBC 的節目採訪時說道。
▽在美國和加拿大，高達 100％ 的所謂鯛魚都是貼錯標籤的。
這些“假魚”不僅具有誤導性，而且還很危險。
最受歡迎的金槍魚替代品之一是油魚，這種魚價格低廉，但會引起腹瀉，因為其中含有一種不可消化的蠟，可作為天然瀉藥。過去曾發生過大規模食物中毒事件。
不幸的是，非營利性海洋保護組織 Oceana表示，由於供應鏈“日益複雜和模糊”，海鮮欺詐現象變得越來越普遍，很難看出這種騙局是始於船隻、批發商還是零售商。
如何辨別所謂的魚尾紋？
Cusa 博士建議：“一般來說，超市連鎖店銷售的魚類產品如果有詳細的標籤標明品種、捕撈地點和捕撈工具，也是不錯的選擇。”
“另一方面，加工產品、罐頭產品的資訊很少，幾乎可以說是貼錯標籤了，”她補充道。“我會避免購買任何標籤不準確或沒有標明物種的產品。”
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